Жоден досвідчений грибник не пройде повз дощовика — кулястого гриба, який представляє сімейство Шампиньоновых і володіє відмінним смаком, що гармонійно поєднується з чудовим ароматом. Цей гриб — відмінна їжа для тих, хто стежить за своїм харчуванням, оскільки належить до числа низькокалорійних. Як готувати гриб дощовик — читайте далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Якщо ви є прихильником «тихого полювання», то точно знаєте, які дощовики збирати: вони повинні бути білими і не мати ніякого відтінку, інакше ви ризикуєте зірвати неїстівний гриб. Ці представники грибного царства повинні мати однорідну консистенцію. Дощовики їстівні тільки ті, які недавно виросли: старий гриб готувати не можна. Такими ж критеріями слід керуватися і при покупці дощовиків на ринку.
Ретельно очистіть дощовики від забруднень або прилиплого до них сміття, а потім промийте під струменем холодної води. Потім вони повинні підсохнути, і тільки після цього з грибів знімається шкірка, чимось нагадує шкаралупу яєць, але тільки більш тонка, еластична, тому зняти її не складе праці.
Інші інгредієнти (цибуля, часник) теж почистіть і помийте.
Рецепти приготування гриба дощовика
Існує безліч рецептів приготування цієї грибний різновиди, своїм смаком нагадує м'ясо: можна готувати смажені дощовики, які стануть відмінним доповненням до будь-якого гарніру, або ж приготувати з їх використанням грибний суп (для такої страви підійдуть як свіжі, так і сушені або заморожені дощовики). Детальніше про найпопулярніші рецепти — далі.
Рецепт №1
легко
Смажена з часником
- дощовики
0,5 кг
- часник
3-4 зубця
- рослинна олія
30 м
- рисовий оцет або соєвий соус
1 ч. л.
- сіль, перець
за смаком
- ріпчасту цибулю і зелень
за бажанням
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Смажена з часникомВидео-рецепт: Смажена з часником
Рецепт №2
легко
Маринування
- дощовики
1 кг
- часник
3 зубчики
- сіль
2 ст. л.
- цукор
1 ст. л.
- перець горошком
1 ч. л.
- гвоздика 2 шт
- насіння кропу
1 ч. л.
- вода
1,5 л
- оцет
4 ст. л.
- Очищені дощовики помістіть в каструлю, залийте водою і проваріть близько 15 хвилин, поки вони не осядуть на дно ємності. При бажанні, ви можете поміняти воду після того, як вона почне кипіти.
- Додайте в каструлю спеції (гвоздику, перець, сіль, цукор, кріп) і проваріть 10 хвилин.
- Зніміть каструлю з вогню і додайте оцет.
- Після остигання перекладіть гриби в банку і залийте маринадом, в якому вони готувалися.
- Додайте крупно нарізаний часник.
- Закрийте заготівлю металевою або пластмасовою кришкою і відправте в холодильник для настоювання.
Через 3 дні смачні мариновані дощовики можна вживати в їжу.
Рецепт №3
легко
Грибний суп «Капучіно»
- дощовики
40 г
- часник
1 зубець
- цибулина
1 шт. невеликого розміру
- рослинна олія
3 ст. л.
- вода
400 мл
- сухі гриби
10 г
- сіль
3 ч. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Грибний суп «Капучіно»Видео-рецепт: Грибний суп «Капучіно»
Блюдо готове до вживання.
Рецепт №4
легко
Грибна ікра
- гриби (дощовики)
0,5 кг
- білий гриб
0,3 кг
- олія рослинна
30 мл
- ріпчаста цибуля
0,1 кг
- сіль
половина чайної ложки
- сік лимона
20 мл
- часник
1 зубець
- Помийте гриби і крупно поріжте (і білі, і заячу картоплю).
- На розпечену сковороду вилийте рослинне масло і відправте туди гриби. Вони повинні смажитися на протязі 15 хвилин, щоб вся волога випарувалася.
- В окремій сковорідці обсмажте цибулю до набуття нею золотистого кольору.
- Помістіть всі інгредієнти, зазначені в рецепті, в блендер і збийте до однорідної консистенції.
- Подавати до столу можна як теплу, так і холодну грибну ікру. Це смачну страву можна їсти відразу, а можна закачати на зиму.
Рецепт №5
легко
Сушка
- гриби (дощовики)
2 кг
- Відберіть самі свіжі екземпляри з білою м'якоттю і поріжте їх тонкими пластинками (близько 1 см товщини). Гриби з пожовклим м'якоттю краще викинути, оскільки в процесі сушіння м'якоть перетвориться в пил і зіпсує вам інші гриби.
- Викладіть порізані дощовики на деко і відправте в розігріту до +40...+60°С духовку.
- Витримайте продукт в духовій шафі близько 3 годин, при цьому не забувайте, що дверцят духовки потрібно відкрити.
- Висушені гриби перекладіть на суху чисту банку і щільно закрийте. При бажанні, можете перетерти їх до порошкоподібної консистенції, і вийде ароматна приправа грибна.
Видео-рецепт
СушкаВидео-рецепт: Сушка
Рецепт №6
легко
Заморозка
- гриби
1 кг
- Вовчий тютюн поріжте невеликими скибочками.
- Помістіть в поліетиленовий пакет і відправте в морозилку. При бажанні, перед заморожуванням продукцію можна відварити.
Заморожені гриби згодом використовуються для приготування супів, а також їх можна посмажити.
Прекрасним нагадуванням про тепле літо в зимові дні стануть заготовки з грибів дощовиків, які своїм чудовим смаком і насиченим ароматом нічим не поступаються іншим їстівним лісових грибів. Все, що необхідно для їх приготування, вчасно зібрати і правильно приготувати.
