З давніх часів на Русі робили калинові настоянки на спирті, горілці або самогоні, а також на коньяку. Називали такий алкогольний напій "калинівка". Вважалося, що це не тільки прикраса святкового столу, а й повсякденні ліки, які допомагають знижувати тиск, покращують роботу серця і судин. Як приготувати таку коньячну настоянку - розказано в цій статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування напою вибирають тільки стиглі, щільні, цілі ягоди без гнилі та розривів шкірки. Збір ягід починають наприкінці листопада, коли вже вдарили перші морози.
У підмороженій калині значно знижується рівень гіркоти і підвищується солодкість, але при цьому ягоди не втрачають своїх корисних властивостей. Перед використанням плоди перебирають, відокремлюючи від плодоніжок, сміття, дрібних і незрілих ягід.
Рецепт №1
легко
Рецепт настоянки гіркої калини на коньяку
- стигла перебрана калина
800 г
- коньяк
500 мл
- кип'ячена або очищена вода
200 мл
- цукровий пісок білий
600 г
- Перебрані стиглі ягоди скласти в друшляк і обдати окропом. Це дасть змогу не тільки вбити мікробів, а й допоможе розкритися природному аромату калини.
- Пересипати плоди в скляну або емальовану каструлю й розчавити товкачем. Якщо частина з них залишиться цілими - нічого страшного.
- Перелити вміст каструлі в скляну пляшку або банку, залити коньяком, струсити і поставити в темне місце на 2 тижні.
- Після закінчення терміну приготувати цукровий сироп. Для цього налити в каструлю воду, всипати цукор і поставити на вогонь. Коли маса закипить, відставити й почекати повного охолодження.
- Влити сироп у заготовку з калини, прибрати в темне місце ще на 7 днів.
- Через тиждень готовий напій процідити через марлю і розлити по пляшках.
Рецепт №2
легко
Настоянка калини на коньяку з медом
- ягоди калини
2 кг
- коньяк
0,5 л
- мед
0,5 к
- вода
1 л
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Настоянка калини на коньяку з медом Видео-рецепт: Настоянка калини на коньяку з медом
Особливості зберігання
Зберігатися калинівка може роками в темному місці за низьких позитивних температур. Ідеально підходять для цього холодильник, підвал або льох.
Для приготування настоянки калини на коньяку великих зусиль не потрібно, на відміну від уміння чекати. Запасіться терпінням, і ви будете приємно здивовані благородним насиченим смаком приготованого своїми руками напою.
