Волоські горіхи - досить корисна їжа. Їх можна використовувати як у зеленому вигляді, так і повністю зрілими. У недостиглому вигляді можна приготувати дуже смачне варення по-вірменськи.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для варення підходять горіхи певного ступеня зрілості, зазвичай вона настає в середині червня - на початку липня. Плоди мають бути розміром із маслини. Щоб перевірити, чи підходять горіхи для варення, необхідно проколоти плід наскрізь шпажкою, якщо це вийшло без труднощів, значить, інгредієнт відмінно підходить для солодких ласощів.
Оскільки плоди є досить гіркими, їх необхідно вимочити у воді з вапном. Вапняна суміш готується таким чином: 3 літрами води необхідно залити 200 г гашеного вапна, настояти півгодини і процідити через сито.
Рецепт варення із зелених волоських горіхів по-вірменськи
Рецепт №1
легко
Варення із зелених горіхів і лимонів
- зелені волоські горіхи
100 шт
- вода
400 мл
- цукор
1 кг
- лимон
2 шт
- прянощі
за смаком
- Цукровий сироп зварити і дати охолонути.
- З лимонів вичавити сік, змішати з цукровим сиропом і спеціями (припустима кориця і гвоздика).
- Обережно з'єднати горіхи із сиропом, почекати до кипіння і трохи прокип'ятити.
- Протягом доби солодкі ласощі мають настоятися.
- Далі виконати процедуру ще раз (усього три рази).
- Закатати варення в банки.
Рецепт №2
легко
Варення із зеленими горіхами та гвоздикою
- зелені волоські горіхи
100 шт
- вода
500 мл
- цукор
2 кг
- гвоздика
10 шт.
- Горіхи спочатку відварити на повільному вогні протягом 15 хв, часто помішувати.
- Помістити інгредієнти в друшляк, остудити і висушити.
- Зварити цукровий сироп.
- У готовий сироп помістити горіхи.
- Додати гвоздику, варити на повільному вогні протягом двох годин.
- Дати варенню охолонути й розкласти по банках.
Рецепт №3
легко
Горіхове варення з апельсином
- зелені волоські горіхи
1 кг
- цукор
1,5 кг
- лимонна кислота
10-15 г
- вода
1 л
- гвоздика
50-100 шт
- апельсин
1 шт.
- Залити водою горіхи, варити 30 хв.
- Приготувати сироп із цукру, покласти в нього проварені плоди, варити ще 5 хв.
- Дати настоятися 2 години, після цього прокип'ятити 5-10 хв.
- Почистити апельсин, нарізати дрібними кубиками.
- Помістити його у варення і проварити 20 хв.
- Після варіння додати лимонну кислоту.
- Розлити ласощі по банках і закатати на зиму.
Особливості зберігання
Солодощі з горіхів можна зберігати протягом 10 місяців. Щоб зберегти всі корисні властивості варення, необхідно банки помістити в темне місце з кімнатною температурою. Банки мають бути якісно закатані, щоб повітря не потрапляло всередину. Не закатану банку рекомендується зберігати не більше двох місяців.
Таким чином, придатними для приготування є не тільки стиглі горіхи, а й зелені. Такий вид плодів також є дуже смачним і корисним, а варення з них потішить незвичайним смаком і користю.
