Приготування мигдального тістечка

Додати в обране

Facebook Telegram

7 лайків

Кулінарні телепередачі, інтернет-сайти пропонують безліч смачних страв з витонченими назвами. Але іноді не хочеться готувати нічого складного, краще зупинитись на чомусь простий і смачний, як у дитинстві. Познайомтеся з класичним рецептом мигдалевого тістечка (з фото), яке має давно знайомий смак.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування десерту підходять солодкі сорти мигдалю, не смажені, а сирі. Мигдальні пелюстки брати не варто. При купівлі горіхи потрібно уважно оглянути. Ядра повинні бути однакової довгастої форми і рівномірного коричневого забарвлення, в шкірці і приємно пахнути. Вони не повинні мати ознак пошкодження комахами та грибком, а також неприємного запаху.

Смажити і чистити мигдаль від шкірки не потрібно, для випічки він використовується в сирому вигляді. Горіхи в шкаралупі слід обдати окропом і залишити на півгодини, а очищені — помити теплою водою і просушити.

Рецепт №1

Рецепт тістечка

10.1 ч.

Шаги

4 інгредієнта

Видео-рецепт

• мигдальні горіхи

  150 г

• цукор

  300 г

• яєчний білок

  120 г (4 великих або 5 дрібних)

• борошно

  40 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність:

486 ккал

білки:

7,0 г

жири:

22,7 г

вуглеводи:

64,7 г

1. Підготувати парову баню: взяти каструлю і миску, відповідну за розміром, щоб вона повністю закривала каструлю, як кришка. Налити в каструлю стільки води, щоб її рівень був приблизно на 1 см нижче дна миски. Воду нагріти до кипіння.
2. Мигдаль розмолоти до дрібної крупи з допомогою кавомолки. Можна зробити це на м'ясорубці: в горіхову крупу додати цукор, 2 білки, змішати і 2-3 рази перемолоти.
3. Змішати мелений мигдаль з білками і цукровим піском, добре розтерти до однорідної маси.
4. Поставити миску з солодким вмістом на водяну баню. Прогріти до температури 45°С, тобто до тих пір, поки маса не стане теплою і не розтануть кристалики цукру.
5. Зняти миску з водяній бані і дати тісту охолонути.
6. Всипати просіяне борошно і розмішати. Тісто має вийти досить рідким.
7. Деко застелити папером для випічки або просто змастити маслом і присипати борошном.
8. Відсадити тісто ложкою або за допомогою кондитерського мішка. Майбутні тістечка повинні мати круглу форму.
9. Випікати печиво 20-25 хвилин в духовці, розігрітій до 150-160°С (не вище 170°С). Готову випічку остудити, після чого її можна їсти.

Видео-рецепт

Рецепт тістечка Видео-рецепт: Рецепт тістечка

Правильно приготовані мигдальні печива стають блискучими, з тріщинами і хрусткими. Якщо в тісто додати менше яєць і більше борошна, воно стане крутим і еластичним. Тоді в середину можна покласти начинку, наприклад, шматочки шоколаду або фруктів. Теж дуже смачно.

Як видно, приготувати мигдальне тістечко в домашніх умовах дуже просто. З цим рецептом впорається навіть новачок, а його смак знову поверне вас у дитинство.