Лучшие рецепты сладких огурцов на зиму

Быстрый и простой рецепт

1. На дно банки сначала выложите половину специй (листьев, перца, чеснока, укропа).
2. Затем плотно утрамбуйте огурцы в тару и не забудьте в конце добавить оставшиеся специи.
3. В наполненную банку влейте кипяток и, накрыв, дайте настояться 25–30 минут.
4. В это время займитесь маринадом, закипятив воду с сахаром и солью.
5. Когда смесь перекипит, пора доливать уксус. После этого продержите жидкость на огне 2-3 минуты.
6. Слейте воду с огурцов и залейте готовым маринадом, после чего можно закручивать банку.

Без стерилизации с уксусом

Ещё один экспресс-рецепт, не предусматривающий стерилизации. Он отлично подходит для мелких огурчиков, поэтому подбирайте соответствующие сорта.

1. Подготовленные огурцы укладывают в банку.
2. В пустоты между овощами добавляют кусочки моркови, чесночные зубцы, листья петрушки.
3. Заполненную тару на 10–15 минут залейте кипятком.
4. Затем слейте жидкость и на её основе приготовьте маринад: закипятите жидкость, а после добавьте в неё листья вишни, специи, соль, сахар.
5. Когда соль и сахар растворятся, можно маринадом заливать огурцы.
6. В самом конце в банку нужно добавить уксусную эссенцию, а после закрывать консервацию крышкой.

С горчицей и луком

1. Вымытые овощи высыпьте в таз. Если собраны крупные экземпляры, то разрежьте их на 2–4 части.
2. В ёмкость к овощам отправьте измельчённый чеснок и порезанную зелень.
3. После приправьте салат специями, уксусом, маслом и горчицей.
4. Оставьте ненадолго смесь, чтобы огурцы пустили жидкость.
5. В среднем для этого необходимо несколько часов, в течение которых не забывайте периодически помешивать салат.
6. По истечении этого времени разложите смесь по банкам и залейте выделившимся соком.
7. Дальше нужно банки переместить в кастрюлю, залить их водой по горлышко и довести её до кипения.
8. Кипятите закатку 5 минут, после чего её можно консервировать.

Сладко-острые

1. Сначала в банку выкладывается зелень (листья смородины и хрена, укропные зонтики), чеснок.
2. После тару наполняют огурцами, укладывая их плотнее друг к другу.
3. Заливают банку кипятком и дают постоять 5 минут.
4. Сливают воду и повторяют процедуру со свежим кипятком.
5. Пока огурцы настаиваются, можно подготовить рассол: в 1 л воды добавить сахар, соль, кетчуп и перекипятить.
6. Третий раз в тару сначала льют уксус, а после заливают маринад и лишь после закручивают под крышку.

Кисло-сладкие

Консервированные огурцы могут иметь кисло-сладкий привкус, обладать неповторимым ароматом и аппетитно хрустеть. Если хотите порадовать родных столь необычной закуской, то на помощь вам придёт следующий рецепт.

1. Чесночные дольки очистите, лук порежьте кольцами.
2. На дно банки выложите часть лука, несколько чесночных зубчиков, веточки укропа.
3. Затем выложите один слой огурцов и добавьте в банку специи: горошины перца, зёрна горчицы, лавровый лист.
4. Снова добавьте огурцы, заполняя ими тару.
5. Сверху выложите оставшуюся зелень, лук.
6. Приготовьте маринад: закипятите литр воды с указанной нормой сахара и соли, а после добавьте в жидкость уксус.
7. Дайте маринаду 2-3 минуты остыть, а после заливайте им банки.
8. Накройте их крышками и отправьте на стерилизацию на 7–10 минут, а затем закручивайте банки.

Сладко-соленые

1. Нарежьте морковь пластинками, а лук — кольцами.
2. В банку овощи закладывайте слоями: на дно часть специй и зелени, затем огурцы, лук, помидоры, морковь и оставшуюся зелень.
3. Заполнив тару, приготовьте рассол: закипятите воду, а после добавьте туда сахар, соль и уксус. Прогрейте ещё 2-3 минуты жидкость.
4. Готовым маринадом залейте аккуратно заготовку.
5. Затем нужно простерилизовать консервацию в течение 20 минут после того, как закипит жидкость в банке.
6. После можно консервировать.

В масле

1. Нарежьте огурцы на 4 части.
2. Петрушку покрошите и добавьте к овощам.
3. Залейте зелень с огурцами растительным маслом и уксусом.
4. Теперь посыпьте салат солью, сахаром, молотым перцем.
5. Добавьте в смесь измельчённый чеснок и качественно перемешайте её.
6. Теперь нужно оставить салат на 5-6 часов при комнатной температуре, чтобы они пустили сок. Периодически перемешивайте овощи для лучшего результата.
7. После вилкой аккуратно накладывайте огурцы в банки.
8. Заполненную тару залейте маринадом, что получился на основе огуречного сока, масла и уксуса, не забывая добавить травы и чеснок.
9. Поставьте банки с заготовками в кастрюлю, залейте водой практически по самое горлышко, накройте крышками и начинайте греть.
10. Когда вода в кастрюле закипит, уменьшите огонь и стерилизуйте банки 25 минут.
11. После можно закручивать банки.