З чорної смородини можна приготувати смачні алкогольні напої. Вони матимуть не тільки насичений темно-вишневий колір і приємний аромат, а й ще збережуть вітаміни, наявні в цих ягодах. Зі смородини нескладно навіть зробити самогон у домашніх умовах. Ягоду можна заморозити і готувати з мороженого продукту, адже він збереже всі властивості свіжих плодів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування напоїв із замороженої чорної смородини можна заморожувати власну ягоду або використовувати свіжу. Під час купівлі цього продукту в магазині слід звернути увагу на термін придатності та герметичність упаковки. Краще не купувати заморожену ягоду розсипом - невідомо, як давно її заморозили.
Перед використанням плоди слід правильно розморозити - перекласти на полицю холодильника на ніч або покласти в холодну воду. Для приготування спиртних напоїв (лікерів, настоянок, наливок, браги) слід купувати якісну воду або фільтрувати.
Рецепти самогону та настоянки на замороженій чорній смородині
Нижче представлено два рецепти алкогольних напоїв - трохи солодкої настоянки на фруктозі та ягідної браги, трохи схожої на вино, і придатної для перегонки на самогон.
Рецепт №1
важко
Самогон
- вода
10-12 л
- цукор
4 кг
- хлібопекарські пресовані дріжджі
300-350 г
- Подрібнити розморожену смородину в міксері на пюре.
- Помістити смородинове пюре в металеву 25-літрову ємність і залити водою.
- Додати цукор і все перемішати.
- Потім додати подрібнені дріжджі та знову перемішати.
- Закрити кришкою і поставити в тепле місце бродити 10-15 діб. Готовність браги визначають за смаком (без солодкості) і відсутністю бродіння.
- Брагу зцідити з осаду і відфільтрувати. Тепер її можна використовувати для перегонки на самогон або безпосереднього споживання.
- Отримана смородинова брага проганяється через самогонний апарат два рази. При першій перегонці відбирати дистилят до падіння міцності до 30%. Потім потрібно розвести його до 20%-го вмісту спиртів і знову пропустити через апарат. Під час другої перегонки перші 200 мл (або трохи більше) відставляють окремо і для пиття не використовують, оскільки перша фракція є шкідливою. Щойно міцність у струмені почне падати нижче 40%, перегонку слід припинити. Отриманий продукт розвести до 40-45% у скляній банці та щільно закупорити. Дати постояти напою 3 доби і можна споживати.
Видео-рецепт
Самогон
Видео-рецепт: Самогон
Рецепт №2
легко
Настоянка
- смородина чорна заморожена
250 г
- тріска дубова
10 г
- лимонна цедра
від ½ лимона
- спирт 70% (або самогон)
0,7 л
- вода
450 мл
- фруктоза
5 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
НастоянкаВидео-рецепт: Настоянка
Особливості зберігання напоїв
Готові алкогольні напої з чорної смородини слід зберігати в скляній тарі, щільно закупоривши. Для зберігання слід вибрати прохолодне місце без доступу сонячного світла (дверцята холодильника або підвал). Якщо брагу збираються переганяти, то зберігати в таких умовах її можна не більше 3 тижнів, але краще використати в перший тиждень.
Для безпосереднього вживання брагу рекомендують випити протягом 5 діб, а настоянку або самогонку зі збродженого продукту можна зберігати 1-2 роки. Якщо ви заморозили багато смородини, то з подібного продукту можна зробити різні алкогольні напої. Їх виготовлення не складе труднощів, а в результаті вийде ароматний напій. За бажання з таких ягід можна зробити навіть самогон.
