Мигдальний круасан: найсмачніший рецепт, спосіб приготування з фото

Приготування мигдальних круасанів

3 лайка

Ароматний і хрусткий круасан - це справжній подарунок кулінарії, десерт чудово підходить для щоденного сніданку, а також може вдало доповнити будь-який святковий бенкет. Сьогодні відома величезна кількість варіантів цієї страви, проте далеко не кожен рецепт може здивувати своєю оригінальністю, а також простотою приготування. У статті детально розглянуто, як приготувати справжні повітряні круасани з неймовірно ніжною мигдальною начинкою та скільки це займе часу.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепт круасанів

Вибір і підготовка інгредієнтів

Мигдальні круасани готуються з досить простого набору продуктів, який можна придбати в будь-якому сучасному супермаркеті. Їхньою основою є листи готового дріжджового листкового тіста. Можна приготувати його і самостійно, однак це потребуватиме додаткової витрати часу.

Щоб вибрати правильне тісто, необхідно звернути увагу на:

герметичність упаковки;
температуру зберігання і терміни придатності (при -15...-20°С зберігається продукт до 12 місяців, у разі вищої температури тісто псується всього за 1-2 дні);
консистенцію - вона має бути щільною і зберігатися навіть після розморожування.

Підготовка всіх інгредієнтів досить проста. Тісто, молоко, вершки та ваніль необхідно нагріти до кімнатної температури. Також із 4 середніх яєць слід відокремити жовток. Білок при цьому можна використовувати для інших страв, оскільки для круасанів він не знадобиться. Після цього можна приступати до активної фази приготування випічки.

Чи знаєте ви? Незважаючи на те, що більшість вважають круасани традиційним французьким кондитерським виробом, насправді їхньою батьківщиною є Австрія. На території Франції продукт з'явився тільки 1770 року завдяки Марії-Антуанетті.

Рецепт №1

середньо

Рецепт круасанів

10 шт.60 хвилин

Кроки

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

жовток курячого яйця
4 шт
крохмаль картопляний
12 г
борошно пшеничне
12 г
цукор
80 г
мигдаль
90 г
молоко
200 мл
вершки
150 мл
вершкове масло
10 г
ваніль
один середній стручок
тісто листкове, дріжджове
500 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

450 ккал

Білки

11 г

Жири

19 г

Вуглеводи

59 г

в сотейнику молоко, вершки та цільні мигдальні горіхи. Очистіть стручок ванілі від насіння і також додайте його в масу.
Поставте сотейник на середній вогонь і прокип'ятіть молочну суміш кілька хвилин, після чого накрийте кришкою і відставте в сторону.
Дістаньте тісто з упаковки і розкачайте до товщини в 5 мм. Сформуйте з кожного листа рівний прямокутник.
Розділіть заготовку широким ножем на 6 рівнобедрених трикутників. Робити це слід так, щоб їхня основа приблизно в 2 рази була коротшою, ніж бічні сторони.
Візьміть трикутник із тіста і зробіть біля основи розріз довжиною близько 3 см. Загорніть його в невеликий згорток, прямуючи від основи до верхівки. Проведіть цю процедуру для всіх шматків.
Сформуйте з кожного згортка невеликий півмісяць, а потім покладіть його на деко. Дно начиння має бути обов'язково змащене вершковим маслом, жир під час нагрівання перейде в рідкий стан, що захистить тісто від прилипання до металевої поверхні.
тістову основу в духовку і запечіть її протягом 15 хвилин за +200°С.
Поки круасани випікаються, приготуйте крем. Для цього в окремій ємності необхідно збити жовтки, після чого по черзі з'єднати їх із крохмалем, борошном і цукром.
Перелийте приготовану раніше молочну суміш у блендер і добре збийте до однорідної маси (горіхи повинні повністю протертися). Стручок ванілі при цьому необхідно обов'язково усунути до подрібнення.
молочну масу в сотейник через дрібне сито, додайте в нього масу з жовтків.
Крем на повільному вогні доведіть до загустіння. Потім поставте його в холодильник до повного охолодження.
у кожному круасані глибокий горизонтальний розріз, щоб вийшла невелика кишеня.
у кожну булочку крем за допомогою чайної ложки.
ласощі можна часточками полуниці, цукровою пудрою та натертим шоколадом.

Видео-рецепт

Рецепт круасанів Видео-рецепт: Рецепт круасанів

Важливо! Під час роботи з тістом усі поверхні, що контактують, обов'язково слід присипати борошном, інакше воно прилипатиме, що створить чимало труднощів.

Мигдальні круасани - одна з небагатьох страв, яка може стати справжньою родзинкою господині. Неповторний аромат випічки та ніжний смак мигдалевого крему дають можливість навіть на звичайній кухні створити кондитерський шедевр. Для цього знадобиться не більш ніж година вільного часу і всього кілька стандартних кулінарних процедур.