Поєднання ніжного смаку яловичини і насиченого грибного аромату печериць створює апетитну кулінарну композицію. Смачні і ситні страви, приготовані з яловичини і грибів, урізноманітнюють щоденне меню і піднімають настрій. Їх можна подавати як до обіду, так і до вечері. Також соковиті м'ясні страви, прикрашені грибами, приємно здивують гостей на святкове застілля.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Всі інгредієнти повинні бути свіжими. Печериці бажано вибирати великі й цілі; їх потрібно очистити від прилиплого бруду і вимити під рясним проточною водою. Овочі потрібно почистити і промити, м'ясо — промити і просушити.
Оскільки яловичина має властивість випускати сік і набувати жорсткість, для пом'якшення і збереження вологи її можна попередньо замаринувати.
Рецепти яловичини з печерицями
Смачно приготувати яловичину з печерицями допоможуть наведені нижче покрокові рецепти. Варто відзначити, що класичний рецепт — універсальний і дозволяє замість яловичини додавати будь-які види м'яса. Щоб яловиче м'ясо, запечене в духовці, зберегло соковитість, його можна полити червоним вином.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- яловичина
300 г
- гриби печериці
300 г
- цибуля ріпчаста 2 шт
- вершки (жирність 10%)
500 мл
- сіль, перець, коріандр
за смаком
- борошно
100 г
- раст. олія
3 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт
Рецепт №2
средне
Яловичина з печерицями в духовці
- яловичина
700 г
- гриби печериці
600 г
- вино червоне
250 мл
- часник
6 зубчиків
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- розмарин свіжий
за смаком
- раст. олія
3 ст. л
- італійські трави
1 ст. л
- паприка
за смаком
- перець чорний мелений
за смаком
- сіль
за смаком
- М'ясо нарізати досить великими шматочками. Для чотирьох порцій шматків має бути чотири.
- Цибулю цілком нарізати кільцями.
- Подрібнити 3 зубчики часнику. Можна натерти на дрібній тертці.
- В ємність з м'ясом, додати цибулю, часник і спеції: італійські трави, паприку, чорний мелений перець і сіль.
- Полити вином і маринувати в холодильнику 6 годин.
- Процідити м'ясо і покласти на деко, змащене олією.
- Залити зверху маринадом, прикрити фольгою, поставити в духовку і залишити тушкуватися при температурі +40°С протягом 40 хвилин.
- Гриби порізати дрібними шматочками.
- 3 зубчики часнику нарізати поздовжніми пластинками.
- Гриби з часником і розмарином розсипати навколо м'яса, фольгу прибрати і запікати ще 20 хвилин.
Отже, апетитні страви з соковитою яловичини і ароматних грибів готувати досить просто, а конкретний спосіб залежить від рецепту і особистих переваг. Процес приготування займає в середньому від одного до двох годин. Готову страву можна прикрасити зеленню і травами.
