Доводилося вам пробувати фіолетовий картопель? Цей неординарний овоч — результат гібридизації культурних сортів з дикими перуанськими видами. Зараз про нього багато говорять, але поки що мало висаджують.
Корисні властивості фіолетового картоплю
Незвичний вигляд знайомого овоча напрасно налякає овочівників: фіолетовий картопель — цінний дієтичний продукт.
Судіть самі, яка користь у кольорових бульбах:
- Низьке вміст в цьому картоплі крохмалу означає, що вона підходить не тільки діабетикам, але й тим, хто слідкує за своєю вагою.
- Речовини, щофарбують овочі у фіолетовий колір — антоціани — відомі своїми антиканцерогенними властивостями.
- Хлорогенова кислота, що міститься у фіолетовій картоплі, допомагає знизити артеріальний тиск та служить профілактикою тромбозів.
- У цих екзотичних бульбах містяться антиоксиданти, які підвищують імунітет та навіть здатні уповільнити старіння клітин.
- У порівнянні зі звичайним картоплею, бульби його кольорового родича абсорбують утроє менше кількість нітратів з ґрунту.
- Деякі сорти фіолетового картоплю готові до вживання навіть без теплової обробки. Гурмани кажуть, що у сирому вигляді ці бульби мають дещо горіховий смак.
Найвідоміші сорти фіолетового картоплю
Всього відомо близько ста сортів, що мають такий екзотичний забарвлення. Давайте поближче ознайомимося з деякими з них.
Вітелот або Французький трюфель
Вітелот або Французький трюфель — один з найстаріших сортів. Дюма-батько у своєму кулінарному словнику віддавав належне смаку цього картоплі і надав йому титул "найсмачнішого". Це найтемніший сорт серед усіх відомих.
Пізній сорт тривалого зберігання з великими клубнями витягнутої форми. М'якоть має інтенсивне фіолетове забарвлення з білими плямками.
Вибух
Швидкозаспівний високоврожайний сорт, що володіє хорошою стійкістю до багатьох захворювань, включаючи фітофтороз. Не призначений для тривалого зберігання. Клубні великі, насиченого фіолетового кольору. Узор з веночків на різці клубня дійсно нагадує вибух або салют.
Перуанський фіолетовий
Старий пізній сорт середнього розміру і дуже інтенсивного забарвлення. Ця картопля підходить для вживання в сирому вигляді і цінується за деликатний смак: у її м'якоті можна розрізнити присмак горіха та фундука.
Синій Дунай
Середньоранній сорт з дуже високою врожайністю відмінно підійде для вирощування в посушливих регіонах. Завдяки міцній шкірці цієї картоплі, для неї допустима механізована убірка з використанням техніки.
Сирень
Сорт з дуже красивою м'якоттю мармурової синьо-білої розмалювання. Картопля середньопізнього дозрівання, має компактний кущ. Цей цінний дієтичний овоч має низький вміст крохмалу й відрізняється мигдальним присмаком.
Ол блю
Клубни цього сорту відрізняються наявністю світлого кільця на зрізі між шкіркою та м'якоттю. Під час термічної обробки шматочки вигоряють, але не втрачають корисних властивостей. Цей сорт раннього дозрівання характеризується великим розміром клубнів, але низькою тривалістю зберігання.
Адірондак синій
Популярний завдяки високій врожайності. Відрізняється рівними овальними клубнями середнього розміру з товстою шкірою.
До недоліків сорту можна віднести низьку стійкість до захворювань, а також невисокі терміни зберігання через швидке проростання.
Якщо ви хочете здивувати гостей, посадіть цю диковину на своїй ділянці. Страви з кольорової картоплі окрім здивування порадують ваших гостей прекрасним смаком.
Опис кращих сортів картоплі для вирощування в Сибіру 
Опис кращих сортів для вирощування на Уралі 
