Яблучний пиріг - це завжди свято на столі, його аромат може звести з розуму кожного. Готувати таку страву зовсім не складно і найчастіше не потрібно великої кількості інгредієнтів.
Як же багато можна нарахувати цих рецептів: класичний розсипчастий пиріг, ліонський від Бокюза, сільський по-ірландськи, шарлотка, і навіть тортилью можна зробити яблучною. Усі ці страви об'єднує одне - це райське яблучко, що вабить своїм смаком і ароматом.
Рецепт №1
Яблучна насолода
У цьому пирозі немає жодного місця, де не було б присутнє яблуко. Його текстура неймовірно ніжна, соковита і волога. Навіть за мінімальної кількості продуктів ви зумієте приготувати цю насолоду.
Інгредієнти:
- соковиті яблука - 1 кг;
- борошно - 150 г;
- яйце - 3 шт;
- цукор - 150 г;
- молоко - 110 мл;
- розпушувач - 1 ч.л.;
- вершкове масло - 50 г.
Покрокова інструкція приготування:
- Спочатку збийте яйця з цукром до пишної пінки, до них додайте молоко.
- До отриманої збитої маси всипте сухі інгредієнти.
- Яблука, порізані на ваш розсуд, помістіть у тісто й акуратно перемішайте, підіймаючи лопаткою тісто знизу вгору.
- У змащену олією форму, викладіть яблучне тісто, на верх розмістіть шматочки вершкового масла і присипте цукром.
- Готуйте пиріг при мінімальній температурі, +180°С 40-45 хвилин. Орієнтуйтеся за своєю духовкою.
Рецепт №2
Класична шарлотка
Смак цього традиційного пирога знають давно і багато хто. Шарлотка - це кохання з першого погляду. Місцями невелика пористість, соковитість, апетитність, всіма улюблений вигляд, надають ще більшого смаку. Тісто готується як на звичайний бісквіт.
Інгредієнти:
- соковиті яблука - 4 більше;
- борошно - 140 г;
- яйця - 4 шт;
- цукор - 180 г;
- ванільний цукор - за смаком;
- розпушувач - 1 ч.л.;
- сік половини лимона;
- вершкове масло (для змащування форми).
Покрокова інструкція приготування:
- Збийте яйця з половиною цукру до пишної білої піни, друга частина знадобитися для обсипання яблук.
- Сухі інгредієнти змішайте і просійте через сито.
- Суху суміш додайте до яєчної піни й акуратно перемішайте, піднімаючи тісто лопаткою знизу вгору.
- Підготуйте яблука. Їх можна очистити, а можна залишити зі шкіркою. Порізані часточки збризніть соком лимона і цукром.
- У змащену олією форму, викладіть більшу частину яблучок, залийте тістом, а на верх викладіть іншу частину.
- Верхівку можна посипати цукром і корицею.
- Запікайте пиріг за температури +180С 40 хвилин.
Шарлотку заведено подавати обсипаною цукровою пудрою, буде дуже гарно і смачно.
Рецепт №3
Американський пиріг
Це традиція, а не пиріг. За його зовнішнім виглядом впізнають смак і заздалегідь підбирають слину. Він простий у приготуванні. І може не так важливі тут яблука, як плетений візерунок на самому пирозі, від нього віє домашнім теплом і затишком.
Інгредієнти: Для тіста:
- борошно - 450 г;
- вершкове масло - 300 г;
- крижана вода - 150 г;
- сіль - 1 ч.л.
- яблука - 4 шт;
- крохмаль - 20 г;
- борошно - 20 г;
- цукор - 160 г;
- сік половини лимона;
- вершкове масло - 30 г;
- мускатний горіх і кориця - за смаком
Покрокова інструкція приготування:
- Для приготування тіста змішайте борошно, сіль і холодне вершкове масло. Його або рубають ножем, або натирають на тертці, також використовують кухонний комбайн. До борошняної маси влийте воду і замісіть тісто, потім замотайте його в плівку і приберіть у холодильник на кілька годин.
- Для приготування начинки, яблука краще очистити від шкірки і нарізати тоненькими часточками. Притрусіть їх корицею, цукром, борошном, крохмалем, влийте розтоплене вершкове масло, сік лимона і перемішайте.
- Розкачайте 2/3 готового тіста тонким шаром, іншу частину розкачайте так само, тільки наріжте стрічками для прикраси.
- У форму, змащену олією, викладіть пласт тіста, а на нього начинку. Поверх начинки викладіть кілька стрічок і переплетіть їх, продовжуйте плести до повного закривання начинки. Закінчивши, сформуйте акуратний бортик, можна попередньо сплести косу, а можна із залишків щось придумати.
- Готове плетіння змастіть яйцем і відправте в розігріту до +200°С духовку на 40-45 хвилин, завжди орієнтуйтеся на потужність своєї духовки.
