Розведення овець сьогодні є досить перспективним і вигідним напрямком у сфері тваринницького бізнесу. Існує безліч порід овець, тому, щоб зробити вибір на користь однієї з них, слід враховувати кілька важливих чинників, зокрема й баранячу вагу. Що за аспекти впливають на чисту вагу тварини, і які необхідно створити умови для швидкого приросту - докладніше в статті.
Фактори, що впливають на живу вагу
Сучасне вівчарство займається вирощуванням близько 60 порід овець різного спрямування: м'ясо-молочні, м'ясо-сальні, м'ясо-смужні, м'ясо-схорстні тощо. Кожна з них характеризується своїми особливостями - вагою тварини, розміром, продуктивністю. Маса вівці безпосередньо залежатиме від її приналежності до відповідного племінного типу. Наприклад, представники карликових порід рідко досягають ваги понад 20 кг, а барани-гіганти м'ясної гіссарської породи можуть набирати масу понад 200 кг. Саме тому, з метою отримання великого обсягу м'яса, фермери віддають перевагу м'ясо-сальному напрямку.
Крім породи, на живу вагу впливають такі аспекти:
- Вік. Своїх пікових показників маси барани досягають у віці 4 років - це при тому, що в забій їх можна пускати з 4 місяців. Чотиримісячне ягня важить близько 30 кг, хоча вже однорічне набирає 90% загальної маси дорослої тварини.
- Статева приналежність. У тварини цього типу переважає виражений статевий диморфізм - відмінності ознак чоловічих і жіночих особин. Як правило, маса тіла самців істотно перевищує вагу овечок, при цьому різниця становить понад 40-60 кг.
- Умови утримання. Безумовно, виростити міцну, здорову, важку тварину можна тільки за умови забезпечення їй комфортних умов проживання і збалансованого за вітамінами і мінералами харчування. Високоякісні, збагачені поживними речовинами, корми і регулярний ветконтроль сприяють швидкому набору маси баранчиків.
Вага дорослого барана різних порід
Як уже зазначалося, маса дорослого барана залежатиме від племінної приналежності тварини. Розрізняють кілька напрямків овець, які характеризуються обсягом одержуваного м'яса: м'ясо-сальні, вовняного, тонкорунного і карликового типу.
Кучеряві породи (м'ясо-сальні)
Курдючні породи вважаються лідерами в наборі ваги. Самці здатні нарощувати масу до 120-190 кг, самки - близько 80 кг. Представниками курдючних різновидів є гіссарська, джайдарська, калмицька та едильбаївська. Барани і вівці характеризуються високою витривалістю, міцною тілобудовою, швидкістю у відгодовуванні і простотою в утриманні. Тварини з курдюком відмінно зберігають стан, навіть при недостатній якості харчування.
Основна мета вирощування овець м'ясо-сальної породи полягає в тому, щоб отримати цінне і поживне м'ясо, молоко і сало. А ось шерсть таких тварин годиться тільки для повстяного виробництва, оскільки за своєю структурою дуже товста і жорстка.
Барани шубного напряму
Барани шубного напряму, представниками яких є романівська, каракулівська і кулундинська породи, мають велику, міцну конституцію і здатні набирати вагу до 100 кг. Самки породи трохи менші і важать до 70 кг. Шубні різновиди овець вирощують для отримання якісної, цінної овчини, яка використовується для виробництва верхнього одягу, зокрема шуб, дублянок тощо.
Овчина, отримана з овець шубного напряму, вирізняється високими теплозберігаючими функціями, легкістю, простотою в догляді та чудовим естетичним виглядом.
Тонкорунні барани
На нинішній момент найціннішими породами овець вважаються тонкорунні, які об'єднують такі різновиди: прекос, радянський та австралійський меринос, сальська, рамбульє. Головною гордістю тварин є їхня шерсть, яка має дуже ніжну, тонку, однорідну структуру, оскільки складається виключно з пуху.
Барани тонкорунного типу характеризуються високою витривалістю і відмінною адаптацією до умов зовнішнього середовища. Жива вага самців становить 60-80 кг, маток - 45-50 кг. За ваговими характеристиками тонкорунні тварини істотно поступаються іншим породам.
Карликові породи
Відмінною рисою таких овець є їхні маленькі габарити. Зріст самців у холці не перевищує 50 см, а самок - не більше 45 см. Що стосується вагових категорій, то барани досягають маси 20-22 кг, вівці - рідко перевищують 16 кг.
Вага після оброблення
Проводячи оцінку живої ваги барана, потрібно враховувати той факт, що після забою, оброблення туші, відокремлення голови і кінцівок, відсоток чистого виходу м'яса буде істотно нижчим. Забійний вихід у баранів буде також залежати від племінного різновиду. Наприклад, у м'ясних порід він буде вищим, ніж у шубних.
Відкладення жиру
З віком вівці починають нарощувати не тільки м'язову, а й жирову тканину. При цьому відкладення жиру в овець має характерну закономірність: спочатку жиром обростають органи нутрощів - печінка, кишечник, нирки; далі утворюється підшкірний жир - на попереку, грудинці, під хвостом; пізніше формуються міжм'язові відкладення, і наприкінці з'являється жировий прошарок усередині м'язів.
Таким чином, відкладення жиру в баранів утворюється у вигляді внутрішніх, підшкірних, міжм'язових і внутрішньом'язових шарів.
У різних порід тварин неоднакова інтенсивність обростання жиром, відсоток його локалізації на окремих ділянках теж різний. У різновидів шерстного типу жир переважно накопичується на органах нутрощів.
У м'ясних порід жирові відкладення однаково розділяються між м'язами, завдяки чому приготоване м'ясо стає надзвичайно соковитим і ніжним. Оптимальним вмістом жиру в туші барана вважається близько 25%, з яких ½ випадає на підшкірний жир, щонайменше 9% - на міжм'язовий і 2% - на нирковий.
Вихід м'яса
Зазвичай після всіх процедур - оброблення туші тварини, зняття шкури, відділення голови і кінцівок, спускання крові, - маса, тобто забійний вихід, зменшується на 40-50% від загальної ваги.
Крім цього, додаткова втрата ваги спостерігається через подальше потрошіння туші, при якому:
- видаляють кісткову тканину, що становить 25-30%;
- видаляють хрящі, жили, сухожилля, нирки, на які випадає близько 4-5% від туші.
Підсумовуючи всі вищеописані дані, можна відзначити, що вихід м'язової маси дорівнює близько 64-70% від початкової ваги туші. Наприклад, якщо баран важив близько 100 кг, то забійний вихід досягає приблизно: 100 кг × 40% = 40 кг. Після оброблення туші фермер отримає чистої ваги: 40 кг × 64% = 25,6 кг.
Вихід субпродуктів
Крім жирових відкладень і чистого м'яса, під час оброблення туші враховують вихід субпродуктів - їстівних частин нутрощів і голови.
Усі субпродукти поділяються на кілька груп:
- м'якотні, до яких відносять язик, печінку, легені, нирки, м'ясну обрізку, діафрагму, трахею з горлом, селезінку, мізки, вим'я;
- слизові, куди входять рубець, летошка;
- шерстні, до яких слід віднести голову.
Також усі субпродукти кваліфікують за категоріями:
- I категорія - печінка, язик, серце, діафрагма, нирки, мізки, вим'я;
- II категорія - легені, трахея, селезінка, рубець, голова без мізків і язика, ноги.
Загальний вихід субпродуктів у середньому дорівнює 9,5%, у т. ч. продукції I першої категорії - 3,2%.
Швидкість набору ваги
Однією з переваг розведення овець вважається висока швидкість набору ваги. При правильному, збалансованому харчуванні тварини можуть на добу набирати 300-500 г маси. Найбільш високими темпами приросту володіють молоді барани. Рекордсменами у швидкості росту є представники породи тексель і дорпер, які можуть щодня давати приріст у 600 г.
Потрібно зазначити, що однорічний баранчик має вагу таку саму, як і доросла тварина. Вся справа в тому, що саме в перший рік життя він набирає понад 80% загальної маси тіла.
Умови швидкого приросту
Для відгодівлі вибирають міцних, повністю здорових молодих самців. Після відлучення від матки, їх переводять на пасовищне утримання в місця, багаті різнотрав'ям.
Щоб домогтися максимального приросту, також слід дотримуватися кількох дуже важливих рекомендацій:
- забезпечити тварині повноцінний, збалансований корм із переважанням вівса, лугових трав, ячменю, висівок;
- у шестимісячному віці каструвати барана, що, по-перше, позбавить баранину специфічного неприємного запаху, а по-друге, дасть можливість тварині набагато швидше набирати вагу;
- доповнити раціон мінерально-вітамінним комплексом, наприклад, лизунами;
- забезпечити овець достатньою кількістю води;
- проводити раннє відбивання ягнят від матерів;
- утримувати тварин у чистоті та санітарних умовах, що дає змогу попередити розвиток різних захворювань;
- проводити регулярний ветеринарний огляд.
Дотримуючись вищеописаних простих правил, фермер може істотно підвищити продуктивність баранів і прискорити набір маси.
Скільки важить однорічний баран, і як розрахувати його вагу
При досягненні одного року життя ріст овець припиняється, і вони досягають ваги дорослої особини. Зазвичай, маса барана після 12 місяців відгодівлі дорівнює 85-100 кг. Якщо метою розведення баранів є отримання м'яса, то утримувати їх понад рік недоцільно. Здебільшого, на забій пускають особин у віці 8-10 місяців.
Для отримання дуже ніжного, дієтичного м'яса ягнят забивають при досягненні ними 4 місяців. Розрахувати масу однорічного барана можна, якщо порівнювати стандартних представників різних різновидів. Для порівняння овець необхідно їх зважувати.
При цьому:
- зважують баранів до ранкового годування;
- в облік беруть кожен кілограм для дорослої особини і кожні 500 г для ягнят;
- заходи здійснюють регулярно.
Заходи зі зважування баранів здійснюють у спеціальних загонах із терезами, які дають змогу надійно зафіксувати тварину.
Економічна ефективність розведення овець багато в чому залежатиме від маси тварин. Вихід м'ясної продукції, який залишається після оброблення туші, істотно менший, ніж жива вага тварини. На показники приросту особливий вплив має раціон, тому фахівці рекомендують забезпечити баранів луговими травами, включити в щоденне меню необхідні для повноцінного росту і розвитку вітаміни та мінерали.
