Опеньки - одні з найкращих осінніх грибів. Знайти їх можна на стовбурах листяних дерев або пнях. Вдома господині їх бланшують, маринують, смажать в олії до готовності, морозять, сушать для того, щоб використовувати взимку в супах. Рецепт приготування смажених опеньків із картоплею, а також особливості їхньої кулінарної обробки - читайте далі в матеріалі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Смажені гриби з картоплею - це не тільки красива страва на столі, а й дуже поживна. У її складі обов'язково будуть обсмажена цибуля, картопля, трохи спецій або свіжої зелені та ложка сметани. Готувати таку печеню просто і смачно. Поряд з іншими грибами, такими як мухомор і всі види молочників, опеньки виділяють слиз під час приготування в рідинах.
Щоб уникнути цього, їх заздалегідь правильно бланшують у підсоленій воді перед додаванням у маринад або сушать. Якщо ви збираєтеся приготувати ці гриби у вигляді супу, то зверніть увагу на їхню здатність до загущення кінцевого грибного продукту. Вони чудово підходять для крем-супів за умови, що ви зробили правильний розрахунок необхідної кількості інгредієнтів.
Рецепт №1
легко
Рецепт смажених опеньків із картоплею
- гриби
500 г
- сіль
20 г
- олія соняшникова
70 мл
- цибуля ріпчаста
1-2 шт
- картопля
3-5 шт
- вершкове масло
30 г
- сіль
2 ч. ложки
- перець
1 ч. ложка
Якщо приготування відбувається взимку, то візьміть пакет морожених опеньків. Попередньо розморозьте. Для цього їх можна обдати гарячою водою або поставити розморожуватися за кімнатної температури. Поставте на середній вогонь каструлю з водою. Посоліть. Коли закипить, опустіть гриби у воду. Варіть 15 хвилин. Злийте воду і злегка підсушіть гриби перед тим, як посмажити. Нагрійте шматочок рослинної олії в сковороді на середньому вогні. Покладіть на сковороду гриби. Обсмажуйте близько 7 хвилин, періодично помішуючи, поки вся волога не випарується, і вони не стануть золотисто-коричневими. Наріжте цибулю. Додайте її на сковорідку і підсмажте до м'якості. Очистіть картоплю та наріжте невеликими шматочками. Промийте у воді та покладіть до грибів. Наприкінці смаження для посилення смаку додайте вершкове масло. Посоліть і приправте чорним перцем. Перемішайте. Подавайте готову страву до столу, посипавши зеленою цибулею.

Наприкінці літа настає сезон опеньків. Збирайте ці чудові гриби та готуйте смачні страви, щоб потішити себе та близьких. Адже готувати їх просто, а їсти - корисно.