Яловичина з печерицями: як приготувати страву, простий покроковий рецепт із фото

Рецепти смачної яловичини з печерицями

1 лайк

Поєднання ніжного смаку яловичини та насиченого грибного аромату печериць створює апетитну кулінарну композицію. Смачні та ситні страви, приготовані з яловичини та грибів, урізноманітнюють щоденне меню і піднімають настрій. Їх можна подавати як до обіду, так і до вечері. Також соковиті м'ясні страви, прикрашені грибами, приємно здивують гостей на святковому застіллі.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти яловичини з печерицями
- Класичний рецепт
- Яловичина з печерицями в духовці

Вибір і підготовка інгредієнтів

Усі інгредієнти мають бути свіжими. Печериці бажано вибирати великі й цілі; їх потрібно очистити від прилиплого бруду і вимити під рясною проточною водою. Овочі потрібно почистити і промити, м'ясо - промити і просушити.

Оскільки яловичина має властивість випускати сік і набувати жорсткості, для пом'якшення і збереження вологи її можна попередньо замаринувати.

Важливо! Свіжість яловичини можна визначити за яскраво-червоним кольором. Також м'ясо не повинно мати темних плям і слизьких, липких ділянок.

Рецепти яловичини з печерицями

Смачно приготувати яловичину з печерицями допоможуть наведені нижче покрокові рецепти. Варто зазначити, що класичний рецепт - універсальний і дозволяє замість яловичини додавати будь-які види м'яса. Щоб яловиче м'ясо, запечене в духовці, зберегло соковитість, його можна полити червоним вином.

Рецепт №1

Класичний рецепт

Рецепт №2

Яловичина з печерицями в духовці

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

700 г45 хвилин

Кроки

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

яловичина
300 г
гриби печериці
300 г
цибуля ріпчаста
2 шт
вершки (жирність 10%)
500 мл
сіль, перець, коріандр
за смаком
борошно
100 г
раст. олія
3 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

148,51 ккал

Білки

6,49 г

Жири

10,08 г

Вуглеводи

8,03 г

Нарізати м'ясо тонкими пластинами вздовж волокон. Отриману соломку можна за бажанням розрізати навпіл.
порізати на великі шматки, оскільки в процесі приготування вони зменшаться в розмірі.
розрізати навпіл, кожну половину нарізати великими півкільцями.
м'ясо висипати борошно для панірування і перемішати руками. Борошно не дасть йому зменшитися в процесі обсмажування і послужить створенню густого соусу.
розігріту сковорідку влити соняшникову олію.
цибулю й обсмажувати на швидкому вогні до появи легкого золотистого кольору.
До підсмаженої цибулі додати печериці та продовжувати обсмажувати 5-7 хв. на сильному вогні. Стежити, щоб інгредієнти не підгоріли.
додавати по одному шматочку, інакше воно випустить вологу і страва почне варитися.
раз інтенсивно перемішати і дати обсмажитися протягом 1 хвилини. Вогонь не зменшувати. Перемішати і смажити далі протягом 7 хвилин. Знову перемішати.
спеції за смаком.
вершками, перемішати. Залишити тушкуватися на повільному вогні. Якщо страва загусла - можна трохи розбавити водою і тушкувати далі.
м'ясна страва з грибами буде готова за пів години. Після приготування її можна прикрасити дрібно нарізаною зеленню.

Видео-рецепт

Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт

Важливо! Якщо замість вершків використовується сметана, смак страви набуде кислинки.

Рецепт №2

середньо

Яловичина з печерицями в духовці

1300 г2 години

Кроки

11 інгредієнтів

яловичина
700 г
гриби печериці
600 г
вино червоне
250 мл
часник
6 зубчиків
цибуля ріпчаста
1 шт
розмарин свіжий
за смаком
раст. олія
3 ст. л
італійські трави
1 ст. л
паприка
за смаком
перець чорний мелений
за смаком
сіль
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

126,14 ккал

Білки

6,42 г

Жири

8,34 г

Вуглеводи

2,26 г

М'ясо нарізати досить великими шматочками. Для чотирьох порцій шматків має бути чотири.
Цибулю цілком нарізати кільцями.
Подрібнити 3 зубчики часнику. Можна натерти на дрібній тертці.
У ємність із м'ясом додати цибулю, часник і спеції: італійські трави, паприку, чорний мелений перець і сіль.
Полити вином і маринувати в холодильнику 6 годин.
Процідити м'ясо і покласти на деко, змащене соняшниковою олією.
Залити зверху маринадом, прикрити фольгою, поставити в духовку і залишити тушкуватися за температури +40°С протягом 40 хвилин.
Гриби порізати дрібними шматочками.
Решту 3 зубчики часнику нарізати поздовжніми пластинками.
Гриби з часником і розмарином розсипати навколо м'яса, фольгу прибрати і запікати ще 20 хвилин.

Чи знаєте ви? Назва "яловичина" утворена від давньоруського слова "говядо", що означало "велика рогата худоба".

Отже, апетитні страви із соковитої яловичини та ароматних грибів готувати досить просто, а конкретний спосіб залежить від рецепта та особистих уподобань. Процес приготування займає в середньому від однієї до двох годин. Готову страву можна прикрасити зеленню і травами.