Яблучний пиріг - це завжди свято на столі, його аромат може звести з розуму кожного. Готувати таку страву зовсім не складно і найчастіше не потрібна велика кількість інгредієнтів.
Як багато можна нарахувати цих рецептів: класичний розсипчастий пиріг, ліонський від Бокюза, сільський по-ірландськи, шарлотка і навіть тортиллю можна зробити яблучною. Всі ці страви об'єднує одне — це райське яблучко, яке приваблює своїм смаком та ароматом.
Рецепт №1
Яблучна насолода
У цьому пирізі немає жодного місця, де не було б яблука. Його текстура неймовірно ніжна, соковита та волога. Навіть при мінімальній кількості продуктів ви зможете приготувати цю насолоду.
Інгредієнти:
-
соковиті яблука - 1 кг;
- борошно - 150 г;
- яйце - 3 шт;
- цукор - 150 г;
- молоко - 110 мл;
- розпушувач - 1 ч.л.;
- вершкове масло - 50 г.
Покрокова інструкція приготування:
- Спершу збийте яйця з цукром до пишної пінки, до них додайте молоко.
- До збитої маси, що вийшла, всипте сухі інгредієнти.
- Яблука, порізані на ваш розсуд, помістіть у тісто і акуратно перемішайте, піднімаючи лопаткою тісто знизу вгору.
- У змащену олією форму, викладіть яблучне тісто, на верх розмістіть шматочки вершкового масла|мастила| і присипте цукром.
- Готуйте пиріг за мінімальної температури, +180°С 40–45 хвилин. Орієнтуйтеся за духовкою.
Рецепт №2
Класична шарлотка
Смак цього традиційного пирога знають давно і багато хто. Шарлотка – це кохання з першого погляду. Місцями невелика пористість, соковитість, апетитність, усіма улюблений вигляд надають ще більшого смаку. Тісто готується як на звичайний бісквіт.
Інгредієнти:
- соковиті яблука - 4 більше;
- борошно - 140 г;
- яйця - 4 шт.;
- цукор - 180 г;
- ванільний цукор - за смаком;
- розпушувач - 1 ч.л.;
- сік половини лимона;
- вершкове масло (для змащування форми).
Покрокова інструкція приготування:
- Збийте яйця з половиною цукру до пишної білої піни, друга частина знадобиться для обсипання яблук.
- Сухі інгредієнти змішайте та просійте через сито.
- Суху суміш додайте до яєчної піни і акуратно перемішайте, піднімаючи тісто лопаткою знизу вгору.
- Підготуйте яблука. Їх можна очистити, а можна залишити зі шкіркою. Порізані часточки збризкайте соком лимона та цукром.
- У змащену олією форму, викладіть більшу частину яблучок, залийте тістом, але вгору викладіть решту.
- Верхівку можна посипати цукром і корицею.
- Запікайте пиріг при температурі +180С 40 хвилин.
Шарлотку прийнято подавати обсипаною цукровою пудрою, буде дуже гарно та смачно.
Рецепт №3
Американський пиріг
Це традиція, а чи не пиріг. На його зовнішній вигляд дізнаються смак і заздалегідь підбирають слини. Він простий у приготуванні. І може не такі важливі тут яблука, як плетений візерунок на самому пирозі, від нього віє домашнім теплом та затишком.
Інгредієнти: Для тесту:
- борошно - 450 г;
- вершкове масло - 300 г;
- крижана вода - 150 г;
- сіль - 1 ч.л.
- яблука - 4 шт.;
- крохмаль - 20 г;
- борошно - 20 г;
- цукор - 160 г;
- сік половини лимона;
- вершкове масло - 30 г;
- мускатний горіх і кориця - за смаком.
Покрокова інструкція приготування:
- Для приготування тіста змішайте борошно, сіль та холодне вершкове масло. Його або рубають ножем, або натирають на тертці, а також використовують кухонний комбайн. До борошняної маси влийте воду і замісіть тісто, потім замотайте його в плівку і приберіть в холодильник на пару годин.
- Для приготування начинки, яблука краще очистити від шкірки та нарізати тоненькими часточками. Притрусіть їх корицею, цукром, борошном, крохмалем, влийте розтоплене вершкове масло, сік лимона і перемішайте.
- Розкачайте 2/3 готового тесту тонким пластом, решту розкатай ті також тільки наріжте стрічками для прикраси.
- У форму, змащену олією, викладіть пласт тіста, але в нього начинку. Поверх начинки викладіть кілька стрічок і переплете їх, продовжуйте плести до повного закривання начинки. Закінчивши, сформуйте акуратний борт, можна попередньо сплести косу, а можна з залишків щось придумати.
- Готове плетіння змастіть яйцем і відправте в розігріту до +200°С духовку на 40–45 хвилин, завжди орієнтуйтеся на потужність духовки.
