Як приготувати жульєн з глив, простий класичний покроковий рецепт з фото

Рецепт смачного жюльєна з глив

9 лайків

Жульєн або жюльєн є класичною закускою, яка входить в топ страв світової кулінарії. Завдяки своїй популярності з кожним роком список рецептів розглянутого теплого делікатесу збільшується. Дуже смачним і в міру калорійним варіантом вважається жюльєн з глив.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Класичний рецепт жюльєна з глив

Вибір і підготовка інгредієнтів

Під час покупки або збору розглянутого плодового тіла необхідно звернути увагу на колір — він повинен бути ніжно-сірий. Процедура підготовки головного інгредієнта проходить таким чином:

гриби перед приготуванням потрібно не тільки ретельно промити, а і видалити коріння гострим ножем (тому що покупної варіант містить міцелій);
зрізати шкірку з капелюшка не є необхідною умовою;
розсортувати маленькі гриби від великих;
великі екземпляри рекомендується подрібнити.

Важливо! Не слід подрібнювати гриби на дуже дрібні шматки, так як під час готування вони втрачають багато вологи і значно зменшуються в процесі смаження.

Інші продукти, необхідні для приготування даної теплою закуски повинні бути свіжі і відповідати покладеним термінами придатності.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт жюльєна з глив

10-1240-50 хвилин

Шаги

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

гливи
600 г
сметана
90 г
будь сир твердих сортів
180 г
куряче філе 2 шт
борошно
30 м
цибуля
1-2 шт.
рослинна олія
1,5 ст. л.
сіль
за смаком
перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

140,23 ккал

Білки

7,36 г

Жири

9,09 г

Вуглеводи

7,02 г

Гливи необхідно нарізати соломкою або кубиками, цибулю подрібнити. Твердий сир повинен бути натертим на дрібній або середній тертці.
Куряче філе відварити і дрібно нарізати.
На рослинному маслі слід обсмажити цибулю до золотистого забарвлення.
Гливи потрібно перекласти на сковороду до цибулі і продовжувати смажити до 10 хвилин.
До вищевказаних інгредієнтів слід додати сметану, спеції і протушкувати протягом 5 хвилин.
Наступним етапом буде всмоктування борошна до всіх продуктів, ретельно перемішуючи, і продовжити тушкувати ще 2-3 хвилини.
Отриману суміш необхідно змішати з подрібненим вареним м'ясом і розкласти по кокотницях.
Верх закуски потрібно покрити тертим сиром. Ємності з жюльєном поставити в розігріту духовку і випікати при температурному режимі до 200° С протягом 5 хвилин до моменту розплавлювання сиру.
Злегка охолоджену закуску рекомендується прикрасити зеленню і подавати до столу.

Видео-рецепт

Класичний рецепт жюльєна з гливВидео-рецепт: Класичний рецепт жюльєна з глив

Знаєте ви? У порівнянні з іншими плодовими тілами гливи в результаті термічної обробки втрачають мінімальна кількість корисних речовин. Коли більшість грибів може втратити до 70 % таких складових, то максимальний показник у глив — 15%.

Таким чином, розглянутий французький делікатес з вешенками є досить простою стравою, що не вимагає особливих зусиль, а також великих фінансових і тимчасових витрат. Але в результаті господиня отримає вишукану і смачну закуску.

Ця стаття була корисною?