Ягоди кизилу відмінно підходять для приготування домашніх настоянок. Плоди надають дивовижного смаку й аромату напою. Для приготування використовують свіжі, заморожені або сушені ягоди. Про те, як готувати плодову настоянку на горілці, самогоні або спирті, читайте далі в огляді.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Незалежно від рецепта, зібрані ягоди сортують, видаляють пошкоджені або запліснявілі. Обов'язково ретельно промивають під проточною водою і відкидають на сито. Після того, як вода стече, можна розпочинати приготування.
Другий обов'язковий інгредієнт напою - це алкоголь. Щоб отримати продукт чудової якості, який можна подати гурманам, потрібно ретельно підходити до вибору цього інгредієнта. Перевагу, звичайно ж, слід віддати коньяку, навіть недорогому. Можна використовувати горілку або інші алкогольні напої, навіть пиво або самогон. Але вони програють коньячним наливкам через специфічний запах.
Рецепти настоянок кизилу
Настоянки розрізняються за міцністю. Гіркі зазвичай роблять міцними (35-40%). Їхня основа - горілка або чистий спирт. Більшість наливок із рослинної сировини рекомендують робити на водно-спиртовій суміші з кінцевою міцністю близько 25-30%. Якщо основним компонентом буде горілка, то знизити міцність напою можна додаванням соку. Натуральний смак плодів надає напою приємного кислого смаку.
Рецепт №1
легко
Проста наливка з кизилу на спирту
- кизил
600 г
- спирт
800 мл
- цукор
100 г
- Перебрати і ретельно вимити ягоди.
- Вимити банку об'ємом 2 л.
- Свіжий кизил укласти в банку й акуратно розім'яти дерев'яним товкачем.
- Залити спиртом.
- Закрити кришкою.
- Прибрати в темне місце на 3 тижні.
- Після закінчення зазначеного часу відфільтрувати напій через подвійний шар марлі.
- Сильно віджимати ягоди не потрібно, щоб рідина не була каламутною.
- В отриману наливку додати цукор.
- Залишити настоятися протягом 1 тижня.
Видео-рецепт
Проста наливка з кизилу на спиртуВидео-рецепт: Проста наливка з кизилу на спирту
Рецепт №2
легко
Кизилова настоянка на горілці
- кизил
500 г
- горілка
700 мл
- цукор
50-150 г
- Вимиті ягоди розім'яти і скласти в банку.
- Залити горілкою.
- Перемішати і закрити кришкою.
- Можна залишити суміш у кухні, але в темному місці, або прибрати в льох на 20 днів.
- Кожні 3 дні банку необхідно збовтати.
- Через 20 днів суміш відфільтрувати через марлю.
- Додати до складу цукор за смаком.
- Знову перемішати і прибрати в темне місце на тиждень.
- Якщо рідина стала каламутною, її фільтрують через шар вати.
Рецепт №3
середньо
Настоянка кизилу на горілці та спирту
- кизил
1 кг
- горілка
500 мл
- спирт
500 мл
- цукор
250 г
- Ягоди перебрати і ретельно промити.
- Відкинути на друшляк і дати стекти воді.
- Кожну ягідку наколоти на зубочистку і скласти в підготовлену банку.
- Залити сумішшю горілки та спирту.
- Прибрати в темне місце на 2 місяці.
- Банку потрібно періодично струшувати, не рідше 2 разів на тиждень.
- Через 2 місяці підготувати ще одну банку і процідити в неї настоянку. Вийде 2 банки: з ягодами і з рідиною. До першої (з ягодами) досипають 200 г цукру, закривають кришкою і прибирають у темне місце на тиждень. Другу (з настоянкою) теж закривають і поки відставляють у прохолодне темне місце.
- Через тиждень цукор вбере з ягід залишок спирту і корисних речовин. Тепер солодку масу з кизилом і спиртом потрібно процідити і з'єднати з настоянкою.
- Якщо за цей термін напій починає темніти, процідіть його крізь фільтр, розлийте по пляшках і приберіть у прохолодне місце до моменту вживання.
Особливості зберігання заготовок
Спирт є консервантом, тому алкогольні напої на його основі зберігаються добре.
Основні вимоги до зберігання:
- герметична кришка (настоянки легко вбирають сторонні запахи);
- відсутність доступу сонячних променів (під їхнім впливом настоянки мутніють і починається розпад вітамінів);
- температура в приміщенні - не вище +20°С.
Вважається, що трав'яні склади починають поступово втрачати свій смак через рік після початку зберігання. Тому такі напої рекомендують вживати до збору наступного врожаю. Для алкогольних наливок підходить тільки скляна ємність. Спирти можуть реагувати з полімерами - уникайте пластикової тари.
Переваг у домашніх настоянок багато. Перш за все, вони смачні, приготовані з натуральних інгредієнтів і, крім того, містять корисні речовини. А також наливки нескладні в приготуванні. Тож, якщо у вас є ягоди кизилу, спробуйте приготувати з них не лише варення, а й настоянку.
