Вино з калини володіє приємним, солодко-кислим смаком з легкою гіркуватістю. Напій, приготований за класичним рецептом в домашніх умовах, зігріє холодним зимовим вечором і допоможе вилікувати застуду.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Важлива умова, яку потрібно дотримувати, щоб отримати смачний і корисний напій — ягоди повинні бути немитими. На поверхні плодів калини є дикі дріжджі, завдяки яким і відбувається процес бродіння. Також слід використовувати скляний посуд.
Її потрібно заздалегідь обов'язково продезінфікувати (ретельно вимити і просушити). Рецепт класичного калинового вина простий у приготуванні. Єдине, на що варто звернути увагу, — тривалість процесу. Виготовлення може зайняти близько двох місяців.
Рецепт №1
средне
Класичний рецепт вина з калини
- калина
5 кг
- цукор
2 кг
- ізюм
50 г
- вода
10 л
- Перед приготуванням слід ретельно перебрати ягоди, викинути погані плоди, видалити плодоніжки.
- Калину потрібно пом'яти і помістити в ємність. Це може бути бутель з широким горлом або банку.
- Влити воду, всипати 500 г цукру і родзинки. Добре перемішати.
- Посуд із заготівлею потрібно перев'язати марлею і помістити в темне приміщення кімнатної температури на 3-4 дні для бродіння, щодня перемішуючи рідина.
- Коли з'являться перші ознаки бродіння (піна і шипіння), напій необхідно процідити, віджати макуха і всипати решту цукру. Ємність взяти на третину більше, ніж обсяг рідини, щоб було місце для піни і вуглекислого газу.
- На ємність потрібно встановити гідрозатвор чи медичну рукавичку з проколоті пальцем і помістити в темне, тепле приміщення.
- Через чотири дні потрібно додати 500 г цукру. Для цього потрібно через затвор дозатора злити півлітра рідини, або зняти рукавичку і зробити це з допомогою трубочки. Через чотири дні повторити процедуру.
- Через 1-2 місяці припиниться процес бродіння. Потрібно спробувати вино на смак і при необхідності додати цукор.
- Якщо нічого не додавалося, його потрібно акуратно перелити в іншу ємність або розлити по пляшках і закупорити. У зворотному випадку залишити ще на тиждень, тому що вино може почати бродити.
Особливості зберігання напою
Зберігати закупорене калинове вино можна 3 роки в прохолодному місці (погребі чи холодильнику). Протягом цього часу напій не втрачає корисних властивостей і радує приємним смаком.
Приготоване за описаним рецептом калинове вино можна пити в чистому вигляді, розбавляти чистою або газованою водою, іншим алкоголем, застосовувати в приготуванні коктейлів або використовувати у випічці.
