Смажені опеньки з картоплею: як правильно посмажити, простий покроковий рецепт приготування з фото

Рецепт смачних смажених опеньків із картоплею

25 лайків

Опеньки - одні з найкращих осінніх грибів. Знайти їх можна на стовбурах листяних дерев або пнях. Вдома господині їх бланшують, маринують, смажать в олії до готовності, морозять, сушать для того, щоб використовувати взимку в супах. Рецепт приготування смажених опеньків із картоплею, а також особливості їхньої кулінарної обробки - читайте далі в матеріалі.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепт смажених опеньків із картоплею

Вибір і підготовка інгредієнтів

Смажені гриби з картоплею - це не тільки красива страва на столі, а й дуже поживна. У її складі обов'язково будуть обсмажена цибуля, картопля, трохи спецій або свіжої зелені та ложка сметани. Готувати таку печеню просто і смачно. Поряд з іншими грибами, такими як мухомор і всі види молочників, опеньки виділяють слиз під час приготування в рідинах. Сирі опеньки можуть спричиняти розлад кишечника. Щоб запобігти проблемі, їх потрібно готувати трохи довше, ніж інші гриби.

Щоб уникнути цього, їх заздалегідь правильно бланшують у підсоленій воді перед додаванням у маринад або сушать. Якщо ви збираєтеся приготувати ці гриби у вигляді супу, то зверніть увагу на їхню здатність до загущення кінцевого грибного продукту. Вони чудово підходять для крем-супів за умови, що ви зробили правильний розрахунок необхідної кількості інгредієнтів.

Важливо! В азіатській кухні завдяки природній загущувальній властивості опеньків, їх використовують у стравах як замінник кукурудзяного крохмалю.

Рецепт №1

легко

Рецепт смажених опеньків із картоплею

700 г30 хв.

Кроки

8 інгредієнтів

гриби
500 г
сіль
20 г
олія соняшникова
70 мл
цибуля ріпчаста
1-2 шт
картопля
3-5 шт
вершкове масло
30 г
сіль
2 ч. ложки
перець
1 ч. ложка

Харчова цінність на 100 г:

калорії

82,8 ккал

білки

2,1 г

жири

2,7 г

вуглеводи

13,6 г

Якщо приготування відбувається взимку, то візьміть пакет морожених опеньків. Попередньо розморозьте. Для цього їх можна обдати гарячою водою або поставити розморожуватися за кімнатної температури.
Поставте на середній вогонь каструлю з водою. Посоліть. Коли закипить, опустіть гриби у воду. Варіть 15 хвилин.
Злийте воду і злегка підсушіть гриби перед тим, як посмажити.
Нагрійте шматочок рослинної олії в сковороді на середньому вогні. Покладіть на сковороду гриби. Обсмажуйте близько 7 хвилин, періодично помішуючи, поки вся волога не випарується, і вони не стануть золотисто-коричневими.
Наріжте цибулю. Додайте її на сковорідку і підсмажте до м'якості.
Очистіть картоплю та наріжте невеликими шматочками. Промийте у воді та покладіть до грибів.
Наприкінці смаження для посилення смаку додайте вершкове масло.
Посоліть і приправте чорним перцем. Перемішайте.
Подавайте готову страву до столу, посипавши зеленою цибулею.

Якщо потрібно отримати рум`яну картоплю, то її потрібно обсмажити на окремій сковороді. Для цього сильно розігрійте її. Суть у тому, що сильний жар створює кірку і замикає соки всередині золотистих картопляних шматочків. Кладіть сіль тільки наприкінці смаження, інакше картопля пустить сік і розм`якшиться.

Дивіться також рецепт смачного салату зі смаженими опеньками.

Наприкінці літа настає сезон опеньків. Збирайте ці чудові гриби та готуйте смачні страви, щоб потішити себе та близьких. Адже готувати їх просто, а їсти - корисно.

Ця стаття була корисною?