Калорійність вівсяного борошна, його користь і шкода для організму людини

Додати в обране

Facebook Telegram

4 лайка

Вівсяне борошно використовується в кулінарії та в домашній косметології, як низькокалорійний і насичений корисними речовинами продукт. Чи так це, у чому проявляється його користь і можлива шкода, а також які правила застосування - про все це ви дізнаєтеся з цієї статті.

Хімічний склад і калорійність

У багатьох джерелах йдеться про те, що вівсяне борошно не містить глютену. Це не зовсім так. У зернах вівса присутній цей білок або клейковина, як його ще називають, а відповідно, похідні зі злаку продукти також його містять, хоч і в набагато менших кількостях. Проте серед відомої борошняної сировини вівсяна - справді одна з найдієтичніших.

Калорійність і харчова цінність (на 100 г):

• калорійність - 369 ккал, толокно вівсяне - 357 ккал (для порівняння - калорійність рисового борошна становить 371 ккал);
• білки - 13 г;
• жири - 6,8 г;
• вуглеводи - 64,9 г.

У складі вівсяного борошна присутні такі речовини:

• вітаміни - В1, В2, В9, Е, РР;
• мінерали - калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо;
• інші речовини - амінокислоти, слизи, харчові волокна, ефірні олії.

Тим, кому важлива безглютенова дієта, слід звернути увагу на сировину з інших круп:

• гречана;
• сорго;
• амарант;
• лляна;
• кіноа;
• кукурудзяна;
• боби.

Корисні властивості вівсяного борошна

Сировина з вівса містить менше клейковини, ніж пшенична, тому в здоровому дієтичному харчуванні її використовують частіше. Але для випічки змішують із пшеничним борошном, щоб тісто було більш пишним і м'яким. Гастроентерологи рекомендують страви з вівса пацієнтам із проблемами травлення та хронічними захворюваннями ШКТ. Зокрема кисіль допомагає відновити слизову, зняти запалення та зменшити кислотність шлункового соку.

Загальна користь для здоров'я

З огляду на склад продукту, його дієтичні властивості, він корисний для людей різного віку і стану здоров'я. Вівсянку та борошняні вироби з неї часто включають у харчування на момент відновлення після хірургічної операції або важкої хвороби. Зерна вівса містять речовину, що пригнічує ракові клітини - амід антранілової кислоти.

Властивості борошняної сировини:

1. Для дорослих. Налагоджує процеси травлення, відновлює мікрофлору кишківника. Покращує функцію кровотворення, еластичність судин і роботу серцевого м'яза. Містить антиоксиданти, які покращують зовнішній вигляд, сприяють зміцненню імунітету та регенерації клітин. Підтримує роботу нервової системи, покращує працездатність, виводить шлаки і токсини. Покращує роботи печінки і нирок, щитовидної залози
2. Діабетикам. Прискорює переробку їжі в енергію, нормалізує обмін жирів. Овес знижує рівень глюкози в крові, виводить шкідливий холестерин. Зміцнює кровоносні судини і знижує розвиток тромбозу. Допомагає контролювати вагу
3. Спортсменам. Швидкі вуглеводи забезпечують бадьорість і заряд енергії. Білки є будівельним матеріалом для м'язів, тобто допомагають набрати м'язову масу. Продукт знижує больовий синдром крепатури, допомагає відновитися після виснажливого тренування. Антиоксиданти надають тонус м'язам
4. Під час вагітності та грудного вигодовування. Вітаміни та мінерали в складі сировини відновлюють баланс корисних речовин в організмі майбутньої матері, допомагають перебігу нормальних процесів розвитку плода, формування у нього органів і систем. Страви з вівса легкі, тому добре підходять для жінок, які страждають від токсикозу. Залізо допоможе уникнути анемії, настільки частої у вагітних. Мамам-годувальницям вироби з вівсяного борошна допоможуть відновити сили та додадуть поживності молоку. Разом із ним малюк споживатиме корисні елементищо містяться в продукті
5. Для дітей. Овес і страви з нього - один із перших продуктів прикорму у найменших. Дітям корисні кисіль і каша, печиво. Учням вівсяна страва дає енергію на весь день. Сприяє гарному засвоєнню навчального матеріалу, концентрації уваги, покращує роботу мозку загалом і функцію запам'ятовування
6. При схудненні. Не калорійні сніданки з вівсяної сировини показані для зменшення ваги. При цьому поліпшуються обмінні процеси, жирові клітини не відкладаються про запас. Під час дієти багато пацієнтів страждають від депресії, а цей продукт містить антиоксиданти, що підтримують нервову систему. Вівсянка має здатність швидко насичувати організм, приглушуючи відчуття голоду

Застосування вівсяного борошна

Борошно є харчовим продуктом, тому основне застосування продукту відводиться кулінарії. При цьому найкориснішим вважають цільнозерновий сорт, де зерно піддається меншій кількості обробок. Крім того, до складу потрапляють частинки зовнішньої оболонки, що додає туди корисні речовини. Борошно використовують і в народній медицині, у відновлювальній терапії, а також у косметології.

У медицині

Сировина з вівса має протизапальну властивість. Цю якість використовують під час лікування проблем опорно-рухового апарату. З борошна замішують корж і роблять прогрівальний компрес. Для приготування замішують вівсяний і житній продукт у співвідношенні один до одного. Додають воду - скільки візьме тісто. Воно має вийти гладким і не прилипати до рук. Добре теплий корж прикладають до проблемної ділянки й укутують.

Коржик, замішаний з медом замість води, відмінно справляється з п'ятковою шпорою. Досить 10 процедур із компресом, щоб забути про проблему. У народній медицині вівсяний кисіль рекомендується як засіб від похмілля. Він зв'язує і виводить токсини, обволікає шлунок, знімаючи симптом нудоти, пробуджує апетит.

Лікарі рекомендують вживати в їжу страви з вівсяної крупи сердечникам, пацієнтам, схильним до тромбозу, людям з ослабленим імунітетом. Кисіль сприятливо впливає на систему шлунково-кишкового тракту і показаний у разі гострої та хронічної форми хвороб органів, що входять до неї.

Рецепт киселю:

1. Борошно, у кількості 100 грамів, залити водою 0,8 л і залишити на 6-8 годин.
2. Потім через дрібне сито процідити суміш, а молочко злити в посуд, де варитиметься напій.
3. Варити кисіль потрібно на повільному вогні. Як тільки почне кипіти, зняти.
4. За смаком додають спеції, цукор, мед або фрукти.

У косметології

Косметичні властивості вівсяного борошна зумовлені наявністю ефірних олій, токоферолів і антиоксидантів. Із сировини готують засоби для догляду за шкірою: маски відновлювального, живильного та ліфтингового характеру. Застосовують продукт для лікування волосся, також готуючи маски та використовуючи настій.

Для обличчя

• Овес хороший тим, що підходить для різних типів шкіри. Маска для обличчя має низку оздоровлювальних і омолоджувальних дій:
• Сприяє прискоренню процесів регенерації клітин.
• Живить і зволожує верхні шари епідермісу.
• Підтягує провислу шкіру, контур обличчя.
• Звужує пори, усуває жирний блиск.
• Розгладжує мімічні зморшки.
• Усуває пігментні плями.
• Лікує вугрі та прищі, нормалізує роботу сальних залоз.
• Очищає шкіру від відмерлих клітин.
• Повертає здоровий колір обличчя.

У перемелений овес залежно від бажаного ефекту додають різні інгредієнти. Наприклад, живильна маска для жирної шкіри:

• 60 г борошна (в одній столовій ложці без гірки 15 г);
• 1 жовток;
• вітамін Е (у рідкому вигляді) 20 крапель;
• вітамін А (у рідкому вигляді 10 крапель).

Інгредієнти змішують і наносять на очищену шкіру на 25 хвилин. Після змивають теплою водою.

Для сухої шкіри (відбілювальна):

• 40 г основи;
• 15 г каоліну (біла глина);
• 1 ч. л. лимонного соку;
• 1 яєчний білок.

Для волосся

За допомогою вівсяного продукту можна повернути колишній вигляд волоссю, зіпсованому фарбуванням або іншими процедурами.

• Корисні властивості для волосся:
• усунення лупи;
• відновлення по всій довжині;
• живлення фолікулів;
• надання здорового блиску і шовковистості.

Борошно і тепле молоко змішуються в рівних кількостях, дозування підбирається залежно від довжини шевелюри. Масу перемішують до однорідного стану і залишають на 40-60 хвилин. Потім додають по ампулі вітамінів А, Е, В1 і 1 ст. л. мигдалевої олії (можна замінити олією жожоба). Маску наносять на 30 хвилин, для гарного ефекту обертаючи голову рушником, попередньо одягнувши купальну шапочку.

Маска, що усуває жирність волосся:

Борошно і кефір змішують у рівних частинах, додають 2 ст. л. реп'яхової олії. Наносять на 40 хвилин на волосся під шапочку і рушник.

Можлива шкода та протипоказання

Розглянутий продукт може завдати шкоди в разі безконтрольного вживання і додавання в готові страви калорійних компонентів. При бажанні схуднути вживають цільнозернову вівсянку з фруктами або овочами. Пацієнтам, захворювання яких пов'язані з поганою засвоюваністю кальцію, рекомендується проконсультуватися в лікаря перед вживанням. Протипоказано вживання продукту хворим на целіакію (глютенову непереносимість).

Як можна зробити в домашніх умовах

Для приготування беруть цільні зерна або тверді пластівці (не швидкого приготування).

Послідовність дій:

1. Ціле зерно потрібно просушити протягом години в духовці за температури +100°С.
2. Відміряючи основу, врахуйте, що борошна вийде на чверть менше.
3. Перемелювати можна в кавомолці або будь-якому іншому призначеному для цього електроприладі.
4. Швидкість середня, чаша заповнюється на 2/3.
5. Домашній продукт зберігають у скляній ємності під щільною кришкою. Місце темне і сухе. Термін зберігання 2-4 місяці.

Правила вибору та зберігання

У магазинах можна знайти продукт у паперовій або картонній упаковці. Її потрібно оглянути на предмет цілісності - якщо герметичність порушена, брати виріб не варто. Переконатися в тому, що борошно не відсиріло на складі або під час транспортування можна, перевіривши вагу. У супермаркетах є контрольні ваги, поставте упаковку на тарілку апарату і після порівняйте отримані свідчення із зазначеною вагою на етикетці товару.

Умови зберігання:

• температура +5...+18°C;
• вологість повітря не більше ніж 75%.

Отже, борошно з вівса - корисний продукт із невеликим вмістом калорій, що насичує організм людини потрібними вітамінами та мінералами. Але потрібно знати міру і правила вживання, особливо за бажання схуднути.