Фаршировані печериці — це надзвичайно смачне і легке у приготуванні блюдо. Гриби відмінно поєднуються з м'ясом і сиром, тому варіанти з такими інгредієнтами найбільш популярні серед шанувальників печериць.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Печериці краще придбати в магазині ніж на ринку. Екземпляри, придбані в супермаркетах безпечні і не вражені паразитами, так як вирощені в теплицях, мають чистий вид, правильну форму. А урожай з ринку може бути зібраний уздовж магістралей, що ввібрав шкідливі речовини з атмосфери.
Назва печериць походить від французького слова «champignon», що в періоді означає «гриб».
Вибирати слід молоді гриби з середніми капелюшками. Печериці миють, чистять і відділяють верхню частину ніжки, намагаючись не пошкодити їх.
Рецепт фаршированих печериць
Варіантів приготування фаршированих печериць досить багато. У статті пропонується покроково розглянути кілька найбільш популярних і простих рецептів з сиром і м'ясним фаршем.
Рецепт №1
легко
Фаршировані печериці з куркою і сиром
- курячий фарш
200 г (приблизно 1/2 філе)
- печериці
700 г
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- майонез
50 г
- сир
50 г
- часник
1-2 зубки
- сіль, перець, спеції
за смаком
- кріп для прикраси
1-2 гілочки
- рослинна олія для смаження
- Очищені і промиті капелюшки краще замаринувати. Для цього їх треба помістити в целофановий пакет, додати кілька столових ложок майонезу і акуратно розмішати, щоб соус рівномірно розподілився.
- Потім вміст слід поставити в холодильник не менше, ніж на 30 хвилин, щоб гриби добре промариновались. При бажанні їх можна тримати в холодильнику всю ніч.
- Грибні ніжки нарізати невеликими шматочками. Головку цибулі також дрібно подрібнити.
- На розігріту з олією сковорідку викласти цибулю. Коли він підсмажиться, кинути подрібнені грибні ніжки. Гриби пустять вологу. Потрібно почекати, коли волога випарується і печериці повністю підсмажаться. Потім дати охолонути.
- Після, в отриману грибну масу, додати курячий фарш, а також сіль, подрібнений часник, перець і спеції за смаком.
- Все перемішати. Для густоти краще додати дві столові ложки панірувальних сухарів. Їх можна не використовувати, але саме таким чином можна позбавитися від зайвої вологи, яку будуть виділяти гриби при запіканні.
- Отриману масу щільно, з невеликою гіркою розкласти по капелюшках. Потім мокрими руками акуратно вирівняти начинку.
- Після цього зверху кожну капелюшок трохи змастити майонезом.
- Фаршировані капелюшки грибів акуратно помістити на деко або форму для запікання і відправити в розігріту до 200°С духовку. Запікати 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності посипати тертим сиром. Для прикраси гриби при подачі треба посипати рубаною зеленню.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
З яловичим фаршем
- яловичий фарш
500 г
- печериці
1 кг
- сіль
½ ч. л.
- мелений чорний перець
½ ч. л.
- солодка паприка
½ ч. л.
- подрібнена петрушка
1 ст. л.
- оливкова олія
20 г
- сир «Російський»
50 г
- Підготовлені капелюшки грибів розкласти на змащене олією деко або відповідну форму для запікання.
- У яловичий фарш кинути сіль, спеції, посічену зелень і розмішати до отримання однорідної маси.
- Зліпити з отриманої маси тефтелі однакового розміру і розкласти їх у капелюшки печериць.
- Зверху трохи збризнути оливковою олією.
- Натерти на тертці сир і посипати зверху начинки. Помістити гриби в розігріту духовку на 30 хвилин і запікати при температурі +180°С.