Рецепти приготування браги з пшениці на кодзі

Додати в обране

Facebook Telegram

33 лайка

На що тільки не йдуть бувалі самогонники і початківці, щоб у домашніх умовах виготовити якісний хмільний напій. Запорука приготування хорошого пшеничного самогону - використання якісної сировини для браги і чітке дотримання технології виробництва. Основними інгредієнтами зернової бражки, як правило, виступають питна вода і пшениця[/url], а процес бродіння запускає реакція, в яку вступають дріжджі та цукор, але можна піти і більш простим шляхом - використати кодзі.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Останнім часом слово "кодзь" все частіше можна почути від любителів виноробства. Це не що інше, як пліснява, вирощена на рисі за допомогою грибка Aspergillus oryzae, яку використовують у виробництві соєвого соусу, саке, всіляких маринадів.

У Росії справжні японські дріжджі купити неможливо. Під поняттям кодзі мають на увазі вироблену китайськими компаніями суміш із рисового паперу і штучних ферментів із додаванням дріжджів і всіляких добавок, що активізують процес бродіння.

Продукт застосовується для оцукрювання сировини, що містить крохмаль. Для приготування бражки з кодзі достатньо лише висипати вміст пакета в ємність із водою, подрібненим зерном або борошном, встановити гідрозатвор і вибрати правильні умови зберігання. Крім того, ні брагу, ні грибкову культуру не можна пробувати на смак.

Рецепти приготування пшеничної браги на кодзі

Технологія приготування браги на кодзі проста й економна. Далі представлено кілька рецептів, які допоможуть приготувати алкогольний напій.

Рецепт №1

На крупі

Рецепт №2

На борошні

Особливості зберігання браги

За всієї своєї видимої легкості використання грибкова пліснява - продукт підступний. Так, наприклад, не доведений до остаточної готовності напій настійно не рекомендують і пробувати на смак. Крім того, готовий продукт слід відразу ж піддати перегонці, щоб уникнути негативних наслідків хімічних сполук ферментів.

Якщо немає такої можливості, краще прибрати ємність із напоєм у холодне темне місце. Тим же любителям виноробства, хто виробляє з бражки слабоалкогольні напої, наприклад домашній сидр, необхідно піддати брагу обов'язковій пастеризації та фільтрації.

Приготування пшеничної браги за допомогою японських дріжджів - процес, що звільняє виноробів від багатьох клопотів. Проте не варто надто легковажно ставитися до грибкового продукту. Краще дотримуватися запобіжних заходів при його застосуванні, а також дотримуватися рекомендованого дозування продуктів.