З чорної смородини можна приготувати смачні алкогольні напої. Вони будуть мати не тільки насичений темно-вишневий колір і приємний аромат, але і ще збережуть вітаміни, наявні в цих ягодах. З смородини нескладно навіть зробити самогон в домашніх умовах. Ягоду можна заморозити і готувати з мороженого продукту, адже він збереже всі властивості свіжих плодів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування напоїв із замороженої чорної смородини можна заморожувати власну ягоду або використовувати свіжу. При купівлі цього продукту в магазині слід звернути увагу на термін придатності і герметичність упаковки. Краще не купувати заморожену ягоду розсипом — невідомо, як давно її заморозили.
Перед використанням плоди слід правильно розморозити — перекласти на полицю холодильника на ніч або покласти в холодну воду. Для приготування спиртних напоїв (лікерів, настоянок, наливок, браги) слід купувати якісну воду або фільтрувати.
Рецепти самогону та настоянки на замороженої чорної смородині
Нижче представлені два рецепти алкогольних напоїв — трохи солодкої настоянки на фруктозі та ягідної браги, трохи схожої на вино, і придатною для перегонки на самогон.
Рецепт №1
сложно
Самогон
- вода
10-12 л
- цукор
4 кг
- хлібопекарські пресовані дріжджі
300-350 г
- Подрібнити розморожену смородину в міксері в пюре.
- Помістити смородинове пюре в металеву 25-літрову ємність і залити водою.
- Додати цукор і все перемішати.
- Потім додати подрібнені дріжджі і знову перемішати.
- Закрити кришкою і поставити в тепле місце бродити 10-15 діб. Готовність браги визначають за смаком (без солодощі) і відсутності бродіння.
- Брагу зцідити з осаду і відфільтрувати. Тепер її можна використовувати для перегонки на самогон або безпосереднього споживання.
- Отримана смородинова брага проганяється через самогонний апарат два рази. При першій перегонці відбирати дистилят до падіння фортеці до 30%. Потім потрібно розвести до 20%-го вмісту спиртів і знову пропустити через апарат. При другій перегонці перші 200 мл (або трохи більше) відставляють окремо і для пиття не використовують, так як перша фракція є шкідливою. Як тільки фортеця в струмені почне падати нижче 40%, перегонку слід припинити. Отриманий продукт розвести до 40-45% в скляній банці і щільно закупорити. Дати постояти напою 3 доби і можна споживати.
Видео-рецепт
Самогон
Видео-рецепт: Самогон
Рецепт №2
легко
Настоянка
- смородина чорна заморожена
250 м
- тріска дубова
10 г
- лимонна цедра
від ½ лимона
- спирт 70% (або самогон)
0,7 л
- вода
450 мл
- фруктоза
5 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
НастоянкаВидео-рецепт: Настоянка
Особливості зберігання напоїв
Готові алкогольні напої з чорної смородини слід зберігати в скляній тарі, що щільно укупорив. Для зберігання слід вибрати прохолодне місце без доступу сонячного світла (дверцята холодильника або підвал). Якщо брагу збираються переганяти, то зберігати в таких умовах її можна не більше 3 тижнів, але краще використовувати в першу тиждень.
Для безпосереднього вживання брагу рекомендують випити протягом 5 діб, а настойку або самогонку з збродженого продукту можна зберігати 1-2 роки. Якщо ви заморозили багато смородини, то з такого продукту можна зробити різні алкогольні напої. Їх виготовлення не складе труднощів, а в результаті вийде ароматний напій. При бажанні з таких ягід можна зробити навіть самогон.
