Кінець літа — сезон лисичок. В цю пору можна збирати їх і готувати смачні, оригінальні і ситні салати, багаті вітамінами і мікроелементами. У статті розглянуто кілька рецептів з різним поєднанням продуктів, головним компонентом страв є смажені лисички. Салати з ними можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Підготовка інгредієнтів
Перше, що потрібно зробити — промити в холодній воді гриби, очистити і замочити. Після знову промити і дати стекти рідини. Важливий момент приготування — обсмажування.
На час обжарювання впливають такі фактори:
- свіжі або заморожені гриби ви використовуєте;
- чищення;
- замочування;
- варіння.
Варити слід в закипілої воді протягом 15 хвилин. Але робити це необов'язково. Відразу після варіння гриби смажать на сковороді в маслі. Заморожені лисички смажте без розморожування близько 15-20 хвилин. Свіжі — 15 хвилин.
Які салати можна приготувати з смаженими лисичками
Є безліч рецептів салатів з лисичками. Відмінно поєднуються гриби з зеленню, м'ясом, сирами і овочами. Зверніть увагу на 4 рецепти, які докладно описані в цій статті.
Для них вам знадобляться такі продукти:
- рукола і бринза;
- свинина;
- зелень і пармезан;
- баклажани.
Рецепт №1
легко
З руколою і бринзою
- лисички
70 г
- яйце (побажанню)
1 шт.
- бринза
20 г
- гарбузове насіння або горішки
близько 5 г
- рукола
20 г
- оливкова олія
за смаком
- бальзамічний оцет
за смаком
- сіль і перець
за смаком
- часник
1 зубчик
- Подрібніть часник.
- На сковороді обсмажте його з нарізаними лисичками. Перемішуючи, соліть і перчіть.
- Промиту і просушену рукколу посоліть і поперчіть теж. Додайте олії. Перемішайте.
- Візьміть тарілку і викладіть на неї рукколу і лисички без часнику.
- Тепер зверху посипте тертою бринзою (залиште ще частина для іншого етапу), полийте олією.
- Далі в якості прикраси нагоді яйце-пашот або відварне. Покладіть його зверху.
- Посипте насінням або горішками.
- Натріть ще сиру в салат.
Рецепт №2
средне
З руколою і свининою
- свинина з прожилками сала
400 г
- лисички свіжі
400 г
- рукола
150 г
- борошно
2-3 ст. л.
- олія рослинна
за смаком
- перець чорний мелений
за смаком
- сіль
за смаком
- Промийте гриби, рукколу.
- Наріжте м'ясо кубиками, обваляйте його в борошні.
- Смажте свинину до скоринки на сковорідці, посоліть, поперчіть.
- На окремій сковороді підсмажте лисички до випаровування вологи, додайте сіль і перець теж.
- З'єднайте і перемішайте гриби з м'ясом.
- Викладаючи продукти на тарілку, висипте зверху зелень рукколи. Блюдо готове.
Рецепт №3
легко
З зеленню і пармезаном
- лисички
400 г
- рукола
150 г
- стебла селери
2 шт.
- часник
3 зубчики
- петрушка свіжа
40-50 г
- пармезан
50 г
- вино біле сухе
50 мл
- масло вершкове
1 ст. л.
- олія оливкова 2 ст. л.
- лимон
1/2 частину
- перець чорний мелений
за смаком
- сіль
за смаком
- Промийте лисички. Підсушіть.
- Перетріть подрібнений часник з сіллю, дрібно наріжте миту петрушку.
- Розтопіть вершкове масло на сковороді, посмажте пару секунд на ній часник з петрушкою, потім додайте гриби і підсмажуйте близько 15 хвилин.
- Потім вилийте на сковороду вино і продовжуйте приготування до випарювання.
- Промийте селера, наріжте. Викладіть в салатник.
- Туди ж натріть на крупній тертці пармезан, перемішайте.
- Обсмажені лисички відправте в салатник, додати рукколу, заправте салат оливковою олією.
- Далі вилийте сік лимона, посоліть, поперчіть, перемішайте. Блюдо готове до вживання.
Рецепт №4
средне
З баклажанами
- лисички
300 г
- баклажани 2 шт
- ріпчаста цибуля
1 шт
- яйця
2 шт
- сіль
за смаком
- майонез
1 ст. л.
- соняшникова олія
1-2 ст. л.
- Помийте баклажани. Очистіть їх від шкірки. Наріжте на кубики розміром 2×2 див.
- Закип'ятіть в каструлі воду і викладіть туди овочі. Варіть близько 5-7 хвилин.
- За цей час потрібно зварити яйця.
- Відкиньте їх на друшляк. Викладіть їх на тарілку для охолодження.
- Остиглі за допомогою приміщення в холодну воду яйця наріжте.
- Потім миті лисички наріжте пластинками.
- Смажте гриби на олії близько 5 хвилин. Потім остудіть їх в мисці.
- Очищену цибулину наріжте четвертинками кілець.
- Тепер всі інгредієнти (остиглі і заготовлені) викладайте в загальну миску.
- Додайте майонез, сіль, перемішайте.
- Далі важливо охолодити салат — поставте його в холодильник на 1-2 години.
- Готовий салат можете прикрасити зеленню і подавати до столу.
Імпровізувати зі смаженими лисичками можна по вашому смаку. Адже ці гриби поєднуються з багатьма продуктами, корисні своїми поживними речовинами. Вони благодатно впливають на здоров'я організму. Аромат обсмажених лисичок оригінальний і приємний. Рецептів існує багато, кожен легко розширити, удосконалити або, навпаки, зробити більш простим.
