Напевно, у кожної господині бувають моменти, коли закінчується кулінарна фантазія. На стіл хочеться додати нову і корисну страву.
Риба містить у собі корисні, для людського організму, білки та амінокислоти. Існує багато різновидів риби для приготування, але в цій статті увагу відведено скумбрії. Запечена скумбрія належить до найсмачніших, найароматніших і найкорисніших страв. На її приготування не потрібно витрачати багато сил і часу. А результат - викликає загальне захоплення.
Скумбрія належить до дієтичних страв, тож її можна сміливо їсти після шести. Найскладніше в її приготуванні - це вибрати дійсно свіжу рибку. Пропоную вам ознайомиться з найкращими рецептами скумбрії.
Скумбрія під йогуртовим соусом
Цей рецепт походить від запікання форелі в німецькому стилі. Нашим господиням він сподобався, але для скумбрії його трохи змінили.
Інгредієнти:
- скумбрія - 2 шт;
- лимон - 1/2;
- приправи - за смаком;
- сіль - за смаком;
- чорний перець - за смаком.
Соус:
- йогурт (без фруктових добавок) - 150 г;
- гірчиця - 1 ч. л.; сіль - за смаком;
- чорний перець - за смаком;
- яєчний жовток (зварений круто) - 1 шт;
- оливкова олія - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Підготуйте інгредієнти. Почистіть рибу і розділіть на 2 шматки кожну. Поріжте лимон півколами й обваляйте в приправах. Заповніть кожен шматок риби обваляним лимоном, приблизно по 2-3 шматки на 1 шматок риби.
- З'єднайте всі інгредієнти для соусу і подрібніть його за допомогою блендера або міксера. За консистенцією соус має бути схожий на майонез. Помістіть рибу в посуд для запікання і залийте соусом. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці на +180°С. Час запікання - 15-20 хвилин.
Скумбрія в гірчичному соусі
Для різноманітності скумбрію можна запікати в різних соусах. Гірчичний соус робить рибу м'якшою і трохи гострішою на смак.
Інгредієнти:
- скумбрія - 2 шт;
- цибуля - 1 шт;
- соняшникова олія - 2 ст. л.
Соус:
- соєвий соус - 3 ст. л.;
- гірчиця - 2 ст. л.;
- майонез - 2 ст. л.;
- сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Підготуйте рибу: відріжте голову та позбудьтеся непотрібних нутрощів. Добре промийте її та поділіть на шматки. Покришіть цибулю кільцями.
- Приготуйте соус, змішавши всі інгредієнти. Вмочіть шматки риби в соусі та залиште її на 20 хвилин.
- Форму для випікання змастіть олією, викладіть підготовлену рибу і вилийте на неї соус, що залишився. Запікайте рибу 25 хвилин при +190°С.
Фарширована скумбрія
Скумбрію можна готувати разом із гарніром. Овочі доповнюють рибу як страву, а скумбрія надає їм неповторного смаку.
Інгредієнти:
- скумбрія - 1 шт;
- кріп - 100 г;
- лимон - 1 шт;
- морква - 1-2 шт;
- гриби - 150 г;
- цибуля - 2 шт;
- відварений рис - 2 ст;
- сіль - за смаком;
- чорний перець - за смаком;
- часник - 2 зубчики;
- приправи - за смаком.
Спосіб приготування:
- Ретельно почистіть, промийте рибу та висушіть. Замаринуйте її за допомогою солі та спецій. Відваріть рис.
- Подрібніть цибулю та пасеруйте її на соняшниковій олії. Поріжте морквину та додайте до цибулі. Обсмажуйте до напівготовності. За бажанням можна додати до них яйця.
- Із першої половини лимона видавіть сік в окрему посудину, а другу - наріжте півкільцями.
- У кошик із фольги покладіть скумбрію спинкою вниз. Всередину риби покладіть дві ложки обсмажених овочів. Краї всередині скумбрії обкладіть нарізаним лимоном і в середину додайте решту обсмажених овочів.
- Навколо риби покладіть відварений рис із грибами та лимоном. Полийте всю страву соком лимона, але залиште кілька ложок для соусу. Додайте в овочі сіль і чорний перець, а також скропіть соняшниковою олією. Запікайте страву 25 хвилин за +180°С.
Скумбрія "Фантастична"
Цей рецепт універсальний і підійде для будь-якого свята. Адже скумбрія під сиром це і є свято.
Інгредієнти:
- скумбрія - 3 шт;
- ріпчаста цибуля - 2 шт;
- морква - 3 шт;
- твердий сир - 100 г;
- майонез - 2 ст. л.;
- сметана - 3 ст. л.
- кріп - 30 г.
Спосіб приготування:
- Підготуйте скумбрію: видаліть кістки та зябра. Філе наріжте на середні шматочки та посоліть, поперчіть за смаком.
- Подрібніть цибулю та морквину. Обсмажте на рослинній олії. На іншій сковорідці обсмажте скумбрію до золотого кольору.
- Змішайте майонез, сметану, кріп і тертий сир. Додайте трохи води, посоліть і поперчіть за смаком.
- Намастіть дно посуду для випікання соняшниковою олією і викладіть обсмажені овочі. Поверх них покладіть шматочки скумбрії та полийте все соусом. Запікайте 20-25 хвилин при +180°С.
Найсмачнішою і найкориснішою вважається жирна скумбрія. Щоб купити саме таку, вибирайте рибу з жирною спинкою. Страви зі скумбрії прикрасять стіл і порадують членів вашої родини.
