Грузді — популярні і зустрічаються повсюдно гриби, які чудово підходять для засолювання. У засоленому вигляді вони м'ясисті, смачні і володіють приємним грибним запахом. Солоні грузді відмінно поєднуються з відварними овочами, м'ясом і яйцями — саме тому з даного продукту зручно готувати різноманітні салати.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Солоні гриби, якщо їх пересолили, перед приготуванням треба ненадовго помістити в прохолодну воду для зменшення солоності. Потім їх слід відкинути на друшляк і дати стекти зайвій волозі. Цибулю для салатів краще використовувати червоний, але можна брати і звичайний ріпчаста. Інші інгредієнти (картопля, огірки, кріп) потрібно вибирати як зазвичай і обробляти в залежності від умов конкретного рецепту.
Рецепти приготування салатів з солоними груздями
Існує велика різноманітність рецептів салатів з солоними груздями. Деякі з них робляться дуже швидко і їх добре робити для нежданих гостей, а інші готуються не скоро. Тут представлені прості рецепти з солоними груздями на будь-який смак: ситні, швидкі, на святковий стіл. Кожен з них по-своєму гарний і ви можете вибрати будь-який.
Рецепт №1
легко
З картоплею і огірком
- солоні грузді
400 г
- цибулина
1 шт.
- картопля
5 шт.
- огірок свіжий
1 шт.
- петрушка
1 пучок
- кріп
1 пучок
- оливкова олія
50 мл
- гірчиця
1 ч. л.
- білий винний оцет
3 ст. л.
- соєвий соус
3 ст. л.
- чорний мелений перець
за бажанням
- Картоплини зварити у мундирі, а коли вони охолонуть — очистити від шкірки.
- Грузді і картоплю порізати кубиками і скласти в зручну миску для готування.
- Огірок очистити від шкірки і дрібно порізати.
- Цибулю почистити, помити і подрібнити ножем.
- Дрібно нарубати зелень, відклавши кілька гілочок для прикраси.
- Приготувати заправку. Для цього треба з'єднати соєвий соус, оцет, гірчицю, спеції, олію, і акуратно помішувати до отримання однорідної маси.
- Все перемішати разом із заправкою. Зверху готовий салат посипати зеленню.
- Блюдо покласти на полицю холодильника на 15-20 хвилин, щоб воно просочилося заправкою.
Рецепт №2
легко
З куркою
- солоні грузді
500 г
- варені яйця
6 шт.
- консервовані кукурудзяні зерна
1 банка
- куряче філе 2 шт
- морква
1 шт.
- базилік
1 невеликий пучок
- майонез і сметана для заправки
- Відварити філе курки, яйця і моркву. Зварені яйця і моркву очистити.
- Остиглу грудку, очищені яйця і грузді порізати на кубики.
- Моркву крупно потерти на тертці.
- З консервної банки злити розсіл.
- Базилік подрібнити, залишивши 2-3 гілочки для прикраси страви.
- Всі складові перемішати з сумішшю майонезу та сметани і подавати на стіл.
Рецепт №3
легко
З м'ясом
- солоні грузді
500 г
- свинина відварена
400 г
- відварена картопля
5 шт.
- ріпчаста цибуля
2 шт
- варені яйця
4 шт.
- свіжі огірки
3 шт.
- петрушка
невеликий пучок
- чорний перець (порошок)
1/2 ч. л.
- майонез
за смаком
- Попередньо відварену свинину порізати кубиками і підсмажити на сковорідці 5 хвилин.
- Вимочені грузді нарізати шматочками.
- Яйця позбавити від шкаралупи, а картоплю від шкірки і порізати їх на кубики.
- Цибулю почистити і дрібно порізати.
- З огірків зрізати шкірку і нашаткувати їх часточками.
- Зелень дрібно порубати ножем.
- Все заправити майонезом і перемішати.
Рецепт №4
легко
З маринованими огірками
- солоні грузді
250 м
- цибулина
1 шт.
- картопля
250 м
- мариновані огірки
100 г
- сметана 20% жирності
100 г
- зелень
1/2 пучка
- сіль
1/2 ч. л.
- Картоплю відварити, дати їй охолонути, а потім очистити від шкірки і порізати кубиками.
- Головку ріпчастої цибулі, почистити і дрібно нарубати ножем.
- Мариновані огірки розрізати вздовж на 4 частини, а потім нарізати поздовжніми пластинками.
- Солоні грузді нарізати шматочками або кубиками.
- Все добре перемішати зі сметаною.
- Присипати блюдо подрібненою зеленню.
Рецепт №5
легко
З картоплею і крабовими паличками
- солоні грузді
500 г
- крабові палички
200 г
- картопля 2 шт
- яйця
4 шт.
- цибулина
1 шт.
- морква
1 шт.
- кріп
1/2 пучка
- майонез «Провансаль»
200 г
- Картоплю і яйця відварити. Очистити їх після охолодження.
- Цибулю почистити і помити, потім дрібно порубати.
- Гриби нарізати шматочками, присипати попередньо нарубаної зеленню, цибулею, і намазати шаром майонезу. Кожен наступний шар також треба буде намазувати «Провансалем».
- Картоплини подрібнити на тертці з великими секціями та розмістити другим шаром після грибів.
- Нарізати крабові палички і покласти третім шаром.
- Моркву потерти на крупній тертці і розкласти четвертим шаром.
- Нарубати дрібно очищені яйця і розподілити зверху, а на завершення — також змастити «Провансалем». Зверху присипати зеленню.
Рецепт №6
легко
«Росолье»
- солоні грузді
300 г
- картопля
3 шт.
- буряк
1 шт.
- морква
1 шт.
- червоний цибуля
1 шт
- зелений горошок морожений
1,5 склянки
- часник
3 зубчики
- сметана 20%
200 г
- сіль, перець
за смаком
- Помити і зварити в шкірці коренеплоди. Буряк краще запекти в духовці, загорнувши у фольгу.
- Окремо відварити зелений горошок. Для цього його слід кинути в окріп і варити 5 хвилин після подальшого закипання. Потім відкинути його на друшляк і промити.
- Відварені овочі очистити від шкірки і порізати великими скибочками, у 2-3 рази більші, ніж на вінегрет.
- Нарізати смужками грузді.
- Цибулину і часник очистити і помити. Потім цибулю порізати кубиками, а часник подрібнити ножем.
- В окремому посуді зробити заправку. Для неї треба змішати сметану, гірчицю і спеції.
- Покласти сметанную суміш в нарізку і перемішати салат.
Рецепт №7
легко
«Вогник»
- солоні грузді
300 г
- часник
3 зубчики
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- морква по-корейськи
250 м
- огірки солоні
2 шт.
- оливкова олія
70 г
- петрушка
3 гілочки
- Почистити і помити цибулю та часник. Цибулину порізати маленькими кубиками. Часникові зубки подрібнити ножем.
- Солоні огірки помити і порізати соломкою.
- Гриби порізати. При цьому дрібні гриби можна залишити такими, які вони є, а великі — порізати на співмірні з ними шматки.
- Все скласти в одну ємність і акуратно перемішати, додаючи при цьому готову моркву по-корейськи і масло.
- зверху салат Прикрасити зеленню петрушки.
Салати з солоних груздів будуть відмінною закускою по будь-якому випадку — і на кожен день, і до святкового столу. Цей інгредієнт часто фігурує і в пісної кухні; тим не менш, страви з них виходять смачними та поживними.
