Картопля - дуже популярний продукт для створення найрізноманітніших гарнірів і збірних страв для повсякденного і навіть святкового столу. Її можна варити, смажити і запікати. Але, саме тушкована картопля з грибами, м'ясом і деякими іншими складовими заслужено вважається одним із найбільш поживних і смачних різновидів страв. Найкращі рецепти та поради щодо їх приготування - читайте в цій статті.
Підготовка інгредієнтів
Особливості підготовчих заходів багато в чому залежать від обраних продуктів, які обов'язково мають бути свіжими та чистими. Ця вимога стосується як овочів (картоплі, моркви, цибулі), так і м'ясної складової чи грибів. Обираючи останні, купувати краще добре відомі сезонні різновиди, але якщо тушкованої картоплі з грибами закортіло взимку, тоді найпростіше купити в магазині печериці. Їх дуже просто очистити від шкірки на капелюшку, а додатковою перевагою буде швидке приготування і привабливий ніжний смак, що подобається багатьом людям.
Як приготувати тушковану картоплю з грибами
Рецептів приготування тушкованої картоплі з грибами досить багато, адже все залежить від наявності додаткових продуктів на вашій кухні. Ви можете приготувати як класичну страву в каструлі з мінімумом інгредієнтів, так і скористатися мультиваркою, додавши до набору овочів ще й м'ясну складову. Крім того, певний вплив на смак готової їжі матиме вид грибів під час використання: наприклад, сушені - більш ароматні, а ось заморожені можуть виявитися надмірно вологими і не такими пахучими. Щоб вибрати найбільш підходящий для себе варіант рецепта, варто розглянути кілька можливих.
Рецепт №1
середньо
Класичний - у каструлі
- гриби (можна взяти лисички або моховики)
150 г
- картопля
4 шт
- ріпчаста цибуля
1 шт
- морква
½ шт
- соняшникова олія
50 г
- сіль, перець, солодкий перець
за смаком
- Очистіть і помийте під проточною водою картоплю та ріпчасту цибулю, а також попередньо відварені гриби. Якщо вони були заморожені, розморозьте потрібну кількість і поріжте невеликими скибочками.
- Наріжте почищену моркву та цибулю середніми кубиками, перекладіть їх на розігріту, змащену олією сковорідку та злегка обсмажте з усіх боків
- Викладіть гриби в каструлю або сотейник, додайте до них підсмажені цибулю і моркву, а потім злегка протушкуйте все разом.
- Наріжте очищену картоплю великими кубиками та змішайте з іншими, вже протушкуватими компонентами.
- долийте трохи води (вона має трохи не доходити до поверхні картоплі), а щойно овочі стануть м'якими - посоліть страву. Чорний мелений перець можна додавати чи ні на власний розсуд, але невелика його кількість не зашкодить смаку.
Для додаткового аромату і більш привабливого зовнішнього вигляду готової страви, ближче до кінця її приготування можна додати трохи солодкого перцю, попередньо нарізаного кубиками. Щоправда, це скоріше рекомендація, ніж обов'язкова вимога.
Рецепт №2
середньо
У горщику в духовці
- картопля
5 шт. (середніх)
- морква
1 шт
- корінь пастернаку
1 шт
- гриби (печериці)
10 шт
- сіль, перець
за смаком
- рослинна олія
100 г
- вода
450 мл
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
У горщику в духовціВидео-рецепт: У горщику в духовці
Цей простий і доступний рецепт стане чудовим рішенням під час вибору щоденного меню, а щоб підвищити його поживність і смакові якості, можна додати до списку складових страви м'ясо або будь-які інші овочі.
Рецепт №3
середньо
На сковороді
- картопля
1 кг 200 г
- гриби (печериці або будь-які інші)
250 г
- цибуля
1 шт
- рослинна або вершкове масло
100 г
- сіль
1 ч. л.
- вода
100 г
- Очистіть, помийте і поріжте цибулю невеликими кубиками.
- Сполосніть гриби (можна протерти капелюшок печериць вологою чистою серветкою) і так само наріжте їх на великі частини.
- Позбавте картоплю від шкірки, помийте і подрібніть великими кубиками (зі стороною 1 см).
- Налийте в сковорідку олію, добре її розігрійте, а потім обсмажте цибулю до золотистої скоринки і висипте до неї картоплю. Щойно вона трохи прогріється, варто кілька разів перемішати суміш.
- Висипте в сковороду гриби, посоліть і додайте трохи води.
- Закрийте ємність кришкою, і тушкуйте картоплю до повної готовності на невеликому вогні (зазвичай на це потрібно близько 40 хвилин).
- Після закінчення зазначеного часу ще раз перемішайте вміст сковорідки та розкладіть страву по тарілках. Вона може виступати як гарнір або як самостійне доповнення повсякденного столу.
Видео-рецепт
На сковородіВидео-рецепт: На сковороді
Рецепт №4
важко
У мультиварці з м'ясом
- яловичина
500 г
- картопля
1 кг
- сало (шпик)
100 г
- ріпчаста цибуля
1 шт
- морква
2 шт
- печериці
200 г
- сметана
2 ст. л.
- томатна паста
2 ст. л.
- борошно пшеничне
1 ст. ложка
- рослинна олія
2 ст. л.
- бульйон
250 мл
- перець чилі
1 шт
- сіль, перець, зелень
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
У мультиварці з м'ясом Видео-рецепт: У мультиварці з м'ясом
Готову страву варто подавати до столу разом із густою сметаною, прикрасивши її гілочкою кропу.
Рецепт №5
середньо
Із сушеними грибами
- картопля (молода)
6 шт
- сушені гриби
7 шт. (великих)
- ріпчаста цибуля
½ шт
- часник
10 г
- зелень
40 г
- сіль, перець
за смаком
- Очистіть молоду картоплю жорсткою стороною кухонної губки, видаляючи увесь бруд.
- Залийте, викладені в сотейник, засушені гриби окропом і залиште на 15-20 хвилин для набухання під закритою кришкою.
- Посоліть і проваріть гриби на невеликому вогні 20-30 хвилин
- Наріжте картоплю великими брусками й обсмажте на сковорідці в невеликій кількості олії
- Подрібніть цибулю півкільцями, висипте до картоплі та залиште готуватися на маленькому вогні на 5-10 хвилин, щоб частини цибулини стали м'якими
- Дістаньте гриби з води, розріжте капелюшки на декілька частин та висипте в сковорідку. Тушкуйте на мінімальному вогні протягом 20-25 хвилин під закритою кришкою, періодично додаючи в сковороду воду з-під грибів. Щойно картопля стане м'якою, залишиться додати до неї заздалегідь розчавленого часнику, посолити й поперчити за смаком.
- На завершення готування дрібно наріжте зелень і висипте її в сковорідку, ще раз перемішайте всі інгредієнти та залиште страву під зачиненою кришкою, щоб вона краще просочилася ароматом зелені та грибів .
Рецепт №6
середньо
Із замороженими грибами
- картопля
5 шт
- гриби
300 г
- цибуля
1 шт
- морква
1 шт
- зелень (петрушка)
50 г
- часник
20 г
- рослинна олія
10 г
- сіль, перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Як і в попередніх випадках, подавати тушковану картоплю краще гарячою, оскільки в холодному вигляді вона втрачає ароматні нотки свого смаку.
Рецептів приготування тушкованої картоплі з грибами справді чимало, причому ви можете вибрати як найпростіші та найдоступніші варіанти, так і складніші, з великою кількістю інгредієнтів. У будь-якому разі варто заморожувати та сушити гриби в сезон, щоб цілий рік ласувати улюбленими гарнірами з їхньою участю.
