С давних времён на Руси делали калиновые настойки на спирте, водке или самогоне, а также на коньяке. Называли такой алкогольный напиток «калиновка». Считалось, что это не только украшение праздничного стола, но и повседневное лекарство, которое помогает снижать давление, улучшает работу сердца и сосудов. Как приготовить такую коньячную настойку — рассказано в этой статье.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления напитка выбирают только спелые, плотные, целые ягоды без гнили и разрывов кожицы. Сбор ягод начинают в конце ноября, когда уже ударили первые морозы.
В подмороженной калине значительно снижается уровень горечи и повышается сладость, но при этом ягоды не теряют своих полезных свойств. Перед использованием плоды перебирают, отделяя от плодоножек, мусора, мелких и незрелых ягод.
Рецепт №1
легко
Рецепт настойки горькой калины на коньяке
- спелая перебранная калина
800 г
- коньяк
500 мл
- кипячёная или очищенная вода
200 мл
- сахарный песок белый
600 г
- Перебранные спелые ягоды сложить в дуршлаг и обдать кипятком. Это позволит не только убить микробов, но и поможет раскрыться природному аромату калины.
- Пересыпать плоды в стеклянную или эмалированную кастрюлю и раздавить толкушкой. Если часть из них останется целыми — ничего страшного.
- Перелить содержимое кастрюли в стеклянную бутылку или банку, залить коньяком, встряхнуть и поставить в тёмное место на 2 недели.
- По истечении срока приготовить сахарный сироп. Для этого налить в кастрюлю воду, всыпать сахар и поставить на огонь. Когда масса закипит, отставить и подождать полного остывания.
- Влить сироп в заготовку из калины, убрать в тёмное место ещё на 7 дней.
- Через неделю готовый напиток процедить через марлю и разлить по бутылкам.
Рецепт №2
легко
Настойка калины на коньяке с мёдом
- ягоды калины
2 кг
- коньяк
0,5 л
- мёд
0,5 к
- вода
1 л
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Настойка калины на коньяке с мёдом Видео-рецепт: Настойка калины на коньяке с мёдом
Особенности хранения
Храниться калиновка может годами в тёмном месте при низких положительных температурах. Идеально подходят для этого холодильник, подвал или погреб.
Для приготовления настойки калины на коньяке больших усилий не требуется, в отличие от умения ждать. Запаситесь терпением, и вы будете приятно удивлены благородным насыщенным вкусом приготовленного своими руками напитка.
