Злакові культури відомі людству задовго до початку нашої ери. Пшениця, ячмінь, овес і жито займають важливе місце в раціоні харчування. У цій статті розглянуто головні відмінності злаків один від одного, користь кожного з них для організму.
Подібність злаків
Пшениця, жито, ячмінь і овес - усе це окультурені людиною злаки. У рослин схожа будова:
- високе, порожнисте стебло;
- суцвіття у вигляді колоса (у вівса зібране в мітелку з колосків);
- листя вузьке й довге;
- плід зернівка;
- зовнішня оболонка зерна тверда, внутрішня м'яка.
Перелічені злаки використовують у їжу:
- Зерна перемелюють на борошно для приготування хліба або коржів, іншої випічки.
- Із крупи готують гарнір або перші страви.
- Із зерен після обробки готують пластівці для швидких сніданків.
- Злаки є сировиною для виготовлення спирту (виробництво алкоголю).
- Із зерен роблять солод для приготування пива.
Солому рослин у давні часи використовували як будівельний матеріал. Нині, так званий силос, іде на корм сільськогосподарським тваринам, а солома слугує підстилкою. Подрібнене зерно дають на корм свійській птиці.
12 правил успішного вирощування домашньої птиці 
Огляд і опис різних порід фазанів Основні відмінності між ячменем, пшеницею, житом і вівсом
Незважаючи на велику схожість, рослини все ж відрізняються. Техніка обробітку для злакових рослин практично ідентична, за винятком незначних тонкощів. Але умови вирощування для кожної культури підбирають індивідуально.
Для порівняння зовнішніх і біологічних особливостей подано таблицю:
| Рослина | Зовнішні відмінності | Різниця в умовах вирощування |
| Овес | Суцвіття складне - волоть, зібрана з поодиноких колосків, що никнуть. Зерно видовжено-витягнуте, сіро-жовте | Переносить мороз до -9°С, але не любить спеку. Вологолюбний, не стійкий до посухи. До структури і складу ґрунту не вимогливий за умови кислотності 5-6 рН |
| Жито | Поодиноке суцвіття колосом, плоске. Зерна притиснуті до стебла, супротивні. Форма подовжена овальна, колір сіро-жовтий, коричнюватий. | Переносить морози до -20°С, посухостійка, не любить перезволоження. Склад ґрунту не має значення, крім заболочених земель, пристосовується до високої кислотності |
| Пшениця | Зерна на зрілому колосі сидять по черзі, більш опуклі. Колір золотисто-жовтий, форма овально-округла. | Тепло- і вологолюбна, ґрунти суглинні або супіщані, присмачені гумусом або родючий чорнозем. Кислотність ґрунту 5,5-6 рН |
| Ячмінь | Колос короткий, зерна розташовані по черзі, опуклі. Форма округло-овальна з гострим кінцем жовто-сірого кольору. | Витримує морози до -12°С, спеку до +33°С. Посухостійкий, може рости на бідних ґрунтах, але кислотність бажана нейтральна або слабо-кисла |
Хімічний склад і харчова цінність
Склад корисних речовин у злаків схожий один з одним, як і БЖУ.
Усі культури багаті на мінерали та вітаміни, особливо на елементи групи В:
- вітаміни - В1, В2, В4, В5, В6, В9, Е, Н, РР;
- макроелементи - калій, кальцій, кремній, магній, сірка, фосфор;
- мікроелементи - залізо, кобальт, марганець, мідь, селен, молібден, хром, цинк.
У таблиці нижче подано енергетичну цінність зерен рослин:
| Жито |
|
| Пшениця |
|
| Овес |
|
| Ячмінь |
|
Користь для організму
Дієтологи рекомендують включати каші в раціон харчування мінімум 3 рази на тиждень. Страва із зернових культур містить клітковину, яка "вимітає" з організму неперетравлену їжу, продукти розпаду ліків і токсини. Цей факт позитивно впливає на травний процес і дає змогу підтримувати в нормі вагу. У кожного злаку є й інші цінні для організму людини якості.
- Корисні властивості пшениці:
- знімає запалення і біль при ревматизмі;
- нормалізує рівень цукру в крові;
- сприяє виробленню інсуліну;
- підтримує роботу серцевого м'яза;
- нормалізує рівень холестерину;
- покращує роботу нервової системи;
- знижує ризик хвороби Альцгеймера;
- нормалізує роботу репродуктивних органів;
- знижує ризик розвитку катаракти;
- є профілактикою бронхіальної астми;
- нормалізує мікрофлору кишечника;
- підтримує здоров'я шкіри та волосся.
Пшеничні зерна здавна використовують у приготуванні лікарських засобів від хвороб ШКТ, сечостатевої системи та шкіри. Кашу з цільного зерна корисно їсти за підозри на камені в нирках або жовчному міхурі.
- Користь жита для організму:
- покращує функцію кровотворення;
- нормалізує роботу лімфатичної системи;
- налагоджує процеси травлення;
- підтримує роботу ЦНС;
- покращує роботу надниркових залоз;
- допомагає в лікуванні шкірних захворювань;
- позитивно впливає на стан порожнини рота;
- зміцнює м'язову і кісткову тканину;
- покращує передачу нервових імпульсів.
У народній медицині використовують відвари із зерна як внутрішньо, так і зовнішньо. Біологічно цінним, з огляду на склад рослини, є квас. Пророщені паростки жита сприяють схудненню, допомагають відновити зір і насичують організм вітамінами та мінералами в повному складі.
- Корисні властивості ячменю:
- бореться з вірусами та грибками;
- має в'яжучий і відхаркувальний ефект;
- знижує ризик серцевих захворювань;
- зміцнює хрящову і кісткову тканину;
- сприяє лактації у матерів-годувальниць;
- підтримує баланс вітамінів і мінералів у вагітних;
- прискорює процеси регенерації клітин;
- зменшує кислотність шлункового соку.
- Користь вівса:
- допомагає боротися з ожирінням;
- покращує стан шкіри та волосся, зміцнює нігті;
- знижує рівень глюкози в крові;
- підтримує жіночий організм у період клімаксу;
- підвищує еластичність кровоносних судин;
- нормалізує артеріальний тиск;
- зміцнює імунітет;
- покращує роботу репродуктивних органів;
- усуває безсоння і тривожні стани.
Скільки часу потрібно для перетравлення вівсяної каші 
Вівсянка на вечерю - це добре чи погано Жінки давно вже застосовують вівсянку в домашній косметології. З перемелених зерен готують маски і скраби, які мають масу корисних дій. Відвари і настої застосовують для профілактики і лікування органів травлення і дихальної системи, дерматологічних проблем. Вони добре заспокоюють шкіру і знімають запалення як зовнішні, так і внутрішні.
Можлива шкода та протипоказання
Шкідливі властивості у злаків практично однакові. Страви із зернових не варто вживати у великих кількостях, оскільки це призведе до набору ваги.
- Крім того, спровокує неприємні побічні ефекти:
- здуття;
- печію;
- підвищену кислотність;
- відчуття тяжкості;
- закреп.
З обережністю потрібно ставитися до пророщених зерен. Вони, безумовно, корисні, оскільки вміст цінних елементів у складі максимальний. Але купувати продукт для пророщування потрібно в аптеці, зерно на ринку та в продовольчих точках може бути оброблене пестицидами. Слід поцікавитися умовами пророщування та зберігання такого продукту.
Таким чином, відрізнити культуру можна і дивлячись на кущ, і за зовнішнім виглядом зерна. Головне, що об'єднує культури - це користь, яку вони несуть організму.
