Мигдальний круасан: найсмачніший рецепт, спосіб приготування з фото

Приготування мигдалевих круасанів

3 лайка

Ароматний і хрусткий круасан — це справжній подарунок кулінарії, десерт відмінно підходить для щоденного сніданку, а також може вдало доповнити будь-який святковий бенкет. Сьогодні відомо безліч варіантів цієї страви, проте далеко не кожен рецепт може здивувати своєю оригінальністю, а також простотою приготування. У статті докладно розглянуто, як приготувати справжні повітряні круасани з неймовірно ніжною мигдальною начинкою і скільки це займе часу.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепт круасанів

Вибір і підготовка інгредієнтів

Мигдальні круасани готуються з досить простого набору продуктів, який можна придбати в будь-якому сучасному супермаркеті. Їх основою є листи готового дріжджового листкового тіста. Можна приготувати його і самостійно, однак це зажадає додаткову витрату часу.

Щоб вибрати правильне тісто, необхідно звернути увагу на:

герметичність упаковки;
температуру зберігання і строки придатності (при -15...-20°С зберігається продукт до 12 місяців, у випадку вищої температури тісто псується всього за 1-2 дні);
консистенцію — вона повинна бути щільною і зберігатися навіть після розморожування.

Підготовка всіх інгредієнтів досить проста. Тісто, молоко, вершки і ваніль необхідно нагріти до кімнатної температури. Також з 4 середніх яєць слід відокремити жовток. Білок при цьому можна використовувати для інших страв, так як для круасанів він не знадобиться. Після цього можна приступати до активної фази приготування випічки.

Знаєте ви? Незважаючи на те, що більшість вважають круасани традиційним французьким кондитерським виробом, насправді їх батьківщиною є Австрія. На території Франції продукт з'явився тільки в 1770 році завдяки Марії-Антуанетті.

Рецепт №1

средне

Рецепт круасанів

10 шт.60 хвилин

Шаги

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

жовток курячого яйця
4 шт.
крохмаль картопляний
12 м
борошно пшеничне
12 м
цукор
80 г
мигдаль
90 г
молоко
200 мл
вершки
150 мл
вершкове масло
10 г
ваніль
один середній стручок
тісто листкове, дріжджове
500 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

450 ккал

Білки

11 г

Жири

19 г

Вуглеводи

59 г

З'єднайте в сотейнику молоко, вершки і цільні мигдальні горіхи. Очистіть стручок ванілі від насіння і також додайте його в масу.
Поставте сотейник на середній вогонь і прокип'ятіть молочну суміш кілька хвилин, після чого накрийте кришкою і відставте в сторону.
Дістаньте тісто з упаковки і розкачати до товщини 5 мм Сформуйте з кожного аркуша рівний прямокутник.
Розділіть заготівлю широким ножем на 6 рівнобедрених трикутників. Робити це слід так, щоб їх основа приблизно в 2 рази була коротшою, ніж бічні сторони.
Візьміть трикутник з тіста і зробіть біля основи розріз довжиною близько 3 див. Загорніть його в невеликий згорток, прямуючи від основи до верхівки. Проведіть цю процедуру для всіх шматків.
Сформуйте з кожної згортка невеликий півмісяць, а потім покладіть його на деко. Дно посуду має бути обов'язково змазане вершковим маслом, жир під час нагрівання перейде у рідкий стан, що захистить тісто від прилипання до металевої поверхні.
Поставте тестову основу в духовку і запечіть її протягом 15 хвилин при +200°С.
Поки круасани випікаються, приготуйте крем. Для цього в окремій ємності необхідно збити жовтки, після чого по черзі з'єднати їх з крохмалем, борошном і цукром.
Вилийте приготовлену раніше, молочну суміш у блендер і добре збийте до однорідної маси (горіхи повинні повністю протертися). Стручок ванілі при цьому необхідно обов'язково усунути до подрібнення.
Процідіть молочну масу в сотейник через дрібне сито, додайте в нього масу з жовтків.
Крем на повільному вогні доведіть до загустіння. Потім поставте його в холодильник до повного охолодження.
Проробіть в кожному круассане глибокий горизонтальний розріз, щоб вийшов невеликий кишеню.
Покладіть в кожну булочку крем з допомогою чайної ложки.
Прикрашати ласощі можна часточками полуниці, цукровою пудрою і натертим шоколадом.

Видео-рецепт

Рецепт круасанів Видео-рецепт: Рецепт круасанів

Важливо! Під час роботи з тестом всі контактуючі поверхні обов'язково слід присипати борошном, в іншому випадку воно буде прилипати, що створить чимало труднощів.

Мигдальні круасани — одне з небагатьох блюд, яке може стати справжньою родзинкою господині. Неповторний аромат випічки і ніжний смак мигдального крему дають можливість навіть на звичайній кухні створити кондитерський шедевр. Для цього буде потрібно не більше години вільного часу і всього кілька стандартних кулінарних процедур.