Практично будь-яка мигдальна паста - корисні горіхові ласощі для дорослих і дітей, а якщо йдеться про домашній продукт, то в його натуральності взагалі сумніватися не доводиться. Але як же краще переробити мигдаль і що варто знати про правила вживання готової натуральної суміші з цього горіха - читайте далі в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Основний інгредієнт мигдальної пасти - сам мигдальний горіх, який обов'язково має бути свіжим (смажені можуть надавати виробу гіркий присмак). Перед переробкою на пасту його ядра слід очистити від шкірки, а потім протягом 5 хвилин просушити в духовій шафі, розігрітій до 160 градусів (горішки не повинні підсмажитися).
Додатковими складовими пастоподібного десерту зазвичай виступають цукрова пудра або цукровий пісок, а для досягнення відповідної маслянистої консистенції готового продукту використовують вершкове масло або соняшникову олію, а іноді і яєчний білок. Яскравості смаку надають кориця, кокос, кунжут, мак, цитрусова цедра та кленовий сироп, але до класичного рецепту створення мигдальної пасти вони не входять. Зрозуміло, всі її компоненти мають бути максимально свіжими, а цукор чистим від пилу та дрібного сміття.
Рецепт №1
середньо
Рецепт пасти
- цукор-пісок
100 г
- білки яєць
2 шт
- вершкове масло
100 г
- екстракт мигдалю
2 ч. ложки
- Промитий і очищений від шкірки мигдаль викладіть у чашу блендера і додайте до нього цукор. Збийте суміш до отримання однорідної консистенції.
- Додайте до мигдально-цукрової суміші яєчні білки, екстракт мигдалю і вершкове масло.
- Ще раз усе добре збийте, щоб склад вийшов густим, як вершкове масло.
- Розстеліть на столі харчову плівку, викладіть на неї отриману пасту і згорніть у зручну форму.
- Покладіть ласощі в холодильник на півгодини, після чого можна використовувати їх за призначенням.
Чим корисна мигдальна паста
Плоди мигдалевого кущовидного дерева здавна славляться своєю користю, тому знайшли застосування не тільки в кулінарії, а й у медицині для лікування серцево-судинних проблем, зміцнення кісток і поліпшення працездатності органів шлунково-кишкового тракту. За основними смаковими характеристиками мигдальна паста цілком може замінити популярну арахісову, залишаючись при цьому набагато кориснішою.
Так, у складі таких ласощів присутній величезний запас вітамінів С, А, Е, фолієвої та пантотенової кислот, важливих для людини мінеральних сполук, на кшталт заліза, фосфору, марганцю, цинку, калію, міді. Крім цього, в ній також міститься бета-каротин, лютеїн, рибофлавін, ніацин, тіамін.
- У разі регулярного споживання смачного мигдалевого продукту можна домогтися таких позитивних результатів:
- підвищити активність головного мозку;
- поліпшити зір;
- нормалізувати роботу серцево-судинної системи;
- попередити накопичення шкідливого холестерину в організмі;
- підвищити захисні функції організму;
- нормалізувати психічне здоров'я, знижуючи нервозність;
- поліпшити функціонування органів шлунково-кишкового тракту;
- поліпшити зовнішній вигляд волосся, шкірних покривів і нігтів;
- нормалізувати сон і позбутися безсоння.
Зловживати горіхами не варто, особливо якщо є серйозні проблеми зі здоров'ям або присутня індивідуальна непереносимість окремих компонентів їхнього складу (характерно для алергіків).
Особливості вживання
Починати вживання незнайомої раніше мигдальної пасти варто з невеликої кількості, буквально з однієї чайної ложки на день, рівномірно наносячи її на хліб, тости або крекери. Деякі господині додають пасту до крему для тортів, десертів і випічки, де вона не тільки поліпшить смакові властивості виробів, а й допоможе зробити їх більш корисними.
Звісно, тим, хто стежить за фігурою, подібні ласощі не підуть на користь, хіба що ви споживатимете десерти в помірних кількостях, дозовано використовуючи в них мигдалеву горіхову олію. Під час активного схуднення можна з'їдати не більш як 30 г продукту на день, додаючи його не у випічку, а в сир, фруктові та овочеві страви.
Загалом просте приготування мигдалевої олії та великий запас її корисних властивостей роблять продукт чудовим доповненням до будь-якого столу, чи то святкового, чи буденного. За бажання ви можете використовувати як уже відомі рецепти ласощів, так і експериментувати, відкриваючи для себе все нові варіанти десертів. Як вони будуть називатися, кожен вирішує самостійно.
