Калина звичайна — гіллястий чагарник, зустрічається повсюдно в степових районах, річкових долинах і вологих балках. Вона здавна відома в народній медицині своїми лікувальними властивостями. Про те, як правильно готувати плодову калиновий настойку в домашніх умовах, читайте далі у статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Настоянка, настій, наливка або відвар можуть бути приготовані як з свіжих, так і з сухих червоних ягід. Збирати їх слід в серпні – вересні, коли вони повністю дозріють. Калинові плоди згруповані в суцвіття, тому їх зрізають цілої пензлем.
Другий компонент настоянки — алкоголь. Найчастіше господині використовують горілку. Не менш часто в якості основи застосовують спирт, самогон, водно-спиртову суміш. Безпосередній вибір залежить не тільки від рецепту, але і від особистих уподобань.
Враховуючи те, що ягоди калини мають лікувальні властивості, не рекомендується зловживати такими напоями: приймайте їх невеликими дозами. Лікувати будь-яку хворобу настоянками без призначення лікаря не рекомендується. Крім користі, калина може завдати шкоди організму, якщо людина страждає захворюваннями печінки, нирок і гіпертонією.
Рецепти настоянки з калини
На відміну від аптечної, домашня настоянка — це ароматний алкогольний напій з унікальними дегустаційними характеристиками. Для того щоб він був більш ароматним, рекомендують використовувати тільки свіжі ягоди. Любителі пряних напоїв додають до складу спеції. Фортеця настоянки варіюється від 25 до 40%. Наливки вважаються більш легкою формою того ж напою. Їх градус не повинен перевищувати 20%. Зазвичай в рецептуру наливок включений цукор. Наполягання ягід відбувається протягом тривалого часу — від 2 тижнів до 2 місяців. За цей час біологічно активні речовини рослинної сировини повністю переходять в спиртовий розчин. Такі напої зазвичай призначені для гастрономічного, а не лікувального застосування. Але тим не менш лікарські властивості у них збережуться.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт на самогоні
- калина
800 г
- горілка або самогон
2 л
- цукор
300 г
- Перебрати і ретельно вимити ягоди.
- Вимити банку об'ємом 3 л
- Укласти в неї свіжу калину.
- Всипати цукор і струсити вміст так, щоб воно добре перемішалося.
- Залити все горілкою, перемішати.
- Закрити кришкою, прибрати в темне місце на 1-1,5 місяця. Струшувати вміст банки щодня.
- Після закінчення зазначеного часу настойку фільтрують.
- До моменту споживання її продовжують зберігати в темному сухому місці.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
З лимоном
- калина
200 г
- горілка
0,5 л
- цукор
150 г
- цедра лимона
за смаком
- вода
50 г
- Перебрати і ретельно вимити ягоди.
- Розім'яти їх товкачем і віджати сік. Можна скористатися соковижималкою.
- Вимити банку об'ємом 1 л.
- Закип'ятити воду з цукром. Влити в банку сік калини, сироп і додати лимонну цедру.
- Перемішати і закрити кришкою. Прибрати в темне місце на 2 тижні.Щодня струшувати вміст банки.Після закінчення зазначеного часу відфільтрувати напій через подвійний шар марлі.
- До вживання зберігати в темному сухому місці.
Видео-рецепт
Особливості зберігання заготовок
Алкогольні напої на спирту зберігаються досить непогано і не потребують створення особливих умов. Проте розпад вітамінів на сонці прискорюється, тому оберіть для зберігання темне місце.
Обов'язкові умови:
- вологість — не вище 80%;
- температура — не вище +20°С;
- герметична кришка, щоб виключити випаровування ефірних олій, спирту;
- скляна ємність для того, щоб виключити хімічні реакції між матеріалом ємності і напоєм.
Калину заборонено вживати вагітним із-за високого вмісту в ній аналогів жіночих гормонів. Це може призвести до розвитку патологій у плоду.
Так як рослинні інгредієнти втрачають свою якість з часом, рекомендується вжити домашню наливку або настоянку протягом року з моменту її виготовлення. Домашні настоянки володіють безліччю корисних властивостей. У них прекрасний аромат і смак, вони приготовані з натуральних інгредієнтів і володіють лікарськими властивостями. Такі напої дуже просто робити, тому якщо у вас є бажання, а також ягоди, спробуйте приготувати з них настоянку.