Жоден досвідчений грибник не пройде повз дощовика - кулястого гриба, що належить до сімейства печерицевих і має чудовий смак, який гармонійно поєднується з дивовижним ароматом. Цей гриб - відмінна їжа для тих, хто стежить за своїм харчуванням, оскільки належить до числа низькокалорійних. Як готувати гриб дощовик - читайте далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Якщо ви є прихильником "тихого полювання", то точно знаєте, які дощовики збирати: вони мають бути білими і не мати жодного відтінку, інакше ви ризикуєте зірвати неїстівний гриб. Ці представники грибного царства повинні мати однорідну консистенцію. Дощовики їстівні тільки ті, які нещодавно виросли: старий гриб готувати не можна. Такими ж критеріями слід керуватися і під час купівлі дощовиків на ринку.
Ретельно очистіть дощовики від забруднень або прилиплого до них сміття, а потім промийте під струменем холодної води. Потім вони мають підсохнути, і тільки після цього з грибів знімають шкірку, що чимось нагадує шкаралупу яєць, але тільки більш тонка та еластична, тому зняти її буде нескладно.
Решту інгредієнтів (цибулю, часник) теж почистіть і помийте.
Рецепти приготування гриба дощовика
Існує безліч рецептів приготування цього грибного різновиду, що своїм смаком нагадує м'ясо: можна готувати смажені дощовики, які стануть чудовим доповненням до будь-якого гарніру, або ж приготувати з їхнім використанням грибний суп (для такої страви підійдуть як свіжі, так і сушені або заморожені дощовики). Докладніше про найпопулярніші рецепти - далі.
Рецепт №1
легко
Смажений із часником
- дощовики
0,5 кг
- часник
3-4 зубці
- рослинна олія
30 г
- рисовий оцет або соєвий соус
1 ч. л.
- сіль, перець
за смаком
- ріпчаста цибуля і зелень
за бажанням
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Смажений із часникомВидео-рецепт: Смажений із часником
Рецепт №2
легко
Маринування
- дощовики
1 кг
- часник
3 зубці
- сіль
2 ст. л.
- цукор
1 ст. л.
- перець горошком
1 ч. л.
- гвоздика
2 шт
- насіння кропу
1 ч. л.
- вода
1,5 л
- оцет
4 ст. л.
- Очищені дощовики помістіть у каструлю, залийте водою і проваріть близько 15 хвилин, поки вони не осядуть на дно ємності. За
- бажання, ви можете поміняти воду після того, як вона почне кипіти ,
- додайте в каструлю спеції (гвоздику, перець, сіль, цукор, кріп) і проваріть 10 хвилин ,
- зніміть каструлю з вогню і додайте оцет .
- Після охолодження перекладіть гриби в банку і залийте маринадом, у якому вони готувалися ,
- додайте крупно нарізаний часник ,
- закрийте заготівлю металевою або пластмасовою кришкою і відправте в холодильник для настоювання .
Через 3 дні смачні мариновані дощовики можна вживати в їжу.
Рецепт №3
легко
Грибний суп "Капучіно"
- дощовики
40 г
- часник
1 зубець
- цибулина
1 шт. невеликого розміру
- рослинна олія
3 ст. л.
- вода
400 мл
- сухі гриби
10 г
- сіль
3 ч. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Грибний суп "Капучіно"Видео-рецепт: Грибний суп "Капучіно"
Страва готова до вживання.
Рецепт №4
легко
Грибна ікра
- гриби (дощовики)
0,5 кг
- білий гриб
0,3 кг
- олія рослинна
30 мл
- ріпчаста цибуля
0,1 кг
- сіль
половина чайної ложки
- сік лимона
20 мл
- часник
1 зубець
- Помийте гриби і крупно поріжте (і білі, і заячу картоплю).
- На розпечену сковорідку вилийте олію і відправте туди гриби. Вони мають смажитися протягом 15 хвилин, щоб уся волога випарувалася.
- В окремій сковорідці обсмажте цибулину до набуття нею золотистого кольору.
- Помістіть усі інгредієнти, зазначені в рецепті, у блендер і збийте до однорідної консистенції.
- Подавати до столу можна як теплу, так і холодну грибну ікру. Цю смачну страву можна їсти одразу, а можна закатати на зиму.
Рецепт №5
легко
Сушка
- гриби (дощовики)
2 кг
- Відберіть найсвіжіші екземпляри з білою м'якоттю і поріжте їх тонкими пластинками (близько 1 см товщини). Гриби з пожовклою м'якоттю краще викинути, оскільки в процесі сушіння м'якоть перетвориться на пил і зіпсує вам інші гриби.
- Викладіть порізані дощовики на деко і відправте в розігріту до +40...+60°С духовку.
- Витримайте продукт у духовій шафі близько 3 годин, при цьому не забувайте, що дверцята духовки потрібно відкрити.
- Висушені гриби перекладіть у суху чисту банку і щільно закрийте. За бажання, можете перетерти їх до порошкоподібної консистенції, і вийде ароматна грибна приправа.
Видео-рецепт
СушкаВидео-рецепт: Сушка
Рецепт №6
легко
Заморожування
- гриби
1 кг
- Вовчий тютюн поріжте невеликими скибочками ,
- помістіть у поліетиленовий пакет і відправте в морозилку. За бажання, перед заморожуванням продукцію можна відварити.
Заморожені гриби згодом використовуються для приготування супів, а також їх можна посмажити.
Прекрасним нагадуванням про тепле літо в зимові дні стануть заготовки з грибів дощовиків, які своїм чудовим смаком і насиченим ароматом нічим не поступаються іншим їстівним лісовим грибам. Усе, що необхідно для їхнього приготування, вчасно зібрати і правильно приготувати.
