Найвідоміше застосування чорної смородини, пов'язане з алкогольними напоями - приготування лікеру. Терпкий смак ягід у поєднанні з солодкістю цукру створює приголомшливу органолептичну композицію. Приготувати його дуже легко. Досить мати ягоди, трохи горілки, цукор і спеції. Про те, як готувати простий лікер із чорної смородини читайте далі в огляді.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Слово "лікер" походить від латинського "liquor" - рідина і означає, що всі використовувані інгредієнти розчинилися або віддали свої корисні властивості, ставши однорідною рідиною. У ньому зберігається набагато більше вітамінів, ніж у джемі та варенні. Так відбувається тому, що компоненти напою не нагріваються, що дає змогу повністю зберегти всі вітаміни.
Чорносмородиновий лікер матиме насичений темно-червоний колір. У його рецептурі можуть бути присутніми тільки чорна смородина або плоди в поєднанні з іншими фруктами. Ароматні великі ягоди смородини дозрівають у липні. Визначити їхню стиглість можна тільки спробувавши. Вам знадобляться ті, які повністю дозріли та набули достатнього рівня солодкості. Їх збирають, очищають від плодоніжок, перебирають.
Рецепт №1
легко
Рецепт лікеру з чорної смородини
- смородина чорноплідна
3 кг
- горілка
2 л
- цукор
800 г
- ванільний цукор
2 пакетики
- цедра лимона
5 г
- Із підготовлених свіжих, перебраних і вимитих ягід готують мезгу - розминають руками або за допомогою блендера.
- Маса виходить досить густою. Щоб було легше віджимати, додайте в неї підготовлену горілку або спирт.
- Добре розмішайте отриману пюреподібну масу вінчиком. Сік зручно віджати за допомогою марлі або металевого сита.
- Змішайте отриманий сік із цукром.
- Додайте спеції: ванільний цукор, цедру лимона або інші (за смаком). Поставте масу на вогонь. Постійно помішуючи доведіть до кипіння.
- Відразу ж вимкніть і дочекайтеся, щоб суміш охолола. Охолоджену заготовку смородинового лікеру вливають у підготовлену чисту банку.
- Закривають її кришкою і залишають бродити в темному місці за кімнатної температури на 7 днів.
- За час бродіння на дні утворюється осад.
- Проціджують рідину через ватний фільтр. Потрібно, щоб осад не потрапив у кінцевий продукт.
- Напій уже можна вживати. Але якщо він постоїть ще місяць, то смак вийде більш згладжений і приємний.
Видео-рецепт
Рецепт лікеру з чорної смородиниВидео-рецепт: Рецепт лікеру з чорної смородини
Особливості зберігання
Оскільки напій готується на спирті або горілці, то зберігається він без особливих умов протягом 7 років. Але потрібно звертати увагу на міцність напоїв. Десертні, "жіночі" лікери міцністю близько 25% не рекомендують зберігати довше 6 місяців. У них з'являється осад і погіршуються смакові властивості. Перевірити якість досить просто - подивіться пляшку на світло. Якщо рідина стає каламутною, то це означає погіршення якості продукту.
Як бачите, у приготуванні смачного чорносмородинового лікеру немає нічого складного. Вам достатньо просто дотримуватися покрокової технології виготовлення. Домашні лікерні напої можуть бути не тільки смачнішими, а й якіснішими, ніж магазинні.
