Глива— гриб, який вирощується в штучної середовищі, тому він абсолютно безпечний для людського здоров'я, а по своїй живильній цінності може позмагатися з м'ясом. Ці гриби — часті гості на полицях вітчизняних супермаркетів, і навіть початківці господині можуть приготувати з них прості і смачні страви. Одне з найбільш простих і популярних ласощів, яке можна приготувати з ароматних грибів, — суп з глив з картоплею.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Смачний суп з глив можна готувати різними способами — як у звичайній каструлі, так і в мультиварці. Існують рецепти з додаванням вермішелі, круп, сиру і різних овочів, на основі сирих або заморожених грибів.
Для приготування супу краще вибрати молоді, невеликі гриби, так як вони мають більш м'яку і тендітну структуру. У випадку покупки великих, стиглих примірників, в суп слід використовувати тільки капелюшки, так як ніжка зрілої гливи має жорстку структуру. При використанні в рецепті круп потрібно попередньо промити і замочити.
Рецепт №1
легко
Картопляний супчик з глив з вершками
- свіжі гливи
600 г
- картопля
400 г
- вершки 20%
200 мл
- вода
2 л
- ріпчаста цибуля
1 шт
- петрушка
20 г
- морква
1 шт.
- часник
2 зубчики
- рослинна олія
50 мл
- Нарізати картоплю рівними брусками і кинути в посуд з киплячою водою.
- Дрібно шінкованной цибулю обсмажити в добре розігрітому маслі до прозорості.
- Додати до цибулі натерту моркву і тушкувати до м'якості.
- З'єднати з тушкованими овочами порізані кубиком гливи і томити до повного випаровування рідини.
- Додати в сковороду подрібнені часникові часточки і тушкувати протягом 1 хв.
- Перекласти піджарку в посуд з картопляним бульйоном.
- Приправити сіллю і перцем за смаком, варити 5 хв.
- Потроху ввести вершки, довести до закипання, але не кип'ятити, а зняти з вогню.
- Подавати з дрібно нарубаною зеленню.
Рецепт №2
легко
Грибний суп з картоплею і домашньою локшиною
- вода
2 л
- свіжі гриби-1 кг
- картопля
300 г
- морква
1 шт.
- солоний огірок
1 шт.
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- часник
5 зубчиків
- локшина домашня
150 г
- олія рослинна
50 мл
- Порізати гливи невеликими смужками і варити до готовності.
- Всипати в грибний бульйон картоплю, порізану брусочками.
- Дрібно нарізану моркву і цибулю обсмажити до прозорості.
- Викласти в піджарку дрібно порізаний огірок
- По готовності картоплі викласти в посуд з супом локшину і варити 5 хв.
- Перекласти в каструлю піджарку, посолити, довести до смаку і проварити на невеликому вогні 3-5 хв.
Рецепт №3
легко
Ніжний супчик з глив з плавленим сиром і картоплею
- свіжі гливи
0,5 кг
- вода
1 л
- картопля велика
3 шт.
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- олія соняшникова
50 мл
- перець болгарський великий
1 шт.
- м'який плавлений сирок
1 шт.
- Дрібно нашаткувати цибулю, нарізати тонко гливи і обсмажити на соняшниковій олії до готовності.
- Відварити в каструлі з підсоленою водою картоплю, нарізану кубиками.
- Перекласти в картопляний бульйон гриби, пересмажені з цибулею, нашатковану болгарський перець і варити протягом 10-15 хв.
- Всипати в суп дрібно натертий сир, інтенсивно перемішати.
Рецепт №4
легко
Картопляно-грибний суп з гречаною крупою
- глива свіжа або маринована
600 г
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- вода
2 л
- картопля великий
3 шт.
- морква велика
1 шт.
- зелень
25 м
- гречана крупа
50 г
- Картоплю порізати рівномірними брусками і висипати в каструлю з киплячою підсоленою водою.
- Через 10 хвилин, всипати в картопляний бульйон промиту гречану крупу і варити до стану готовності.
- Гливу подрібнити і обсмажити в рослинній олії разом з дрібно порізаної морквою і цибулею.
- З'єднати інгредієнти в каструлі і проварити 3 хв.
- Подавати з дрібно нарубаною зеленню.
Рецепт №5
средне
Курячий супчик з вешенкой, картоплею і консервованим зеленим горошком
- вода
2 л
- сирі гливи
600 г
- картопля
4 шт.
- велика морквина
1 шт.
- консервований зелений горошок
1 банка
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- куряче філе
300 г
- Куряче філе нарізати рівномірними кубиками і обсмажити в попередньо розігрітій олії.
- Опустити картоплю, порізану брусочками, в киплячу підсолену воду.
- Перекласти в каструлю обсмажену курку.
- Моркву підсмажити разом з цибулею на сковороді.
- Висипати піджарку в посуд з бульйоном, додати нашатковані гливи і варити до стану готовності.
- По мірі готовності грибів всипати в суп зелений горошок і проварити 2-3 хв.
- Подавати на стіл, посипавши дрібно нарубаною зеленню.
Рецепт №6
средне
Грибний супчик з додаванням кольорової капусти
- свіжі гливи
0,5 кг
- вода
1 л
- молоко 3,2%
1 л
- цвітна капуста
450 г
- картопля
4 шт.
- олія рослинна
50 г
- вершкове масло
50 г
- часник
3 зубчики
- Розібрати цвітну капусту на маленькі суцвіття і відварити до готовності.
- Відкласти четверту частину готових суцвіть в бік.
- Картоплю нарізати і зварити в підсоленій за смаком воді.
- Гливу і цибулю дрібно подрібнити і обсмажити на рослинному маслі. Частина отриманої суміші відкласти.
- Решту піджарку викласти в посуд з готової картоплею, туди ж перекласти відварену капусту.
- Додати в посуд з супом вершкове масло і роздавлені зубчики часнику.
- Потроху влити в овочеву суміш гаряче молоко, постійно збиваючи масу міксером.
- Додати в суп відстрочені шматочки грибів і порізані капустяні суцвіття, проварити 5 хв.
Крім перерахованих вище рецептів, у будь-якої господині існує маса авторських варіантів грибних супів з додаванням пікантних інгредієнтів, які вносять у страву свою родзинку. Всі ці перші страви об'єднує одне — смак, користь і поживні властивості такої чудової і зовсім недорогий гливи.
