Грецкие орехи — достаточно полезная еда. Их можно использовать как в зелёном виде, так и полностью зрелыми. В недоспевшем виде можно приготовить очень вкусное варенье по-армянски.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для варенья подходят орехи определённой степени зрелости, обычно она наступает в середине июня – начале июля. Плоды должны быть размером с маслины. Чтобы проверить, подходят ли орехи для варенья, необходимо проколоть плод насквозь шпажкой, если это получилось без затруднений, значит, ингредиент отлично подходит для сладкого лакомства.
Так как плоды являются достаточно горькими, их необходимо вымочить в воде с известью. Известковая смесь готовится следующим образом: 3 литрами воды необходимо залить 200 г гашёной извести, настоять полчаса и процедить через сито.
Рецепт варенья из зелёных грецких орехов по-армянски
Рецепт №1
легко
Варенье с зелёных орехов и лимонов
- зелёные грецкие орехи
100 шт.
- вода
400 мл
- сахар
1 кг
- лимон
2 шт.
- пряности
по вкусу
- Сахарный сироп сварить и дать остыть.
- Из лимонов выдавить сок, смешать с сахарным сиропом и специями (допустима корица и гвоздика).
- Осторожно соединить орехи с сиропом, подождать до кипения и немного прокипятить.
- На протяжении суток сладкое лакомство должно настояться.
- Далее проделать процедуру ещё раз (всего три раза).
- Закатать варенье в банки.
Рецепт №2
легко
Варенье с зелёными орехами и гвоздикой
- зелёные грецкие орехи
100 шт.
- вода
500 мл
- сахар
2 кг
- гвоздика
10 шт.
- Орехи изначально отварить на медленном огне в течение 15 мин., часто помешивать.
- Поместить ингредиенты в дуршлаг, остудить и высушить.
- Сварить сахарный сироп.
- В готовый сироп поместить орехи.
- Добавить гвоздику, варить на медленном огне в течение двух часов.
- Дать варенью остыть и разложить по банкам.
Рецепт №3
легко
Ореховое варенье с апельсином
- зелёные грецкие орехи
1 кг
- сахар
1,5 кг
- лимонная кислота
10–15 г
- вода
1 л
- гвоздика
50–100 шт.
- апельсин
1 шт.
- Залить водой орехи, варить 30 мин.
- Приготовить сироп из сахара, положить в него проваренные плоды, варить ещё 5 мин.
- Дать настоять 2 часа, после этого прокипятить 5–10 мин.
- Почистить апельсин, нарезать мелкими кубиками.
- Поместить его в варенье и проварить 20 мин.
- После варки добавить лимонную кислоту.
- Разлить лакомство по банкам и закатать на зиму.
Особенности хранения
Сладость из орехов можно хранить на протяжении 10 месяцев. Чтобы сохранить все полезные свойства варенья, необходимо банки поместить в тёмное место с комнатной температурой. Банки должны быть качественно закатаны, чтобы воздух не попадал внутрь. Не закатанную банку рекомендуется хранить не больше двух месяцев.
Таким образом, пригодными для приготовления являются не только спелые орехи, но и зелёные. Такой вид плодов также является очень вкусным и полезным, а варенье из них порадует необычным вкусом и пользой.
