Ніжні кеш'ю не тільки приємні на смак, а й корисні для здоров'я. Вони менш калорійні, ніж інші горіхи, тому їх сміливо можна включати в дієтичне меню. А в складі салату вони не тільки надають страві особливого смаку, а й роблять її особливо корисною.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Кеш'ю часто продаються в обсмажених горіхових міксах, підсоленими і солодкими (в шоколадній глазурі або з медом). Але для приготування салатів потрібно брати цілі сирі ядра, без смакових домішок. Щоб вибрати свіжі та якісні горіхи, потрібно їх уважно оглянути, по можливості понюхати та оцінити на дотик.
Хороші кеш'ю:
- мають однорідний світлий колір, різнобарвне забарвлення неприпустиме;
- мають форму коми, гладкі та тверді на дотик, не зморщені та не в'ялі;
- сухі, не повинні бути вологими, маслянистими або блискучими;
- можуть мати легкий борошняний наліт, але без ознак цвілі;
- мати приємний аромат, без стороннього гіркуватого запаху.
Купуючи упаковку, слід перевірити зазначений на ній термін придатності, а також її герметичність. Сирі горішки потрібно гарненько промити теплою водою і просушити. Смажені ядра мити не потрібно.
Рецепти салату
Кеш'ю - універсальний горіх. Він чудово підходить для овочевих, фруктових і м'ясних салатів. У будь-яку пору року можна приготувати смачний салат із кеш'ю.
Рецепт №1
легко
З копченою куркою та кукурудзою
- смажені кеш'ю (можна волоські горіхи)
50 г
- філе копченої курки
300 г
- зелень петрушки
кілька гілочок
- яйця курячі
3 шт
- сир твердий
50 г
- кукурудза цукрова
1 банка (310 г)
- сіль і майонез
за смаком
- готові тарталетки
10-12 шт.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З копченою куркою та кукурудзою Видео-рецепт: З копченою куркою та кукурудзою
Рецепт №2
легко
Фруктовий
- свіжий ананас
¼ частина (1/2 банки)
- апельсин
1 шт
- банан
1 шт
- кеш'ю
50 г
- згущене молоко
3-4 ст. л.
- ряжанка
400-450 мл
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
ФруктовийВидео-рецепт: Фруктовий
Рецепт №3
легко
Морквяний
- морква
5-6 шт
- листя салату
5 шт
- перець болгарський
1 шт
- пір'я зеленої цибулі
5 листків
- кінза
5 гілочок
- базилік
2-3 шт
- оцет яблучний
3-4 ст. л.
- олія кунжутна
4 ст. л.
- олія оливкова
4 ст. л.
- мед
2 ст. л.
- сіль
за смаком
- горіхи кеш'ю
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Морквяний Видео-рецепт: Морквяний
Рецепт №4
середньо
Із селерою
- селера
5-6 стебел
- кеш'ю
100-120 г
- корінь імбиру
15 г
- часник
2 зубки
- зелений перець чилі
1/2 стручка
- олія рослинна
2 ст. л.
- сік лимона
1 ст. л.
- соєвий соус
1-2 ст. л.
- Часник, перець і коріандр помити, почистити і нарізати дрібною соломкою.
- Стебла селери очистити від верхнього жорсткого шару і порізати великою соломкою. Листя нашаткувати.
- На сковорідці (краще підійде вок) розігріти олію і 1-2 хвилини обсмажувати, помішуючи, гострі інгредієнти. Потім, за бажанням, їх можна вийняти.
- Додати цілі горіхи, злегка обсмажити.
- Влити соєвий соус, сік лимона і протушкувати кілька хвилин під кришкою кеш'ю зі спеціями (або без них).
- Висипати смужки селери і знову обсмажити.
- Додати листя селери та протушкувати 1 хвилину.
- Подавати салат теплим.
Існує безліч рецептів салатів із кеш'ю. Горіх відмінно поєднується як з овочами та фруктами, так і з різними видами м'яса. Тому їх можна сміливо додавати в сезонні страви.
