Рецепты и заготовки
← В категорию

Как готовить салаты с солёными груздями

Рецепты и заготовки

Грузди — популярные и встречающиеся повсеместно грибы, отлично подходящие для засолки. В засоленном виде они мясистые, вкусные и обладают приятным грибным запахом. Солёные грузди отлично сочетаются с отварными овощами, мясом и яйцами — именно поэтому из данного продукта удобно готовить разнообразные салаты.

Выбор и подготовка ингредиентов

Солёные грибы, если их пересолили, перед готовкой надо ненадолго поместить в прохладную воду для уменьшения солёности. Затем их следует отбросить на дуршлаг и дать стечь излишней влаге. Лук для салатов лучше использовать красный, но можно брать и обычный репчатый. Прочие ингредиенты (картофель, огурцы, укроп) нужно выбирать как обычно и обрабатывать в зависимости от условий конкретного рецепта.

Солёные груздиВ старину грузди считались «царём грибов», наиболее подходящим видом для засолки. Только с лесов Каргопольского уезда каждый год в Петербург завозили до 150 тыс. пудов засоленных грибов, прежде всего груздей.

Рецепты приготовления салатов с солёными груздями

Существует большое разнообразие рецептов салатов с солёными груздями. Некоторые из них делаются очень быстро и их хорошо делать для нежданных гостей, а другие готовятся не скоро. Здесь представлены простые рецепты с солёными груздями на любой вкус: сытные, быстрые, на праздничный стол. Каждый из них по-своему хорош и вы можете выбрать любой.

Рецепт №1

легко

С картофелем и огурцом

1 кг30 мин.
Шаги
11 ингредиентов
  • солёные грузди

    400 г

  • луковица

    1 шт.

  • картофель

    5 шт.

  • огурец свежий

    1 шт.

  • петрушка

    1 пучок

  • укроп

    1 пучок

  • оливковое масло

    50 мл

  • горчица

    1 ч. л.

  • белый винный уксус

    3 ст. л.

  • соевый соус

    3 ст. л.

  • чёрный молотый перец

    по желанию

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
80,72 ккал
Белки
1,85 г
Жиры
4,61 г
Углеводы
7,65 г
  1. Картофелины сварить в мундире, а когда они остынут — очистить от шкурки.
  2. Грузди и картошку порезать кубиками и сложить в удобную миску для готовки.
  3. Огурец очистить от шкурки и мелко порезать.
  4. Лук почистить, помыть и измельчить ножом.
  5. Мелко нарубить зелень, отложив пару веточек для украшения.
  6. Приготовить заправку. Для этого надо соединить соевый соус, уксус, горчицу, специи, масло, и аккуратно помешивать до получения однородной массы.
  7. Всё перемешать вместе с заправкой. Сверху готовый салат посыпать зеленью.
  8. Блюдо поместить на полку холодильника на 15–20 минут, чтобы оно пропиталось заправкой.
  9. Салат с солёными груздями и картофелем

Знаете ли вы? Грузди вырастают полянками, как бы грудами, так что их можно собрать сразу и много. Отсюда и произошло их название, ведь древнеславянское слово «груздиё» означает «куча».

Рецепт №2

легко

С курицей

1,8 кг50 мин.
Шаги
7 ингредиентов
  • солёные грузди

    500 г

  • варёные яйца

    6 шт.

  • консервированные кукурузные зёрна

    1 банка

  • куриное филе

    2 шт.

  • морковь

    1 шт.

  • базилик

    1 небольшой пучок

  • майонез и сметана

    для заправки

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
148,82 г ккал
Белки
9,49 г
Жиры
10,88 г
Углеводы
2,51 г
  1. Отварить филе курицы, яйца и морковь. Сваренные яйца и морковь очистить.
  2. Остывшую грудку, очищенные яйца и грузди порезать на кубики.
  3. Морковь крупно потереть на тёрке.
  4. Из консервной банки слить рассол.
  5. Базилик нарубить, оставив 2-3 веточки для украшения блюда.
  6. Все составляющие перемешать со смесью майонеза и сметаны и подавать на стол.
  7. Салат с солёными груздями и курицейВ этом салате можно использовать только майонез или только сметану, в зависимости от личных предпочтений. Но лучше взять оба ингредиента, смешав их в пропорции 1 к 1.

Рецепт №3

легко

С мясом

2 кг40 мин.
Шаги
9 ингредиентов
  • солёные грузди

    500 г

  • отваренная свинина

    400 г

  • отваренная картошка

    5 шт.

  • репчатый лук

    2 шт.

  • варёные яйца

    4 шт.

  • свежие огурцы

    3 шт.

  • петрушка

    небольшой пучок

  • чёрный перец (порошок)

    1/2 ч. л.

  • майонез

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
201 ккал
Белки
5,96 г
Жиры
17,29 г
Углеводы
5,06 г
  1. Предварительно отваренную свинину порубить кубиками и поджарить на сковородке 5 минут.
  2. Вымоченные грузди нарезать кусочками.
  3. Яйца избавить от скорлупы, а картофель от кожуры, и порезать их на кубики.
  4. Лук почистить и мелко порезать.
  5. С огурцов срезать шкурку и нашинковать их дольками.
  6. Зелень мелко порубить ножом.
  7. Всё заправить майонезом и перемешать.
  8. Салат с солёными груздями и мясом

Рецепт №4

легко

С маринованными огурцами

0,8 кг30 мин.
Шаги
7 ингредиентов
  • солёные грузди

    250 г

  • луковица

    1 шт.

  • картофель

    250 г

  • маринованные огурцы

    100 г

  • сметана 20% жирности

    100 г

  • зелень

    1/2 пучка

  • соль

    1/2 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
59,6 ккал
Белки
1,98 г
Жиры
2,75 г
Углеводы
6,08 г
  1. Картошку отварить, дать ей остыть, а затем очистить от кожуры и порезать кубиками.
  2. Головку репчатого лука почистить и мелко нарубить ножом.
  3. Маринованные огурцы разрезать вдоль на 4 части, а затем нарезать продольными пластинками.
  4. Солёные грузди нарезать кусочками или кубиками.
  5. Всё хорошо перемешать со сметаной.
  6. Присыпать блюдо измельчённой зеленью.
  7. Салат с груздями и маринованными огурцами

Важно! Лесные грибы, в том числе и грузди, не рекомендуется есть беременным и кормящим женщинам, а также детям до 14 лет.

Рецепт №5

легко

С картошкой и крабовыми палочками

1,4 кг40–50 мин.
Шаги
8 ингредиентов
  • солёные грузди

    500 г

  • крабовые палочки

    200 г

  • картошка

    2 шт.

  • яйца

    4 шт.

  • луковица

    1 шт.

  • морковь

    1 шт.

  • укроп

    1/2 пучка

  • майонез «Провансаль»

    200 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
141,05 ккал
Белки
3,9 г
Жиры
11,47 г
Углеводы
5,01 г
  1. Картошку и яйца отварить. Очистить их после остывания.
  2. Лук почистить и помыть, затем мелко порубить.
  3. Грибы нарезать кусочками, присыпать предварительно нарубленной зеленью, луком, и намазать слоем майонеза. Каждый последующий слой также надо будет намазывать «Провансалем».
  4. Картофелины измельчить на тёрке с крупными секциями и разместить вторым слоем после грибов.
  5. Нарезать крабовые палочки и положить третьим слоем.
  6. Морковь потереть на крупной тёрке и разложить четвёртым пластом.
  7. Нарубить мелко очищенные яйца и распределить сверху, а в завершение — также смазать «Провансалем». Сверху присыпать зеленью.
  8. Салат с солёными груздями и крабовыми палочками

Рецепт №6

легко

«Росолье»

1,4 кг60 мин.
Шаги
9 ингредиентов
  • солёные грузди

    300 г

  • картофель

    3 шт.

  • свёкла

    1 шт.

  • морковь

    1 шт.

  • красный лук

    1 шт.

  • зелёный горошек мороженый

    1,5 стакана

  • чеснок

    3 зубка

  • сметана 20%

    200 г

  • соль, перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
77,28 ккал
Белки
2,75 г
Жиры
3,41 г
Углеводы
9,58 г
  1. Помыть и сварить в кожуре корнеплоды. Свёклу лучше запечь в духовке, завернув в фольгу.
  2. Отдельно отварить зелёный горошек. Для этого его следует бросить в кипяток и варить 5 минут после последующего закипания. Затем отбросить его на дуршлаг и промыть.
  3. Отваренные овощи очистить от шкурки и порезать крупными ломтиками, в 2-3 раза крупнее, чем на винегрет.
  4. Нарезать полосками грузди.
  5. Луковицу и чеснок очистить и помыть. Потом лук порезать кубиками, а чеснок измельчить ножом.
  6. В отдельной посуде сделать заправку. Для неё надо смешать сметану, горчицу и специи.
  7. Положить сметанную смесь в нарезку и перемешать салат.
  8. Салат «Росолье»

Рецепт №7

легко

«Огонёк»

0,9 кг15 мин.
Шаги
7 ингредиентов
  • солёные грузди

    300 г

  • чеснок

    3 зубка

  • лук репчатый

    1 шт.

  • морковь по-корейски

    250 г

  • огурцы солёные

    2 шт.

  • оливковое масло

    70 г

  • петрушка

    3 веточки

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
115,83 ккал
Белки
1,15 г
Жиры
9,9 г
Углеводы
5,16 г
  1. Почистить и помыть лук и чеснок. Луковицу порезать маленькими кубиками. Чесночные зубки измельчить ножом.
  2. Солёные огурцы помыть и порезать соломкой.
  3. Грибы порезать. При этом мелкие грибы можно оставить такими, какие они есть, а крупные — порезать на соразмерные с ними куски.
  4. Всё сложить в одну ёмкость и аккуратно перемешать, добавляя при этом готовую морковь по-корейски и масло.
  5. Украсить сверху салат зеленью петрушки.
  6. Салат «Огонёк»

Салаты из солёных груздей будут отличной закуской по любому случаю — и на каждый день, и к праздничному столу. Этот ингредиент часто фигурирует и в постной кухне; тем не менее, блюда с ним получаются вкусными и сытными.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
3 раза уже
помогла
Нет комментариев
Добавить комментарий
Последние комментарии
Спасибо за вопрос :) Степень самоплодности сорта вишни Шпанка очень низкая. Поэтому в садах высаживают вишнёвые деревья других сортов, которые служат опылителями. Подскажем вам лучших опылителей для этого сорта вишни: 1) Сорт вишни Гриот украинский Среднерослое морозоустойчивое дерево. Вступает в период плодоношения на 3–4 год после посадки. Даёт высокие стабильные урожаи (30–40 кг с одного дерева) до 18–20 года жизни. Кисло-сладкие ягоды созревают в конце июня — начале июля. 2) Сорт вишни Гриот Остгеймский Среднерослое кустовидное дерево (до 3,5 м) обладает слабой морозоустойчивостью (до -15–20 градусов). Ягоды созревают в конце июня — начале июля. Они отличаются почти чёрной покровной кожицей и нежным кисло-сладким вкусом. С одного дерева можно собрать 19–24 кг плодов. 3) Сорт вишни Стойкая Среднерослое дерево (до 3 м) с относительной морозостойкостью (до -20–25 градусов). Кисло-сладкие ягоды созревают в середине июля. С одного дерева можно собрать 35–40 кг плодов.
Статья: Особенности посадки и ухода за вишней Шпанка
Статья: Как приготовить ликёр из зелёных грецких орехов на водке
Статья: Чем отличается кета от горбуши