Грузді - популярні гриби, що трапляються повсюдно і чудово підходять для засолювання. У засоленому вигляді вони м'ясисті, смачні та мають приємний грибний запах. Солоні грузді чудово поєднуються з відвареними овочами, м'ясом і яйцями - саме тому з цього продукту зручно готувати різноманітні салати.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Солоні гриби, якщо їх пересолили, перед приготуванням треба ненадовго помістити в прохолодну воду для зменшення солоності. Потім їх слід відкинути на друшляк і дати стекти зайвій волозі. Цибулю для салатів краще використовувати червону, але можна брати і звичайну ріпчасту. Інші інгредієнти (картоплю, огірки, кріп) потрібно вибирати як зазвичай і обробляти залежно від умов конкретного рецепта.
Рецепти приготування салатів із солоними груздями
Існує велика різноманітність рецептів салатів із солоними груздями. Деякі з них робляться дуже швидко і їх добре робити для нежданих гостей, а інші готуються не скоро. Тут представлені прості рецепти з солоними груздями на будь-який смак: ситні, швидкі, на святковий стіл. Кожен із них по-своєму гарний і ви можете вибрати будь-який.
Рецепт №1
легко
З картоплею та огірком
- солоні грузді
400 г
- цибулина
1 шт
- картопля
5 шт
- огірок свіжий
1 шт
- петрушка
1 пучок
- кріп
1 пучок
- оливкова олія
50 мл
- гірчиця
1 ч. л.
- білий винний оцет
3 ст. л.
- соєвий соус
3 ст. л.
- чорний мелений перець
за бажанням
- Картоплини зварити в мундирі, а коли вони охолонуть - очистити від шкірки.
- Грузді та картоплю порізати кубиками і скласти в зручну миску для готування.
- Огірок очистити від шкірки та дрібно порізати.
- Цибулю почистити, помити та подрібнити ножем.
- Дрібно нарубати зелень, відклавши кілька гілочок для прикраси.
- Приготувати заправку. Для цього треба з'єднати соєвий соус, оцет, гірчицю, спеції, олію й акуратно помішувати до отримання однорідної маси.
- Усе перемішати разом із заправкою. Зверху готовий салат посипати зеленню.
- Страву помістити на полицю холодильника на 15-20 хвилин, щоб вона просочилася заправкою.
Рецепт №2
легко
З куркою
- солоні грузді
500 г
- варені яйця
6 шт
- консервовані кукурудзяні зерна
1 банка
- куряче філе
2 шт
- морква
1 шт
- базилік
1 невеликий пучок
- майонез і сметана
для заправки
- Відварити філе курки, яйця та моркву. Зварені яйця та моркву очистити.
- Остиглу грудку, очищені яйця і грузді порізати на кубики.
- Моркву крупно потерти на тертці.
- Із консервної банки злити розсіл.
- Базилік нарубати, залишивши 2-3 гілочки для прикраси страви.
- Усі складові перемішати з сумішшю майонезу та сметани і подавати на стіл.
Рецепт №3
легко
З м'ясом
- солоні грузді
500 г
- відварена свинина
400 г
- відварена картопля
5 шт
- ріпчаста цибуля
2 шт
- варені яйця
4 шт
- свіжі огірки
3 шт
- петрушка
невеликий пучок
- чорний перець (порошок)
1/2 ч. л.
- майонез
за смаком
- Заздалегідь відварену свинину посікти кубиками і підсмажити на сковорідці 5 хвилин.
- Вимочені грузді нарізати шматочками.
- Яйця позбавити шкаралупи, а картоплю - шкірки, і порізати їх на кубики.
- Цибулю почистити та дрібно порізати.
- З огірків зрізати шкірку і нашаткувати їх часточками.
- Зелень дрібно порубати ножем.
- Усе заправити майонезом і перемішати.
Рецепт №4
легко
З маринованими огірками
- солоні грузді
250 г
- цибулина
1 шт
- картопля
250 г
- мариновані огірки
100 г
- сметана 20% жирності
100 г
- зелень
1/2 пучка
- сіль
1/2 ч. л.
- Картоплю відварити, дати їй охолонути, а потім очистити від шкірки і порізати кубиками.
- Головку ріпчастої цибулі почистити і дрібно нарубати ножем.
- Мариновані огірки розрізати вздовж на 4 частини, а потім нарізати поздовжніми пластинками.
- Солоні грузді нарізати шматочками або кубиками.
- Усе добре перемішати зі сметаною.
- Присипати страву подрібненою зеленню.
Рецепт №5
легко
З картоплею та крабовими паличками
- солоні грузді
500 г
- крабові палички
200 г
- картопля
2 шт
- яйця
4 шт
- цибулина
1 шт
- морква
1 шт
- кріп
1/2 пучка
- майонез "Провансаль"
200 г
- Картоплю і яйця відварити. Очистити їх після охолодження.
- Цибулю почистити і помити, потім дрібно порубати.
- Гриби нарізати шматочками, присипати заздалегідь посіченою зеленню, цибулею, і намазати шаром майонезу. Кожен наступний шар також треба буде намазувати "Провансалем".
- Картоплини подрібнити на тертці з великими секціями і розмістити другим шаром після грибів.
- Нарізати крабові палички і покласти третім шаром.
- Моркву потерти на крупній тертці та розкласти четвертим шаром.
- Нарубати дрібно очищені яйця і розподілити зверху, а на завершення - також змастити "Провансалем". Зверху присипати зеленню.
Рецепт №6
легко
"Росолье"
- солоні грузді
300 г
- картопля
3 шт
- буряк
1 шт
- морква
1 шт
- червона цибуля
1 шт
- зелений горошок морожений
1,5 склянки
- часник
3 зубки
- сметана 20%
200 г
- сіль, перець
за смаком
- Помити і зварити в шкірці коренеплоди. Буряк краще запекти в духовці, загорнувши у фольгу.
- Окремо відварити зелений горошок. Для цього його слід кинути в окріп і варити 5 хвилин після подальшого закипання. Потім відкинути його на друшляк і промити.
- Відварені овочі очистити від шкірки і порізати великими скибочками, у 2-3 рази більшими, ніж на вінегрет.
- Нарізати смужками грузді.
- Цибулину і часник очистити і помити. Потім цибулю порізати кубиками, а часник подрібнити ножем.
- В окремому посуді зробити заправку. Для неї треба змішати сметану, гірчицю та спеції.
- Покласти сметанну суміш у нарізку і перемішати салат.
Рецепт №7
легко
"Вогник"
- солоні грузді
300 г
- часник
3 зубки
- цибуля ріпчаста
1 шт
- морква по-корейськи
250 г
- огірки солоні
2 шт
- оливкова олія
70 г
- петрушка
3 гілочки
- Почистити й помити цибулю та часник. Цибулину порізати маленькими кубиками. Часникові зубки подрібнити ножем.
- Солоні огірки помити і порізати соломкою.
- Гриби порізати. При цьому дрібні гриби можна залишити такими, якими вони є, а великі - порізати на шматки, співрозмірні з ними.
- Усе скласти в одну ємність і акуратно перемішати, додаючи при цьому готову моркву по-корейськи та олію.
- Прикрасити зверху салат зеленню петрушки.
Салати із солоних груздів будуть чудовою закускою з будь-якої нагоди - і на кожен день, і до святкового столу. Цей інгредієнт часто фігурує і в пісній кухні; проте страви з ним виходять смачними і ситними.
