Волоські горіхи — досить корисна їжа. Їх можна використовувати як в зеленому вигляді, так і повністю зрілими. У недоспевшем вигляді можна приготувати дуже смачне варення по-вірменськи.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для варення підходять горіхи певною мірою зрілості, зазвичай вона настає в середині червня – початку липня. Плоди повинні бути розміром з маслини. Щоб перевірити, чи підходять горіхи для варення, необхідно проколоти плід наскрізь шпажкою, якщо це вийшло без труднощів, значить, інгредієнт відмінно підходить для солодкого ласощі.
Так як плоди є досить гіркими, їх необхідно вимочити у воді з вапном. Вапняна суміш готується наступним чином: 3 літрами води необхідно залити 200 г гашеного вапна, настояти півгодини і процідити через сито.
Рецепт варення із зелених волоських горіхів по-вірменськи
Рецепт №1
легко
Варення із зелених горіхів і лимонів
- зелені волоські горіхи
100 шт.
- вода
400 мл
- цукор
1 кг
- лимон 2 шт
- прянощі
за смаком
- Цукровий сироп зварити і дати охолонути.
- З лимонів вичавити сік, змішати з цукровим сиропом і спеціями (допустима кориця і гвоздика).
- Обережно з'єднати горіхи з сиропом, почекати до кипіння і трохи прокип'ятити.
- протягом доби солодке ласощі має настоятися.
- Далі пройти процедуру ще раз (всього три рази).
- Закатати варення в банки.
Рецепт №2
легко
Варення з зеленими горіхами і гвоздикою
- зелені волоські горіхи
100 шт.
- вода
500 мл
- цукор
2 кг
- гвоздика
10 шт.
- Горіхи спочатку відварити на повільному вогні протягом 15 хв., часто помішувати.
- інгредієнти Помістити в друшляк, остудити і висушити.
- Зварити цукровий сироп.
- У готовий сироп помістити горіхи.
- Додати гвоздику, варити на повільному вогні протягом двох годин.
- Дати варенню охолонути і розкласти по банках.
Рецепт №3
легко
Горіхове варення з апельсином
- зелені волоські горіхи
1 кг
- цукор
1,5 кг
- лимонна кислота
10-15 р
- вода
1 л
- гвоздика
50-100 шт.
- апельсин
1 шт.
- горіхи Залити водою, варити 30 хв.
- Приготувати сироп з цукру, покласти в нього проварені плоди, варити ще 5 хв.
- Дати настояти 2 години, після цього прокип'ятити 5-10 хв.
- Почистити апельсин, нарізати дрібними кубиками.
- Помістити його в варення і проварити 20 хв.
- Після варіння додати лимонну кислоту.
- Розлити ласощі по банках і закатати на зиму.
Особливості зберігання
Насолода з горіхів можна зберігати протягом 10 місяців. Щоб зберегти всі корисні властивості варення, необхідно банки помістити в темне місце з кімнатною температурою. Банки повинні бути якісно закатані, щоб повітря не потрапляло всередину. Не загорнену банку рекомендується зберігати не більше двох місяців.
Таким чином, придатними для приготування є не тільки стиглі горіхи, але і зелені. Такий вид плодів також є дуже смачним і корисним, а варення з них порадує незвичайним смаком та користю.