Рецепти приготування трутовика сірчано-жовтого, найкращі страви з курячого гриба

Як готувати сірчано-жовтий трутовик, рецепти з фото

122 лайка

Нерідко на деревах або пнях можна зустріти жовті гриби у вигляді вуха. Це трутовики сірчано-жовті, в народі більше відомі як курячі гриби. Вони можуть досягати маси 10 кг і більше. Незважаючи на непривабливий зовнішній вигляд цього представника грибного царства, він придатний до вживання в їжу. Як його смачно приготувати, можна дізнатися зі статті.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти приготування сірчано-жовтого трутовика
Смажений
- У сметані
- З цибулею

Вибір і підготовка інгредієнтів

Трутовик сірчано-жовтий зараховують до хороших умовно-їстівних грибів. Це означає, що він потребує попередньої обробки перед приготуванням - його слід замочити на кілька годин у холодній воді, а потім відварити протягом 40-50 хвилин.

Важливо! Не можна використовувати в кулінарії старі гриби. Непридатні в їжу тверді, сіруваті, бліді, з неприємним запахом екземпляри.

До вживання придатні лише молоді гриби з приємним запахом, кислуватим смаком, м'якою структурою. У них необхідно вирізати частину, що прилягає до дерева.

Рецепти приготування сірчано-жовтого трутовика

Трутовик сірчано-жовтий у процесі термообробки стає схожим за смаком на куряче м'ясо. Дуже смачним виходить цей гриб у смаженому вигляді. Також його можна використовувати як начинку у випічку, варити з нього супи, робити котлети, додавати в салати. Страви з цього представника грибного царства стануть незамінними під час посту або на вегетаріанському столі.

Рецепт №1

Смажений

Рецепт №2

У сметані

Рецепт №3

З цибулею

Рецепт №1

легко

Смажений

900 г50 хв

Шаги

4 інгредієнта

Видео-рецепт

трутовик
700-800 г
олія рослинна
3 ст. л.
сир плавлений
1 шт
сіль
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність79

,8 ккал

Білки5

,5 г

Жири5

,2 г

Вуглеводи2

,6 г

Промитий і відварений гриб порізати кубиками.
Помістити на сковороду з олією. Посипати сіллю.
При постійному помішуванні підсмажити трутовик до утворення золотистої скоринки. Ввести плавлений сир.
Зняти з плити після того, як сир розплавиться.

Видео-рецепт

СмаженийВидео-рецепт: Смажений

Чи знаєте ви? У Німеччині трутовик сірчано-жовтий занесено до списку представників грибного царства з неоднозначною харчовою цінністю. Причина цього - фіксація багатьох випадків нездужання, розладу моторики та галюцинацій у дитини.

Рецепт №2

легко

У сметані

1 кг50 хв

Шаги

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

трутовик
600 г
цибуля ріпчаста
2 шт
часник
4 зубці
олія рослинна
3 ст. л.
сметана
3 ст. л
кріп
2-3 гілки
сіль
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

66 ккал

Білки

3,7 г

Жири

4,7 г

Вуглеводи

2 г

Провести нарізання цибулини півкільцями, часнику - пластинами.
Висипати їх на розпечену сковороду з олією. Готувати до набуття золотистого відтінку.
Відварені гриби нарізати соломкою. З'єднати з цибулею.
Обсмажити 5 хвилин.
Посипати сіллю. Ввести сметану.
Протушкувати 5 хвилин. Висипати дрібно порубаний кріп. Перемішати.

Видео-рецепт

У сметаніВидео-рецепт: У сметані

Важливо! Заборонено збирати для вживання в їжу гриби, які ростуть на отруйних, хвойних деревах. Вони можуть завдати шкоди здоров'ю, спровокувавши отруєння.

Рецепт №3

легко

З цибулею

700 г3 ч

Шаги

8 інгредієнтів

трутовик
500 г
цибуля ріпчаста (велика)
1 шт
олія гірчична
2 ст. л.
соус соєвий
2 ст. л.
часник
2 зубці
спеції "Прованські трави"
1 ч. л.
сіль
3 ч. л.
сметана
3 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

80,9 ккал

Білки

3,8 г

Жири

6,2

Вуглеводи

2,3 г

Цибулину натерти на тертці з великими отворами.
Провести нарізку промитого гриба шматками.
З'єднати цибулю з трутовиком, добре перемішати, втираючи цибульну кашку в гриби.
Влити гірчичну олію, соєвий соус. Додати подрібнений часник, спеції, сіль. Маринувати 2 години.
Помістити на сковороду. Смажити 20 хвилин.
Ввести сметану.
Накрити кришкою.
Витримати на плиті до готовності (приблизно 25-30 хвилин), періодично помішуючи.

Чи знаєте ви? Трутовики є одними з рекордсменів за вагою серед їстівних грибів. Їхні плодові тіла можуть досягати маси 20 кг.

Отже, сьогодні є безліч рецептів, як готувати сірчано-жовтий трутовик. Щоб страви з нього вийшли смачними, важливо обирати лише молоді екземпляри, що ростуть на безпечних деревах і в екологічно чистих районах.

Ця стаття була корисною?