На ряду з глінтвейном, пуншем, какао і гарячим шоколадом стоїть ще один легендарний, смачний і ароматний напій — егг-ног. Він готується на основі алкоголю і сирого яйця і користується колосальною популярністю напередодні Різдва у різних країнах світу.
Приготувати цей напій не складно, більше того, існує безліч його варіацій. І сьогодні ми поділимося з вами перевіреним рецептом егг-нога. Приготуйте його, запросивши в гості компанію найближчих друзів, і проведіть вечір у затишному колі сердечних розмов, перегляду захоплюючого фільму або перегортання старих добрих альбомів з фотографіями.
Отже, щоб ваша компанія мала шанс смакувати пряним егг-ногом, зберіть такі компоненти:
- 5 курячих жовтків (вибирайте великі яйця);
- 200 мл жирного молока (не менше 3,5%);
- 70 г меду (найкраще брати рідкий квітковий);
- 50 г коричневого цукру;
- цедра половини великого апельсина;
- 100 мл темного рому;
- 75 мл лікеру типу амаретто;
- 1 ч.л. ванільного екстракту або пакетик ваніліну;
- мускатний горіх за смаком;
- вбите вершки для подачі.
У першу чергу нам потрібно взбити цукор і жовтки у міксері. Вибирайте повільну швидкість і зачекайте, коли цукрові кристаліки розчиняться у жовтках. У вас повинна вийти кремова та в'язка маса світло-світло-жовтого кольору.
Коли ви досягнете потрібної консистенції, потрібно додати у масу мед і ванільний екстракт і знову взбити у міксері до однорідного стану.
Влейте молоко в каструлю з високими бортами або в товстостінну каструлю. Підігрійте молоко разом з апельсиновою цедрою до 40 градусів за Цельсієм (тут дуже зручний буде харчовий термометр). Половину підігрітого молока потрібно змішати з сумішшю цукру, жовтків і меду, а другу половину додати після того, як ви добре перемішаєте жовтки і молоко.
Постійно помішуючи молочно-яєчну суміш за допомогою вершка, доведіть вміст каструлі до температури 85 градусів за Цельсієм (ні в якому разі не доводьте до кипіння — в протилежному випадку жовток згорне).
Тепер эгг ног можна зняти з вогню. Відразу ж сотейник з напоєм потрібно поставити у наповнену льодом посудину, більшу за діаметром, ніж посудина, де варився напій. Поки сотейник стоїть на льоді, постійно мішайте його вершком. Напій повинен остатися хоча б до 40 градусів. Коли це станеться, додайте в основу эгг ног рому та лікер. Продовжуйте вбивати суміш вершком, поки вона повністю не остигне.
Після цього лікер можна пити відразу, розливши по скляних келихах та прикрасивши збитими вершками і мускатним горіхом, або розлити по скляним посудинам з щільною кришкою та відправити в холодильник. У такому стані ваш напій може зберігатися кілька днів. За цей час він стане гуще і придбає консистенцію крему для торта.
