Як приготувати жюльєн із глив, простий класичний покроковий рецепт із фото

Рецепт смачного жюльєну з глив з глив

9 лайків

Жульєн або жюльєн є класичною закускою, яка входить у топ страв світової кулінарії. Завдяки своїй популярності з кожним роком список рецептів розглянутого теплого делікатесу збільшується. Дуже смачним і в міру калорійним варіантом вважається жюльєн з глив.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Класичний рецепт жюльєну з глив

Вибір і підготовка інгредієнтів

Під час купівлі або збору плодового тіла, що розглядається, необхідно звернути увагу на колір - він має бути ніжно-сірий. Процедура підготовки головного інгредієнта проходить таким чином:

гриби перед приготуванням потрібно не тільки ретельно промити, а й видалити коріння гострим ножем (тому що покупний варіант містить міцелій);
зрізати шкірку з капелюшка не є необхідною умовою;
розсортувати маленькі гриби від великих;
великі екземпляри рекомендується подрібнити.

Не слід подрібнювати гриби на дуже дрібні шматки, тому що під час готування вони втрачають багато вологи і значно зменшуються в процесі смаження.

Решта продуктів, необхідних для приготування цієї теплої закуски, має бути свіжою та відповідати визначеним термінам придатності.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт жюльєну з глив

10-1240-50 хвилин

Шаги

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

гливи
600 г
сметана
90 г
будь-який сир твердих сортів
180 г
куряче філе
2 шт
борошно
30 г
цибуля
1-2 шт
рослинна олія
1,5 ст.л.
сіль
за смаком
перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

140,23 ккал

Білки

7,36 г

Жири

9,09 г

Вуглеводи

7,02 г

Гливи необхідно нарізати соломкою або кубиками, цибулю подрібнити. Твердий сир має бути натертим на дрібній або середній тертці.
філе відварити та дрібно нарізати.
рослинній олії слід обсмажити цибулю до золотистого забарвлення.
потрібно перекласти на сковорідку до цибулі та продовжувати смаження до 10 хвилин.
вищевказаних інгредієнтів слід додати сметану, спеції та протушкувати протягом 5 хвилин.
етапом буде всипання борошна до всіх продуктів, ретельно перемішуючи, і продовжити тушкувати ще 2-3 хвилини.
суміш необхідно змішати з відвареним подрібненим м'ясом і розкласти по кокотницях.
закуски потрібно покрити тертим сиром. Ємності з жюльєном поставити в розігріту духовку і випікати за температурного режиму в 200° С протягом 5 хвилин до моменту розплавлення сиру.
охолоджену закуску рекомендується прикрасити зеленню і подавати до столу.

Видео-рецепт

Класичний рецепт жюльєну з гливВидео-рецепт: Класичний рецепт жюльєну з глив

Чи знаєте ви? Порівняно з іншими плодовими тілами гливи в результаті термічної обробки втрачають мінімальну кількість корисних речовин. Коли більшість грибів може втратити до 70 % таких складових, то максимальний показник у глив - 15%.

Таким чином, французький делікатес із гливами, який ми розглядаємо, є досить простою стравою, що не вимагає особливих зусиль, а також великих фінансових і часових витрат. Але в результаті господиня отримає вишукану та смачну закуску.

Ця стаття була корисною?