Запаси чорної і червоної смородини в морозильній камері дозволяють приготувати смачне варення в будь-який час року, навіть взимку. З дегустаційним характеристиками, кольору і аромату такий десерт не поступається варенню, приготованих зі свіжих плодів. Ознайомившись з нижчевикладеними рекомендаціями, ви навчитеся готувати солодкі ласощі з заморожених ягід так, щоб зберегти максимум їх корисних властивостей.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Заморожувати необхідно повністю доспілу, але не переспілі ягоди. Смородині дають відтанути при кімнатній температурі або в мікрохвильовій печі, потім ретельно перебирають, видаляючи залишки гілочок і виключаючи непридатні (змяклі або зіпсовані) примірники. Далі плоди промивають під проточною водою, відкидають на друшляк і по можливості злегка підсушують на паперовому рушнику.
Рецепти варення з замороженої смородини на зиму
Таке варення слід готувати за традиційним рецептом з додаванням цукру. Ласощі виходить густим, насиченим і дуже приємним на смак. Його можна потім використовувати в якості начинки для солодкої випічки, а також додавати в домашні йогурти. За бажанням в заготовку додають будь-які інші ягоди та фрукти, наприклад цитрусові.
Рецепт №1
легко
З чорної смородини
- розморожена чорна смородина
1 кг
- цукор
1 кг
![]()
![]()
![]()
![]()
Рецепт №2
средне
З червоної смородини
- розморожена червона смородина
1 кг
- цукровий пісок
0,5 кг
- Неразмороженные плоди висипають в емальовану ємність. Туди ж додають цукровий пісок, перемішують і залишають на 1-2 год на столі.
- Після цього каструлю переносять на вогонь, доводять до кипіння і знімають з плити.
- Вміст каструлі ретельно, але акуратно перемішують. В такому стані масу залишають ще на 2 год, поки цукровий пісок без залишку розчиниться в выделившемся соку.
- Варення знову повертають на вогонь, чекають закипання і варять ще 5 хв.
- Дозволивши солодкої масі трохи охолонути, її розливають по банках, попередньо пройшли стерилізацію. Після повного охолодження заготовки відправляють на зберігання.
Особливості зберігання заготовок
Загорнену банку з варенням, приготовленим по одному з наведених вище рецептів, рекомендується зберігати в прохолодному і темному місці (сухому підвалі або темному шафі). В будь-яких умовах банки з домашнім ласощами можна зберігати до нового врожаю.
Варення з замороженої смородини — це не тільки вишуканий десерт, але і дуже корисний продукт, що славиться цілющими і профілактичними властивостями. При суворому дотриманні всіх етапів приготування, процес заготівлі буде легким і приємним, а взимку на столі з'явиться свіже ароматне ласощі.
