Печериці - дуже смачні гриби. До того ж вони доступні в будь-яку пору року - у супермаркетах можна купити продукт незалежно від сезону, адже вирощують гриби в спеціальних теплицях. Усе це зумовлює різноманітність страв із печериць, серед яких особливо цінуються гриби, приготовані в клярі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Головний інгредієнт цієї страви - це печериці. Від правильності їх вибору залежатиме кінцевий смак і харчова цінність продукту. Гриби потрібно вибирати молоді та свіжі. Визначити їх можна за білим кольором, відсутністю плям і пошкоджень. Печериці мають бути щільними, пружними. Не беріть ті, що вже потемніли, а під капелюшком відсутня плівка, що з'єднує його з ніжкою.
Вибираючи панірувальні сухарі, зверніть увагу на те, що сьогодні у продажу є упаковки, які містять різні ароматні добавки. Для рецептів страв із грибами не бажано застосовувати їх, оскільки це може перебити натуральний смак грибів. Візьміть звичайні сухарики або приготуйте їх удома самостійно. Для цього булку розрізають на кілька частин, підсушують у духовці, а потім подрібнюють на м'ясорубці або за допомогою кухонного комбайна.
Рецепт печериць у клярі
Існує чимало способів, як приготувати печериці в клярі. Крім класичного приготування, у рецепти часто вводять й інші інгредієнти на свій розсуд. Це можуть бути прянощі (для грибів підійде кунжут, мускатний горіх), які додають безпосередньо до кляру, або чудові соуси, що додають страві індивідуальності. З кількома простими покроковими рецептами ви можете ознайомитися далі.
Рецепт №1
середньо
Класичний рецепт
- печериці цілі
500 г
- яйця
2 шт
- молоко
50 мл
- сіль
½ ч. л.
- борошно
100 г
- панірувальні сухарі
100 г
- мед
1 ч. л.
- гірчиця
1 ч. л.
- сік лимона
1 ст. л.
- рослинна олія
200 мл
- чорний мелений перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт
Щоб смак вийшов більш насиченим, можна в процесі приготування додати в кляр 1 ст. л. кунжуту. Страву подають на стіл у гарячому вигляді. Гриби чудово поєднуються з будь-якими крупами, макаронними виробами та картоплею. Та й як закуска стануть чудовим варіантом.
Рецепт №2
середньо
Печериці в клярі з часниковим соусом
- печериці свіжі
200 г
- яйця
2 шт
- молоко
100 мл
- борошно
50 г
- панірувальні сухарі
50 г
- рослинна олія
250 г
- сіль
½ ч. л.
- сметана
5 ст. л
- кріп свіжий
15 г
- часник
4 зубчики
- чорний мелений перець
за смаком
- Печериці помити. Можна вкоротити ніжку, зрівняти її з рівнем капелюшка - так у підсумку у вас вийдуть грибні кульки, але можна цього і не робити, на ваш розсуд .
- Відправте грибну масу в каструлю, налийте воду і злегка підсоліть, варіть 3-5 хвилин, відкиньте гриби на друшляк .
- Приготуйте кляр: змішайте сирі яйця, сіль і молоко, ретельно збийте віночком .
- Підготуйте поруч блюдця з паніруванням і борошном .
- Обробіть гриби: кожен із них потрібно обваляти по черзі в такій послідовності: кляр, борошно, кляр, панірування. Проробити це з кожним грибочком.
- У невелику за діаметром каструлю налити олію, розігріти. Тепер викладіть печериці та обсмажуйте до готовності, поки з'явиться золотистий колір .
- Перемістіть їх у друшляк або на щільний папір, щоб вийшла олія.
- Приготуйте соус: до сметани додайте подрібнений кріп, перець, попередньо перетиснутий часник і добре перемішайте інгредієнти. Соус має настоятися в холодильнику близько 2 годин, щоб повністю розкрилися смакові якості всіх складових. Його бажано приготувати ще до смаження печериць.
Печериці в клярі стануть смачною добавкою до обіду чи вечері або відмінною ароматною закускою. До речі, страва чудово підходить вегетаріанцям, оскільки доведено, що за своєю поживною цінністю гриби не поступаються м'ясу, а за кількістю корисних речовин навіть перевершують його.
