Вкусный рецепт супа из вешенок с картошкой

Вешенка— гриб, который выращивается в искусственной среде, потому он абсолютно безопасен для человеческого здоровья, а по своей питательной ценности может посоревноваться с мясом. Эти грибы — частые гости на полках отечественных супермаркетов, и даже начинающие хозяйки могут приготовить из них нехитрые и вкусные блюда. Одно из самых простых и популярных лакомств, которое можно приготовить из ароматных грибов, — суп из вешенок с картошкой.

Выбор и подготовка ингредиентов

Вкусный суп из вешенок можно приготавливать всевозможными способами — как в обычной кастрюле, так и в мультиварке. Существуют рецепты с добавлением вермишели, круп, сыра и различных овощей, на основе сырых либо замороженных грибов.

Вешенки для приготовления супов

Для приготовления супа лучше выбрать молодые, небольшие грибы, так как они имеют более мягкую и хрупкую структуру. В случае же покупки крупных, зрелых экземпляров, в суп следует использовать только шляпки, так как ножка зрелой вешенки имеет жёсткую структуру. При использовании в рецепте круп нужно предварительно промыть их и замочить.

Рецепт №1

легко

Картофельный супчик из вешенок со сливками

850 мин.
Шаги
9 ингредиентов
  • свежие вешенки

    600 г

  • картофель

    400 г

  • сливки 20%

    200 мл

  • вода

    2 л

  • репчатый лук

    1 шт.

  • петрушка

    20 г

  • морковь

    1 шт.

  • чеснок

    2 дольки

  • растительное масло

    50 мл

Пищевая ценность на 100 г:
калории
47,3 ккал
белки
3,2 г
жиры
2 г
углеводы
5,9 г
  1. Нарезать картошку ровными брусочками и бросить в посуду с кипящей водой.
  2. Мелко шинкованный лук обжарить в хорошо разогретом масле до прозрачности.
  3. Добавить к луку натёртую морковку и потушить до мягкости.
  4. Соединить с тушёными овощами порезанные мелким кубиком вешенки и томить до полного выпаривания жидкости.
  5. Добавить в сковороду измельчённые чесночные дольки и тушить на протяжении 1 мин.
  6. Переложить поджарку в посуду с картофельным бульоном.
  7. Приправить солью и перцем по вкусу, проварить 5 мин.
  8. Понемногу ввести сливки, довести до закипания, но не кипятить, а снять с огня.
  9. Подавать с мелко нарубленной зеленью.
  10. Суп из вешенок со сливками и картошкой

Важно! Для приготовления супа нужны исключительно свежие вешенки, шляпки которых имеют оттенок от буровато-коричневого до тёмно-серого, с завёрнутыми внутрь краями. Светлые грибы с желтизной для приготовления вкусного первого блюда не годятся.

Рецепт №2

легко

Грибной суп с картошкой и домашней лапшой

860 мин.
Шаги
9 ингредиентов
  • вода

    2 л

  • свежие грибы

    1 кг

  • картофель

    300 г

  • морковь

    1 шт.

  • солёный огурец

    1 шт.

  • лук репчатый

    1 шт.

  • чеснок

    5 зубчиков

  • лапша домашняя

    150 г

  • масло растительное

    50 мл

Пищевая ценность на 100 г:
калории
24,1 ккал
белки
1 г
жиры
0,4 г
углеводы
4,3 г
  1. Порезать вешенки небольшими полосками и варить до готовности.
  2. Всыпать в грибной бульон картофель, порезанный брусочками.
  3. Мелко нарубленную морковку и лук обжарить до прозрачности.
  4. Выложить в поджарку мелко порезанный огурец
  5. По готовности картофеля выложить в посуду с супом лапшу и варить 5 мин.
  6. Переложить в кастрюлю поджарку, посолить, довести до вкуса и проварить на небольшом огне 3–5 мин.
  7. Суп с вешенками и лапшой

Знаете ли вы? В Европе первыми стали использовать вешенки в кулинарии немцы во времена Первой мировой войны.

Рецепт №3

легко

Нежный супчик из вешенок с плавленым сыром и картофелем

560 мин.
Шаги
7 ингредиентов
  • свежие вешенки

    0,5 кг

  • вода

    1 л

  • картошка крупная

    3 шт.

  • лук репчатый

    1 шт.

  • масло подсолнечное

    50 мл

  • перец болгарский крупный

    1 шт.

  • мягкий плавленый сырок

    1 шт.

Пищевая ценность на 100 г:
калории
99,6 ккал
белки
3,2 г
жиры
4,9 г
углеводы
11,2 г
  1. Мелко нашинковать лук, нарезать тонко вешенки и обжарить на подсолнечном масле до готовности.
  2. Отварить в кастрюле с подсоленной водой картошку, нарезанную кубиками.
  3. Переложить в картофельный бульон грибы, пережаренные с луком, нашинкованный болгарский перец и варить на протяжении 10–15 мин.
  4. Всыпать в суп мелко натёртый сыр, интенсивно перемешать.
  5. Суп из вешенок и плавленным сырком

Рецепт №4

легко

Картофельно-грибной суп с гречневой крупой

81 час 10 мин.
Шаги
7 ингредиентов
  • вешенка свежая или маринованная

    600 г

  • лук репчатый

    1 шт.

  • вода

    2 л

  • картофель крупный

    3 шт.

  • морковь крупная

    1 шт.

  • зелень

    25 г

  • гречневая крупа

    50 г

Пищевая ценность на 100 г:
калории
30,3 ккал
белки
1,2 г
жиры
0,6 г
углеводы
5,5 г
  1. Картошку порезать равномерными брусками и высыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
  2. Спустя 10 минут, всыпать в картофельный бульон промытую гречневую крупу и варить до состояния готовности.
  3. Вешенку измельчить и обжарить в растительном масле вместе с мелко порезанной морковкой и луком.
  4. Соединить ингредиенты в кастрюле и проварить 3 мин.
  5. Подавать с мелко нарубленной зеленью.
  6. Суп с вешенкой и гречкой

Знаете ли вы? Своё название вешенки получили из-за того, что в искусственных условиях выращиваются в специальном субстрате, находящемся в подвешенном состоянии.

Рецепт №5

средне

Куриный супчик с вешенкой, картофелем и консервированным зелёным горошком

81 час 30 мин.
Шаги
7 ингредиентов
  • вода

    2 л

  • сырые вешенки

    600 г

  • картофель

    4 шт.

  • крупная морковка

    1 шт.

  • консервированный зелёный горошек

    1 банка

  • лук репчатый

    1 шт.

  • куриное филе

    300 г

Пищевая ценность на 100 г:
калории
62,96 ккал
белки
3,12 г
жиры
1,58 г
углеводы
3,45 г
  1. Куриное филе нарезать равномерными кубиками и обжарить в предварительно разогретом масле.
  2. Опустить картофель, порезанный брусочками, в кипящую подсоленную воду.
  3. Переложить в кастрюлю обжаренную курицу.
  4. Морковку вместе с луком поджарить на сковороде.
  5. Высыпать поджарку в посуду с бульоном, добавить нашинкованные вешенки и варить до состояния готовности.
  6. По мере готовности грибов всыпать в супчик зелёный горошек и проварить 2–3 мин.
  7. Подавать на стол, посыпав мелко нарубленной зеленью.
  8. Суп с грибами и зеленым горошком

Важно! Вешенки нельзя жарить более 20 минут. В противном случае грибы приобретут плотную, резиновую структуру.

Рецепт №6

средне

Грибной супчик с добавлением цветной капусты

81 час 10 мин.
Шаги
8 ингредиентов
  • свежие вешенки

    0,5 кг

  • вода

    1 л

  • молоко 3,2%

    1 л

  • цветная капуста

    450 г

  • картофель

    4 шт.

  • масло растительное

    50 г

  • сливочное масло

    50 г

  • чеснок

    3 зубчика

Пищевая ценность на 100 г:
калории
60 ккал
белки
1,6 г
жиры
1,6 г
углеводы
9,9 г
  1. Разобрать цветную капусту на небольшие соцветия и отварить до готовности.
  2. Отложить четвёртую часть готовых соцветий в сторону.
  3. Картошку нарезать и сварить в подсоленной по вкусу воде.
  4. Вешенку и лук мелко измельчить и обжарить на растительном масле. Часть полученной смеси отложить.
  5. Оставшуюся поджарку выложить в посуду с готовой картошкой, туда же переложить отваренную капусту.
  6. Добавить в посуду с супом сливочное масло и раздавленные дольки чеснока.
  7. Понемногу влить в овощную смесь горячее молоко, постоянно взбивая массу миксером.
  8. Добавить в суп отложенные кусочки грибов и порезанные капустные соцветия, проварить 5 мин.
  9. Суп с вешенками и цветной капусты

Помимо вышеперечисленных рецептов, у любой хозяйки существует масса авторских вариантов грибных супов с добавлением пикантных ингредиентов, которые вносят в блюдо свою изюминку. Все эти первые блюда объединяет одно — вкус, польза и питательные свойства такой замечательной и совсем недорогой вешенки.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
Нет комментариев
Добавить комментарий