Запаси чорної та червоної смородини в морозильній камері дають змогу приготувати смачне варення в будь-яку пору року, навіть узимку. За дегустаційними характеристиками, кольором і ароматом такий десерт не поступається варенню, приготованому зі свіжих плодів. Ознайомившись із наведеними нижче рекомендаціями, ви навчитеся готувати солодкі ласощі із заморожених ягід так, щоб зберегти максимум їхніх корисних властивостей.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Заморожувати необхідно повністю дозрілу, але не перестиглу ягоду. Смородині дають відтанути при кімнатній температурі або в мікрохвильовці, потім ретельно перебирають, видаляючи залишки гілочок і виключаючи непридатні (зм'ялі або зіпсовані) екземпляри. Далі плоди промивають під проточною водою, відкидають на друшляк і, якщо можливо, злегка підсушують на паперовому рушнику.
Рецепти варення із замороженої смородини на зиму
Таке варення слід готувати за традиційним рецептом із додаванням цукру. Ласощі виходять густими, насиченими і дуже приємними на смак. Його можна потім використовувати як начинку для солодкої випічки, а також додавати в домашні йогурти. За бажанням у заготівлю додають будь-які інші ягоди та фрукти, наприклад цитрусові.
Рецепт №1
легко
З чорної смородини
- розморожена чорна смородина
1 кг
- цукор
1 кг
![]()
![]()
![]()
![]()
Рецепт №2
середньо
Із червоної смородини
- розморожена червона смородина
1 кг
- цукровий пісок
0,5 кг
- Нерозморожені плоди висипають в емальовану ємність. Туди ж додають цукровий пісок, перемішують і залишають на 1-2 год на столі.
- Після цього каструлю переносять на вогонь, доводять до кипіння і знімають із плити.
- Вміст каструлі ретельно, але акуратно перемішують. У такому стані масу залишають ще на 2 год, поки цукровий пісок без залишку розчиниться в соку, що виділився.
- Варення знову повертають на вогонь, чекають закипання і варять ще 5 хв.
- Дозволивши солодкій масі трохи охолонути, її розливають по банках, які попередньо пройшли стерилізацію. Після повного охолодження заготовки відправляють на зберігання.
Особливості зберігання заготовок
Закатану банку з варенням, приготованим за одним із наведених вище рецептів, рекомендується зберігати в прохолодному і темному місці (сухому підвалі або темній шафі). У будь-яких умовах банки з домашніми ласощами можна зберігати до нового врожаю.
Варення із замороженої смородини - це не тільки вишуканий десерт, а й вельми корисний продукт, що славиться цілющими і профілактичними властивостями. При суворому дотриманні всіх етапів приготування, процес заготівлі буде легким і приємним, а взимку на столі з'являться свіжі ароматні ласощі.
