Назад
Вино из винограда Лидия: основные правила и секреты приготовления

Вино из винограда Лидия: основные правила и секреты приготовления


Навигация по разделу
back
Назад
Вино из винограда Лидия: основные правила и секреты приготовления

Домашнее вино можно приготовить из любого, прорастающего на дачном участке, вида винограда. Технология приготовления достаточно проста, важно правильно собрать ягоды и настоять напиток. В данной статье приведены лучшие пошаговые рецепты вина из винограда Лидия.

Выбор и подготовка ингредиентов

Собирают сырье для приготовления в середине сентября, выбирая для этого сухую и ясную погоду. Необходимо, чтобы до процесса сбора не было осадков, т. к. дождь смоет все дрожжевые бактерии, которые образуются на поверхности ягод и способствуют процессу брожения.

Важно! Не стоит подымать опавший виноград, он придаст напитку землистый привкус.

Собранный урожай перебирают, оставив только хорошие, без признаков порчи, ягоды. Для того чтобы придать готовому продукту более яркий вкус, виноград оставляют на 2-3 часа прогреться на солнце. Плоды не моют, чтобы не удалить необходимые для сбраживания бактерии. В случае обильных загрязнений, поверхность протирают сухой салфеткой. В качестве тары, для последующего использования, лучше всего подойдёт деревянная, стеклянная или эмалированная посуда.

Виноград Лидия

Рецепты вина из винограда Лидия

Ниже можете ознакомиться с различными технологиями приготовления вина в домашних условиях.

Рецепт №1

легко

Классический рецепт сухого вина

5 бутылок по 1 л30 минут/4-5 месяцев
Шаги
2 ингредиента
  • виноград

    8 кг

  • сахар

    2 кг

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
75 ккал
Белки
0,2 г
Жиры
0 г
Углеводы
4 г
  1. Ягоды отделить от грозди, растолочь деревянной толкушкой или перемять руками.
  2. Сок и мезгу поместить в стеклянный бутыль с широким горлышком, добавить горсть сахара и перемешать.
  3. Ёмкость накрыть марлей и поместить в тёмное место с на 2-3 дня для активации брожения. Температуру удерживать на уровне +18...+19°С.
  4. После выдержки, сусло сцедить и перелить в бродильные ёмкости. В них поместить гидрозатвор, концы которого опустить в банку с водой. Если же данного аппарата нет, на горлышко каждой банки надеть медицинскую перчатку, заранее продырявив один палец. Затем снова поместить в тёмное место с теми же параметрами температуры.
  5. Сахар разделить на 3 части и вносить каждые 5 дней, тщательно перемешивая жидкость.
  6. Спустя 30–35 дней, когда активный процесс брожения закончится — перчатка сдуется, а на дне будет толстый слой осадка, слить молодое вино через трубочку.
  7. Перенести в тёмное место с температурой +5...+15°С на 3-4 месяца для созревания.

Знаете ли вы? Закупоренные бутылки с вином рекомендуют хранить в горизонтальном положении: так пробка будет смочена жидкостью и не сможет рассохнуться. В противном случае, в ёмкость попадёт кислород, который станет причиной окисления напитка.

Рецепт №2

легко

Креплёное сахаром вино

3 бутылки по 1 л30 минут/3 месяца
Шаги
2 ингредиента
  • виноград

    5 кг

  • сахар

    600 г + по 100 г на каждый литр сусла

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
75 ккал
Белки
0,2 г
Жиры
0 г
Углеводы
4 г
  1. Потолочь ягоды. Полученную субстанцию переместить в стеклянную ёмкость.
  2. Настоять 3 дня в тёмном месте.
  3. Внести 600 г сахара, затянуть перчаткой и оставить в полном покое на 2 недели.
  4. По окончанию брожения, процедить напиток и внести по 100 г сахара на каждый литр сусла.
  5. Выдержать не менее 2 месяцев.
  6. Важно! Каждые 20 г сахара, внесённого в сусло, повышают крепость вина на 1%.

Рецепт №3

легко

Креплёное спиртом или водкой

5 бутылок по 1 л30 минут/4-5 месяцев
Шаги
3 ингредиента
  • виноград

    8 кг

  • сахар

    2 кг

  • спирт

    50 мл

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
75 ккал
Белки
0,2 г
Жиры
0 г
Углеводы
4 г
  1. Виноград растолочь или перемять руками и поместить в стеклянный бутыль с широким горлышком.
  2. Добавить горсть сахара и перемешать. Ёмкость накрыть марлей и поместить в тёмное место с на 2-3 дня для активации брожения. Температуру удерживать на уровне +18...+19°С.
  3. После выдержки, сусло сцедить и перелить в бродильные ёмкости. В них поместить гидрозатвор, концы которого опустить в банку с водой. Или же использовать медицинскую перчатку, надетую на горлышко. Поместить в тёмное место с теми же параметрами температуры.
  4. Сахар разделить на 3 части и вносить каждые 5 дней, тщательно перемешивая жидкость.
  5. Спустя 30–35 дней, когда активный процесс брожения закончится — перчатка сдуется, а на дне будет толстый слой осадка, слить молодое вино через трубочку.
  6. Внести чистый медицинский спирт, в расчёте 10–12 мл на каждый литр и выдержать алкоголь 15 дней в условиях комнатной температуры.
  7. Далее перенести в тёмное место с температурой +5...+15°С на 3-4 месяца для созревания.

Знаете ли вы? Красное вино обладает более сильными антиоксидантными свойствами, нежели белое, помимо этого содержит ресвератрол, благодаря которому уменьшается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Рецепт №4

легко

Из замороженного винограда

6 бутылок по 1 л30 минут/4-5 месяцев
Шаги
3 ингредиента
  • виноград

    10 кг

  • сахар

    1 кг

  • винные дрожжи

    100 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
75 ккал
Белки
0,2 г
Жиры
0 г
Углеводы
4 г
  1. Перемолоть замороженные ягоды так, чтобы они не успели растаять.
  2. Из полученной мезги, отжать сок и смешать с дрожжами. Накрыть марлей и поместить в тёмное место с комнатной температурой.
  3. Спустя 2-3 дня, когда начнётся брожение, внести сахар и хорошо перемешать.
  4. На горлышко одеть резиновую перчатку с одним продырявленным пальцем и поместить в прежнее место.
  5. Спустя 50 дней, сцедить вино и поместить в погреб для дозревания на 3-4 месяца.

Особенности употребления

В первую очередь, необходимо выбрать бокал правильной формы. В данном случае, идеально подойдут тюльпановидные ёмкости, которые заполняют примерно на треть. Подают к столу вино температурой +13...+15°С, что позволяет полностью раскрыть вкус и аромат напитка. Вино из винограда Лидия прекрасно сочетается с мясом, рыбой, мягкими сырами, а также десертами.

Технология приготовления достаточно проста, что позволяет сделать напиток в домашних условиях. Используйте рекомендации приведённые выше и спустя несколько месяцев наслаждайтесь приятным вкусом вина из винограда Лидия.

Была ли эта статья полезна?
6 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео