Кінець літа - сезон лисичок. Цієї пори можна збирати їх і готувати смачні, оригінальні та ситні салати, багаті на вітаміни та мікроелементи. У статті розглянуто кілька рецептів із різним поєднанням продуктів, головним компонентом страв є смажені лисички. Салати з ними можна вживати як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Підготовка інгредієнтів
Перше, що потрібно зробити - промити в холодній воді гриби, очистити й замочити. Після знову промити і дати стекти рідині. Важливий момент приготування - обсмажування.
На час обсмажування впливають такі чинники:
- свіжі або заморожені гриби ви використовуєте;
- чистка;
- замочування;
- варіння.
Варити слід у закипілій воді протягом 15 хвилин. Але робити це необов'язково. Відразу після варіння гриби смажать на сковороді в олії. Заморожені лисички смажте без розморожування близько 15-20 хвилин. Свіжі - 15 хвилин.
Які салати можна приготувати зі смаженими лисичками
Є безліч рецептів салатів із лисичками. Чудово поєднуються гриби із зеленню, м'ясом, сирами та овочами. Зверніть увагу на 4 рецепти, які детально описані в цій статті.
Для них вам будуть потрібні такі продукти:
- рукола і бринза;
- свинина;
- зелень і пармезан;
- баклажани.
Рецепт №1
легко
З руколою та бринзою
- лисички
70 г
- яйце (за побажанням)
1 шт
- бринза
20 г
- гарбузове насіння або горішки
близько 5 г
- рукола
20 г
- оливкова олія
за смаком
- бальзамічний оцет
за смаком
- сіль і перець
за смаком
- часник
1 зубчик
- Подрібніть часник.
- На сковороді обсмажте його з нарізаними лисичками. Перемішуючи, соліть і перчіть.
- Промиту і просушену руколу посоліть і поперчіть теж. Додайте олії. Перемішайте.
- Візьміть тарілку і викладіть на неї руколу та лисички без часнику.
- Тепер зверху посипте натертою бринзою (залиште ще частину для іншого етапу), полийте олією.
- Далі вам може як прикраса стати в пригоді яйце-пашот або відварене. Покладіть його зверху.
- Посипте насінням або горішками.
- Натріть ще сиру в салат.
Рецепт №2
середньо
З руколою та свининою
- свинина з прожилками сала
400 г
- лисички свіжі
400 г
- рукола
150 г
- борошно
2-3 ст. л.
- олія рослинна
за смаком
- перець чорний мелений
за смаком
- сіль
за смаком
- Промийте гриби, руколу.
- Наріжте м'ясо кубиками, обваляйте його в борошні.
- Смажте свинину до скоринки на сковороді, посоліть, поперчіть.
- На окремій сковорідці підсмажте лисички до випаровування вологи, додайте сіль і перець теж.
- З'єднайте та перемішайте гриби з м'ясом.
- Викладаючи продукти на тарілку, висипте зверху зелень руколи. Страва готова.
Рецепт №3
легко
Із зеленню та пармезаном
- лисички
400 г
- рукола
150 г
- стебла селери
2 шт
- часник
3 зубчики
- петрушка свіжа
40-50 г
- пармезан
50 г
- вино біле сухе
50 мл
- масло вершкове
1 ст. л.
- олія оливкова
2 ст. л.
- лимон
1/2 частина
- перець чорний мелений
за смаком
- сіль
за смаком
- Промийте лисички. Підсушіть.
- Перетріть подрібнений часник із сіллю, дрібно наріжте миту петрушку.
- Розтопіть вершкове масло на сковорідці, посмажте кілька секунд на ній часник із петрушкою, потім додайте гриби та підсмажуйте близько 15 хвилин.
- Потім вилийте на сковорідку вино і продовжуйте приготування до випаровування.
- Промийте селеру, наріжте. Викладіть у салатник.
- Туди ж натріть на крупній тертці пармезан, перемішайте.
- Обсмажені лисички відправте в салатник, додайте руколу, заправте салат оливковою олією.
- Далі вилийте сік лимона, посоліть, поперчіть, перемішайте. Страва готова до вживання.
Рецепт №4
середньо
З баклажанами
- лисички
300 г
- баклажани
2 шт
- ріпчаста цибуля
1 шт
- яйця
2 шт
- сіль
за смаком
- майонез
1 ст. л.
- соняшникова олія
1-2 ст. л.
- Помийте баклажани. Очистіть їх від шкірки. Наріжте на кубики розміром 2×2 см.
- Закип'ятіть у каструлі воду і викладіть туди овочі. Варіть близько 5-7 хвилин.
- За цей час потрібно зварити яйця.
- Відкиньте баклажани на друшляк. Викладіть їх на тарілку для охолодження.
- Остиглі за допомогою поміщення в холодну воду яйця наріжте.
- Потім миті лисички нашаткуйте пластинками.
- Смажте гриби на олії близько 5 хвилин. Потім остудіть їх у мисці.
- Очищену цибулину наріжте четвертинками кілець.
- Тепер усі інгредієнти (остиглі та заготовлені) викладайте в загальну миску.
- Додайте майонез, сіль, перемішайте.
- Далі важливо охолодити салат - поставте його в холодильник на 1-2 години.
- Готовий салат можете прикрасити зеленню і подавати до столу.
Імпровізувати зі смаженими лисичками можна на ваш смак. Адже ці гриби поєднуються з багатьма продуктами, корисні своїми поживними речовинами. Вони благодатно впливають на здоров'я організму. Аромат обсмажених лисичок оригінальний і приємний. Рецептів існує багато, кожен легко розширити, вдосконалити або, навпаки, зробити простішим.
