Глива - гриб, який вирощують у штучному середовищі, тому він абсолютно безпечний для людського здоров'я, а за своєю поживною цінністю може позмагатися з м'ясом. Ці гриби - часті гості на полицях вітчизняних супермаркетів, і навіть господині-початківці можуть приготувати з них нехитрі та смачні страви. Одне з найпростіших і найпопулярніших смаколиків, яке можна приготувати з ароматних грибів, - суп із глив з картоплею.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Смачний суп із глив можна готувати всілякими способами - як у звичайній каструлі, так і в мультиварці. Існують рецепти з додаванням вермішелі, круп, сиру і різних овочів, на основі сирих або заморожених грибів.
Для приготування супу ліпше вибрати молоді, невеликі гриби, оскільки вони мають м'якшу і крихкішу структуру. У разі ж купівлі великих, зрілих екземплярів, у суп слід використовувати тільки капелюшки, оскільки ніжка зрілої гливи має жорстку структуру. При використанні в рецепті круп потрібно попередньо промити їх і замочити.
Рецепт №1
легко
Картопляний супчик із глив із вершками
- свіжі гливи
600 г
- картопля
400 г
- вершки 20%
200 мл
- вода
2 л
- ріпчаста цибуля
1 шт
- петрушка
20 г
- морква
1 шт
- часник
2 часточки
- рослинна олія
50 мл
- Нарізати картоплю рівними брусочками і кинути в посуд із киплячою водою.
- Дрібно шатковану цибулю обсмажити в добре розігрітій олії до прозорості.
- Додати до цибулі натерту морквину і тушкувати до м'якості.
- З'єднати з тушкованими овочами порізані дрібним кубиком гливи і томити до повного випаровування рідини.
- Додати в сковорідку подрібнені часникові часточки й тушкувати протягом 1 хв.
- Перекласти піджарку в посуд із картопляним бульйоном.
- Приправити сіллю та перцем за смаком, проварити 5 хв.
- Потроху ввести вершки, довести до закипання, але не кип'ятити, а зняти з вогню.
- Подавати з дрібно нарубаною зеленню.
Рецепт №2
легко
Грибний суп із картоплею та домашньою локшиною
- вода
2 л
- свіжі гриби
1 кг
- картопля
300 г
- морква
1 шт
- солоний огірок
1 шт
- цибуля ріпчаста
1 шт
- часник
5 зубчиків
- локшина домашня
150 г
- олія рослинна
50 мл
- Порізати гливи невеликими смужками і варити до готовності.
- Всипати в грибний бульйон картоплю, порізану брусочками.
- Дрібно посічену морквину і цибулю обсмажити до прозорості.
- Викласти в піджарку дрібно порізаний огірок.
- Після готовності картоплі викласти в посуд із супом локшину і варити 5 хв.
- Перекласти в каструлю піджарку, посолити, довести до смаку і проварити на невеликому вогні 3-5 хв.
Рецепт №3
легко
Ніжний супчик із гливи з плавленим сиром і картоплею
- свіжі гливи
0,5 кг
- вода
1 л
- картопля велика
3 шт
- цибуля ріпчаста
1 шт
- олія соняшникова
50 мл
- перець болгарський великий
1 шт
- м'який плавлений сирок
1 шт.
- Дрібно нашаткувати цибулю, нарізати тонко гливи і обсмажити на соняшниковій олії до готовності.
- Відварити в каструлі з підсоленою водою картоплю, нарізану кубиками.
- Перекласти в картопляний бульйон гриби, пересмажені з цибулею, нашаткований болгарський перець і варити протягом 10-15 хв.
- Всипати в суп дрібно натертий сир, інтенсивно перемішати.
Рецепт №4
легко
Картопляно-грибний суп із гречаною крупою
- глива свіжа або маринована
600 г
- цибуля ріпчаста
1 шт
- вода
2 л
- картопля велика
3 шт
- морква велика
1 шт
- зелень
25 г
- гречана крупа
50 г
- Картоплю порізати рівномірними брусками і висипати в каструлю з киплячою підсоленою водою.
- Через 10 хвилин всипати в картопляний бульйон промиту гречану крупу і варити до стану готовності.
- Гливу подрібнити й обсмажити в олії разом із дрібно порізаною морквою та цибулею.
- З'єднати інгредієнти в каструлі та проварити 3 хв.
- Подавати з дрібно нарубаною зеленню.
Рецепт №5
середньо
Курячий супчик із гливи, картоплею та консервованим зеленим горошком
- вода
2 л
- сирі гливи
600 г
- картопля
4 шт
- велика морквина
1 шт
- консервований зелений горошок
1 банка
- цибуля ріпчаста
1 шт
- куряче філе
300 г
- Куряче філе нарізати рівномірними кубиками й обсмажити в попередньо розігрітій олії.
- Опустити картоплю, порізану брусочками, в киплячу підсолену воду.
- Перекласти в каструлю обсмажену курку.
- Морквину разом із цибулею підсмажити на сковороді.
- Висипати піджарку в посуд із бульйоном, додати нашатковані гливи і варити до стану готовності.
- У міру готовності грибів всипати в супчик зелений горошок і проварити 2-3 хв.
- Подавати на стіл, посипавши дрібно нарубаною зеленню.
Рецепт №6
середньо
Грибний супчик із додаванням цвітної капусти
- свіжі гливи
0,5 кг
- вода
1 л
- молоко 3,2%
1 л
- цвітна капуста
450 г
- картопля
4 шт
- олія рослинна
50 г
- вершкове масло
50 г
- часник
3 зубчики
- Розібрати цвітну капусту на невеликі суцвіття і відварити до готовності.
- Відкласти четверту частину готових суцвіть убік.
- Картоплю нарізати і зварити в підсоленій за смаком воді.
- Гливу та цибулю дрібно подрібнити й обсмажити на олії. Частину отриманої суміші відкласти.
- Решту піджарки викласти в посуд із готовою картоплею, туди ж перекласти відварену капусту.
- Додати в посуд із супом вершкове масло і розчавлені часточки часнику.
- Потроху влити в овочеву суміш гаряче молоко, постійно збиваючи масу міксером.
- Додати в суп відкладені шматочки грибів і порізані капустяні суцвіття, проварити 5 хв.
Крім перерахованих вище рецептів, у будь-якої господині існує маса авторських варіантів грибних супів із додаванням пікантних інгредієнтів, які вносять у страву свою родзинку. Усі ці перші страви об'єднує одне - смак, користь і поживні властивості такої чудової і зовсім недорогої гливи.
