Імбирне печиво наповнює оселю ароматом спецій та випічки, а душу - відчуттям затишку та свята. Тож мерщій зберігайте собі три чудових і перевірених рецепти цього чудового десерту та у святкові дні (а може навіть і без особливого приводу) тіште своїх близьких цими запашними ласощами.
Пропонуємо вашій увазі три технології приготування імбирного печива - з цукровою пудрою, з коричневим цукром і з какао.
Використовувати це печиво можна як чудове доповнення до чаю в колі сім'ї, так і як оригінальний подарунок (особливо, якщо скласти фігурне печиво в гарну бляшану коробку і супроводити милою листівкою з побажаннями).
З цукровою пудрою
Для приготування цього печива вам знадобиться:
- 175 г пшеничного борошна;
- чверть чайної ложки соди;
- дрібка солі;
- 1 ч.л. меленої кориці;
- 1 ч.л. порошкового імбиру;
- 65 г вершкового масла хорошої якості;
- 75 г цукрової пудри;
- 2 ст.л. меду;
- 1 курячий жовток.
Насамперед гарненько просіваємо борошно і змішуємо його з корицею, імбиром, содою та сіллю. Врахуйте, що чим краще борошно буде просіяне, тим вищою буде якість тіста! Масло потрібно попередньо потримати годинку в морозильній камері, а потім гострим ножем (який теж можна трохи потримати в морозилці) дрібно порубати на крихітні кубики.
Важливо розуміти, що масло не має швидко танути. Тому намагайтеся мінімізувати дотик руками до масла.
Щойно масло буде порубано, відправляйте його в борошняну суміш. Ось тепер можна (і потрібно!) торкатися всього руками, перетираючи масло і борошно в пальцях. Щоб вийшла крихта.
Коли тісто перетвориться на крихти розміром із намистинки, додавайте в нього цукрову пудру, мед і жовток. Гарненько вимішуйте, поки у вас не вийде крута і гладка маса.
Врахуйте, що якщо тісто розсипатиметься у вас у руках під час вимішування, можна додати в нього ще трохи меду.
Скачайте тісто в кулю, оберніть харчовою плівкою і відправте в холодильник на 1 годину.
Коли мине належний час, розкачайте з тіста пласт, товщина якого буде не менше 3 мм і не більше 6 мм.
Виріжте за допомогою формочок фігурки і випікайте їх на деку, застеленому пергаментом, близько 10 хвилин (духовка при цьому має бути розігріта до 170 градусів).
Щойно печиво почне рум'янитися - виймайте деко з духовки. Глазурувати фігурки можна після того, як вони охолонуть.
З коричневим цукром
Виходячи з цієї технології, вам знадобляться такі компоненти:
- 40 г коричневого цукру;
- 200 г меду;
- 1,5 ч.л. порошкового імбиру;
- 1,5 ч.л. меленої кориці;
- 2 ч.л. соди;
- чверть чайної ложки солі;
- 1 куряче яйце;
- 440 г борошна (можна пшеничного або рисового);
- 115 г вершкового масла.
Змішуємо в невеликій ємності цукор, спеції та мед, доводимо все до кипіння на середньому вогні та прибираємо з плити.
Додаємо соду і гарненько перемішуємо, поки маса не почне пінитися. Тепер можна додавати розм'якшене масло і розмішувати до того, поки воно не розчиниться.
Коли масло повністю вмішається в основу для тіста, додавайте тужа ж яйце, попередньо злегка збите, і добре розмішайте. Після цього можна вводити в основу для тіста борошно (ретельно просіяне).
Пропонуємо вашій увазі різноманітні варінти:
Перемішайте тісто силіконовою лопаткою і залиште на деякий час, щоб воно охололо.
Коли тісто охолоне, посипте робочу поверхню невеликою кількістю борошна і вимісіть масу руками. Потім розкачайте в пласт, ширина якого близько 5-6 мм. І виріжте фігурки.
Викладіть печиво на деко, застелене пергаментом, або на силіконовий килимок для випічки і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.
З какао
І завершує нашу ароматну трійку рецепт імбирного печива з шоколадними нотками какао.
- Для того, щоб його приготувати, вам знадобиться:
- 450 г пшеничного борошна;
- 140 г квіткового меду;
- 150 г вершкового масла хорошої якості;
- 2 курячих яйця;
- 140 г цукру;
- 30 г какао;
- дрібно натерта цедра 1 апельсина;
- 1 ч. л. меленої кориці;
- 1 ч.л. кардамону;
- 1 ч.л. бадьяна;
- 1 ч.л. порошкового імбиру;
- кілька бутонів гвоздики;
- 0,5 ч. л. соди, гашеної лимонним соком.
