Сьогодні у продажу є чималий вибір алкогольних і безалкогольних напоїв, здатних втамувати спрагу і підняти настрій. Яскравим акцентом серед них виступає імбирне пиво, історія виробництва якого сягає корінням углиб XVIII століття. Саме тоді, в Англії, вперше стали подавати до пива імбирну стружку, яку, згодом, включили до складу напою під час його виробництва. Це чудове пиво, іменоване елем, цілком можливо приготувати в домашніх умовах. Як це зробити - читайте далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Головним інгредієнтом імбирного пива є, безсумнівно, корінь імбиру. Ці прянощі належать до найуживаніших рослинних добавок, які, зрозуміло, проявляють свої найкращі сторони тільки в тому разі, якщо правильно їх вибрати.
Придатним для вживання в їжу, зокрема, для виготовлення домашнього пива, можна вважати імбир, якщо він має такі характеристики:
- гладкий, ущільнений корінь без млявих фрагментів;
- відсутність плям і зморшок, які можуть свідчити про те, що продукт "старий" або уражений грибком.

Краще вибирати довгі корінці, оскільки вони містять набагато більше корисних речовин і ефірних олій. Обираючи імбирний корінь, слід зробити невеликий надріз (можна підняти шкірку нігтем) - має поширитися приємний запашний аромат.
Рецепти приготування імбирного пива (елю)
Імбирне пиво заслужило чималий авторитет у поціновувачів натуральних тонізувальних напоїв, а також у тих, хто віддає перевагу вживанню рослинних продуктів для поліпшення здоров'я. На інтернет-сайтах можна знайти безліч рецептів приготування старовинного елю вдома, зокрема, з включенням до складу різних прянощів і сухофруктів, що надають напою особливого смаку.
Рецепт №1
легко
Класичний
- імбирний корінь
4 см
- вода
5 л
- цукор
2 склянки
- лимон
2 шт
- сухі дріжджі
10 г
Лимони та імбир порізати на шматочки і перекрутити на м'ясорубці (лимони не потрібно очищати від шкірки і кісточок). Приготувати велику ємність, у якій буде бродити ель. Залити проточну воду і додати суміш із лимонів, імбиру, цукру. Перемішати до отримання однорідної маси. Всипати сухі дріжджі, накрити бутель кришкою і дати постояти чверть години до настання процесу бродіння Через зазначений час відкрити кришку, вміст перемішати, знову закрити із застосуванням гідрозатвора. Поставити заготовку бродити на три доби, вибравши тепле затемнене місце. Відкоркувати ємність, перемішати вміст, процідити. Тепер напій можна розлити по пляшках, додаючи на кожен літр рідини по 1 чайній ложці цукру. Заповнену тару поставити в холодильник
Видео-рецепт


Цей рецепт передбачає приготування 4 літрів імбирного елю міцністю 5%.
Рецепт №2
легко
Безалкогольне імбирне пиво
- корінь імбиру
6 см
- лимон
2 шт
- цукор
100 г
- мед
1 ст. л.
- вода
3 л
Імбирний корінь натерти на дрібній тертці. Лимони помити, акуратно зняти цедру, з'єднати її з натертим імбиром і добре перемішати суміш, яку поміщають у банку або графин. З очищених лимонів вичавити сік і влити його в ємність із заготівлею. Ввести цукор і мед (кількість цукру можна змінювати на свій розсуд). Додати теплу воду, перемішати. Воду можна використовувати звичайну питну або газовану. Відставити тару з усім вмістом настоюватися протягом 3-4 годин. Після проціджування безалкогольний імбирний ель готовий до вживання.
Видео-рецепт


Рецепт №3
важко
Імбирний світлий ель
- імбир
100 г
- світлий солод
2 кг
- вода
15 л
- хміль
2 ст. л.
- пивні дріжджі (свіжі)
2 ст. л.
- лимон
1 шт
- цукор
3 ст. л.
- Солод висипати в каструлю, злегка подрібнити і залити холодною водою на 10 хвилин.
- Закип'ятити суміш, вводячи поступово цукор при безперервному перемішуванні. Додати половину (50 г) подрібненого кореня імбиру. 2 години варити на слабкому вогні.
- Процідити заготовку.
- Лимон почистити, відокремивши цедру від м'якоті.
- Цедру дрібно нарізати, скласти в тканинний мішечок, зав'язати і помістити в каструлю з рідиною.
- Додати сік лимона і хміль.
- Поставити каструлю з усіма інгредієнтами в тепле місце на 2-3 години.
- Через зазначений час суміш необхідно процідити, приєднати до неї дріжджі та імбир, що залишився. Бажано перелити напій у дерев'яну діжку.
- Накрити ємність із напоєм серветкою або рушником (не закупорювати!) і залишити для бродіння в теплому місці на 3 доби.
- Коли на поверхні пива перестануть утворюватися бульбашки - його можна перелити по пляшках і закупорити.
- Хміль додасть імбирному елю приємного аромату та освіжаючого смаку.
Видео-рецепт


Особливості вживання та зберігання напою
Потрібно зазначити, що імбирне пиво - освіжаючий і підбадьорливий напій, який, володіючи пекучим смаком, залишає, водночас, пряний післясмак. Дегустувати напій найкраще в холодному стані. Ідеальний варіант - у спекотну літню пору на відкритому повітрі. Пиво можна вживати як самостійний продукт, так і як добавку до спиртних коктейлів.
Варто врахувати, що на якість пива згубно впливають кисень, спека і прямі сонячні промені. Щоб зберегти імбирний ель, приготований у домашніх умовах, його необхідно ретельно закупорити і зберігати в холодному темному місці (у холодильнику або підвалі за температури +1...+3°С). Термін зберігання напою - не більше 2 років.
Домашнє приготування пива з імбиру - явище досить рідкісне. Але такий напій набагато кращий за "магазинний", адже ви точно знаєте, які інгредієнти були використані у виробництві. Домашній імбирний ель - це живе пиво, ароматне і смачне, яке, за умови вживання в розумних кількостях, наповнить організм масою корисних елементів і прожене геть депресію.