Грузді - так називають гриби з роду молочників. Існує велика кількість підвидів, і всі вони мають унікальний і цікавий смак. Важливо відібрати найціліші екземпляри і правильно підготувати їх до термічної обробки. У статті запропоновано один із рецептів смаження груздя з картоплею.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для смаження слід вибирати найбільші гриби, тоді вони не підгоратимуть і залишаться соковитими після обробки. Крім цього, необхідно звертати увагу на стан капелюшка і ніжки кожного плоду. У разі наявності зморшкуватості, не рекомендується використовувати такі грузді. Готувати краще підмолочники, оскільки вони мають найбільш яскраво виражений аромат і соковиту основу.
Гриби слід ретельно промити проточною водою, обрізати ніжки й нарізати на шматки будь-якої форми. Важливо, щоб вони були не надто маленькими, бо засмажаться і не відчуватимуться у страві. Картоплю необхідно очистити від шкірки й нарізати великими кубиками.
Рецепт №1
легко
Грузді смажені з картоплею з вершками
- свіжі грузді
1 кг
- картопля
1 кг
- вершки 15%
250 мл
- сіль
7 г
- перець
3 г
- Картоплю потрібно зварити. Готується вона в середньому 15-20 хв.
- Тим часом грузді необхідно викласти на розпечену пательню і смажити до появи золотистої скоринки. У середині процесу обсмажування необхідно додати приправи за смаком.
- Готову картоплю злити на друшляк і покласти до засмажки на сковороду. Масу ретельно перемішати і готувати на вогні 10 хв.
- Після того як картопля підзолотилася, слід влити туди вершки 15% і дати тушкуватися протягом 5-7 хв. Готову страву посипати зеленню.
Дуже важливо правильно підбирати продукти для того, щоб гриби віддали весь свій сік страві. Якщо хочеться відчути смак лісових плодів, не слід додавати до грибів велику кількість приправ. Це приховає основні нотки свіжих груздів.
