Найвідоміше застосування чорної смородини, пов'язане з алкогольними напоями — приготування лікеру. Терпкий смак ягід у поєднанні з солодкістю цукру створює приголомшливу органолептичну композицію. Приготувати його дуже легко. Достатньо мати ягоди, трохи горілки, цукор і спеції. Про те, як готувати простий лікер з чорної смородини читайте далі в огляді.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Слово «лікер» походить від латинського «liquor» — рідина і позначає, що всі використовувані інгредієнти розчинилися або віддали свої корисні властивості, ставши однорідною рідиною. В ній зберігається набагато більше вітамінів, ніж у джем і варення. Так відбувається тому, що компоненти напою не нагріваються, що дозволяє повністю зберегти всі вітаміни.
Чорносмородиновий лікер буде володіти насиченим темно-червоним кольором. В його рецептурі можуть бути тільки чорна смородина або плоди в поєднанні з іншими фруктами. Ароматні великі ягоди смородини дозрівають в липні. Визначити їх стиглість можна тільки спробувавши. Вам знадобляться ті, які повністю дозріли і придбали достатній рівень солодощі. Їх збирають, очищають від плодоніжок, перебирають.
Рецепт №1
легко
Рецепт лікеру з чорної смородини
- смородина чорноплідна
3 кг
- горілка
2 л
- цукор
800 г
- ванільний цукор-2 пакетики
- цедра лимона
5 г
- З підготовлених свіжих, перебраних і вимитих ягід готують мезгу — розминають руками або за допомогою блендера.
- Маса виходить досить густий. Щоб було легше віджимати, додайте в неї підготовлену горілку або спирт.
- Добре розмішайте отриману пюреобразную масу віночком. Віджати сік зручно за допомогою марлі або металевого сита.
- Змішайте отриманий сік з цукром.
- Додайте спеції: ванільний цукор, цедру лимона або інші (за смаком). Поставте масу на вогонь. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
- Відразу ж вимкніть і дочекайтеся, щоб суміш охолола. Охолоджену заготівлю смородинового лікеру вливають у підготовлену чисту банку.
- Закривають кришкою і залишають бродити в темному місці при кімнатній температурі 7 днів.
- За час бродіння на дні утворюється осад.
- рідину Проціджують через ватний фільтр. Потрібно, щоб осад не потрапив в кінцевий продукт.
- Напій вже можна вживати. Але якщо він постоїть ще місяць, то смак вийде більш згладжений і приємний.
Видео-рецепт
Рецепт лікеру з чорної смородиниВидео-рецепт: Рецепт лікеру з чорної смородини
Особливості зберігання
Так як напій готується на спирті або горілці, то він зберігається без особливих умов протягом 7 років. Але потрібно звертати увагу на міцність напоїв. Десертні, «жіночі» лікери міцністю близько 25% не рекомендують зберігати довше 6 місяців. У них з'являється осад та погіршуються смакові властивості. Перевірити якість досить просто — подивіться пляшку на світло. Якщо рідина стає каламутною, то це означає погіршення якості продукту.
Як бачите, в приготуванні смачного чорносмородинового лікеру немає нічого складного. Вам достатньо просто дотримуватися покрокову технологію виготовлення. Домашні лікерні напої можуть бути не тільки смачними, але і більш якісними, ніж магазинні.
