Майонез є найбільш універсальним соусом, який використовують для приготування різних салатів та основних страв. На власній кухні легко приготувати домашній майонез, адже для його складу використовуються дуже прості продукти. Важливо враховувати певні тонкощі цього універсального соусу, і ви отримаєте по-справжньому унікальний, смачний та навіть корисний продукт.
У складі купованого майонезу є ароматизатори та консерванти. З натуральним соусом на домашній кухні гарантовано буде готуватися тільки зі свіжих та якісних продуктів. За класичним рецептом до соусу додають оливкове масло. Однак воно має досить специфічний смак, тому можна використовувати звичайне соняшникове.
Також в традиційний майонез кладуть яйця, гірчицю, сік лимона, сіль та цукор. Все просто, але важливо знати пропорції. Також можна знайти кілька способів готування без яєць або на молоці. Зі складом можна експериментувати, проте збивати потрібно блендером, міксером або використовувати кулінарний комбайн.
Майонез без гірчиці
Необхідні інгредієнти:
- яйце — 1 шт.;
- соняшникова олія — 300 г;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- цукор — 0,5 ч. л.;
- лимонний сік — 1 ст. л.
Попередньо продукти слід витягнути з холодильника, щоб вони мали однакову температуру.
Етапи приготування:
- Змішати олію, сіль, цукор, сік лимона в глибокій посудині. Додати яйце.
- Збивати блендером на невеликих обертах. Як тільки маса загустіє, швидкість слід збільшити і проводити блендер зверху донизу до отримання ніжної текстури.
- Після того, як соус готовий, треба вилити його в невелику банку та поставити в холодильник.
Класичний рецепт з оцтом і гірчицею
Необхідні інгредієнти:
- яйце — 1 шт.;
- соняшникова олія — 250 г;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — 1 ч. л.;
- гірчиця — 1 ст. л.;
- яблучний оцет — 1 ст. л.
Яблучний оцет можна замінити звичайним. Цей інгредієнт саме подовжує термін зберігання соусу.
Етапи приготування:
- Яйце слід розбити у зручну посудину. Туди ж висипати сіль, цукор і гірчицю. Почати вбивати і поступово вливати соняшникову олію.
- Як тільки стане помітне щільніння, слід влити оцет і продовжити вбивати до отримання м'якої структури.
- Переложіть у підходящу ємність і покладіть у холодильник.
Рецепт без яєць та гірчиці
Необхідні інгредієнти:
- розсіл з консервованого горошку — 300 г;
- цукор — 1 ч. л.;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- соняшникова олія — 200 г;
- оцет 9 % — 2 ч. л.
Етапи приготування:
- Розсіл вилийте в зручну посудину, додайте сіль, цукор, оцет і повільно вбийте.
- Через 1 хв., повільно додайте олію і вбивайте, поки соус не набуде потрібної консистенції. Якщо він не густий, додайте більше соняшникової олії.
- Перелейте у ємність для зберігання і покладіть у холодильник. З вказаної кількості ви отримаєте близько 0,5 л соусу.
Домашній майонез на молоці
Необхідні інгредієнти:
- пастеризоване молоко — 150 мл;
- соняшникова олія — 250 г;
- лимонний сік — 1 ч. л.;
- гірчиця — 10 г;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- цукор — 0,5 ч. л.
Під час вибору молока обов'язково слід використовувати свіже, а якщо вибрати пастеризоване, то можна продовжити термін зберігання соусу.
Етапи приготування:
- Влити молоко та масло одночасно у підходящий посуд. Почати вбивати до моменту, коли соус почне густіти.
- Потім додати сіль, цукор, гірчицю та лимонний сік. Вбити близько 30 секунд.
- Перелити соус у баночку для зберігання та поставити в холодильник.
Соус за такими рецептами виходить дуже смачним та гарантовано натуральним. Також ви можете додати до нього спеції або зелень, щоб зробити смак більш виразним. Важливо пам'ятати, що такий майонез не можна зберігати довго в холодильнику, краще готувати маленькими порціями. Оптимальний термін зберігання складає близько 4 днів, а додавши оцет, ви можете вдвічі його продовжити до 10 днів.
