Вино з брусниці - напій, який має не тільки корисні властивості, а й вирізняється насиченим смаком. Він перевершує покупний алкоголь, оскільки приготувавши його своїми руками ви будете впевнені у відсутності зайвих шкідливих добавок і хімікатів. У цій статті ви знайдете найкращі рецепти брусничного вина.
Вибір і підготовка інгредієнтів
У підготовці інгредієнтів перший крок - вибір брусниці. Ягоди мають бути яскравого червоного кольору, без видимих пошкоджень, і обов'язково з сухою поверхнею. Не рекомендується брати м'які ягоди, оскільки вони найчастіше виявляться перестиглими. Купуйте всі продукти в перевірених місцях.
Рецепт брусничного вина
Існує велика кількість рецептів цього напою. У цій статті обрано найкращі за відгуками багатьох господинь. З приготуванням легко впоратися будь-кому, головне - дотримуватися чіткої інструкції.
Рецепт №1
середньо
Рецепт домашнього брусничного вина
- брусниця
2 кг
- цукор
900 г
- вода
2 л
- Ягоди без попереднього промивання потрібно перетерти блендером до стану пюре. На їхній шкірці містяться натуральні дріжджі, які прискорять процес бродіння. Однак якщо брусниця занадто забруднена, її краще промити.
- Пюре влити в посудину з досить широкою шийкою. Туди ж додати воду і 300 г цукру. Якщо використовується вода з водопроводу, то її краще попередньо настояти кілька днів.
- Суміш потрібно поставити в темне місце, де температура в середньому становить +20°С. На шийку бутля надіти марлю і так залишити на 4 дні. Важливо час від часу помішувати вміст, щоб збивати нашарування шкірки та м'якоті. Ознакою бродіння буде поява характерної піни та кислого запаху.
- Коли процес бродіння успішно пішов, сік через марлю потрібно процідити в підготовлену ємність для бродіння. Її слід заповнити максимум на 75% від загального обсягу. М'якоть, що залишилася, можна туди ж віджати, щоб отримати додатковий сік. Тепер потрібно додати ще 300 г цукру і все ретельно перемішати.
- На горлечко бутлів потрібно надіти медичну рукавичку з маленькою дірочкою в пальці. Замість цього можна використовувати гідрозатвор.
- Через 5 днів потрібно всипати цукор, що залишився.
- Через 3 тижні процес бродіння зупиниться. Можна буде спостерігати як вино посвітлішало, утворився осад і здулася рукавичка. Все що потрібно зробити на цьому етапі - перелити вино в іншу ємність так, щоб не зачепити осад на дні. Нову бутель герметично закрити і поставити в прохолодне затінене місце (+5...+15°С).
- Час від часу варто повторювати переливання, щоб знімати вино з осаду. У такому стані воно має простояти 2-3 місяці. Потім його можна перелити в пляшки і закупорити.
Рецепт №2
середньо
Класичний рецепт брусничного вина
- брусниця
4 кг
- цукор
1,5 кг
- вода
3,5 л
- мед
300 г
- Відібрані ягоди розім'яти до стану пюре, використовуючи блендер або інші підручні засоби.
- Утворене пюре вилити в скляний бутель або банку. Туди ж додати 2 літри води і половину всього цукру. Ємність накрити марлею і поставити в темне приміщення на 5-7 днів.
- Сік за допомогою марлі потрібно процідити в інший бутель і туди ж віджати ягоди, що залишилися. Тепер потрібно додати цукор, що залишився, і мед, попередньо їх змішавши і розчинивши в 1,5 л води.
- Сік потрібно зберігати в темному приміщенні кімнатної температури. Коли вино почне бродити, його потрібно злити в іншу ємність і настоювати ще близько 2 місяців у вже прохолодному місці.
Особливості
Брусниця вирізняється підвищеним вмістом бензойних кислот, які суттєво ускладнюють процес бродіння. Тому брусничному вину часто потрібне більш тривале настоювання, ніж винам з інших ягід. Головне - проявіть терпіння і результат вас не розчарує.
