Поряд із глінтвейном, пуншем, какао і гарячим шоколадом стоїть ще один легендарний, смачний і запашний напій - егг ніг. Він готується на основі алкоголю та сирих яєць і користується колосальною популярністю в передріздвяний час у різних країнах світу.
Приготувати цей напій не складно, до того ж, існує маса його варіацій. І сьогодні ми поділимося з вами перевіреним рецептом егг нога. Приготуйте його, запросивши в гості компанію найближчих друзів, і проведіть вечір у затишному колі задушевних бесід, перегляду захопливого фільму або гортання старих добрих альбомів із фотографіями.
Отже, щоб ваша компанія отримала шанс поласувати пряним ерг ногом, запасіться такими компонентами:
- 5 курячих жовтків (вибирайте великі яйця);
- 200 мл жирного молока (не менше 3,5%);
- 70 г меду (найкраще брати рідкий квітковий);
- 50 г коричневого цукру;
- цедра половини великого апельсина;
- 100 мл темного рому;
- 75 мл лікеру типу амаретто;
- 1 ч.л. ванільного екстракту або пакетик ваніліну;
- мускатний горіх за смаком;
- збиті вершки для подачі.
Насамперед нам потрібно збити цукор і жовтки в міксері. Вибирайте повільну швидкість і чекайте, коли цукрові кристалики розчиняться в жовтках. У вас має вийти кремова і тягуча маса світло-світло-жовтого кольору.
Коли ви досягнете потрібної консистенції, потрібно додати в масу мед і ванільний екстракт і знову пробити в міксері до однорідного стану.
Влийте молоко в сотейник із високими бортами або в товстодонну каструлю. Підігрійте молоко разом з апельсиновою цедрою до 40 градусів за Цельсієм (тут у пригоді стане харчовий термометр). Половину підігрітого молока вам потрібно змішати з сумішшю з цукру, жовтків і меду, а другу половину долити після того, як ви гарненько перемішаєте жовтки і молоко.
Постійно помішуючи молочно-яєчну суміш за допомогою віночка, доведіть вміст сотейника до температури 85 градусів за Цельсієм (у жодному разі не доводьте до кипіння - інакше жовток згорнеться).
Тепер егг ніг можна знімати з вогню. Відразу ж сотейник із напоєм потрібно поставити в наповнену льодом ємність, більшу за діаметром, ніж посуд, де варився напій. Поки сотейник стоїть на льоду, постійно мішайте його вінчиком. Напій має охолонути хоча б до 40 градусів. Коли це станеться, додайте в основу егг нога ром і лікер. Продовжуйте збивати суміш вінчиком, поки вона повністю не охолоне.
Після цього лікер можна пити одразу, розливши по келихах і прикрасивши збитими вершками та мускатним горіхом, а можна розлити по скляних ємностях із герметичною кришкою і відправити в холодильник. У такому стані ваш напій може зберігатися кілька днів. За цей час він стане густішим і набуде консистенції крему для торта.
