Риба під "шубою" з цибулі та моркви вважається класикою російської кулінарії. Маринад з овочів і гармонійно підібраних спецій робить страву вишуканою та оригінальною. Щоб отримати не тільки дуже смачне, а й корисне частування, фахівці радять як основний інгредієнт використовувати кету. Як вибрати рибу, і як правильно її готувати в овочевому маринаді - дізнайтеся зі статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Кета - один із найкорисніших і найсмачніших представників червоних риб, який є прекрасним постачальником дієтичного, ніжного м'яса. Щоб приготувати смачну страву, необхідно підібрати якісну сировину.
При виборі кети потрібно звернути увагу на такі аспекти:
- Очі. У свіжої риби вони блискучі й у жодному разі не каламутні.
- Тушка. Тулуб має бути пружним, пружинистим, з гладкою, не липкою поверхнею, без механічних пошкоджень, синців, темних плям. Забарвлення м'яса - яскраво-рожеве.
- Запах. Аромат риби має бути свіжим, рибним, без домішок аміаку або тухлості.
Рецепт №1
легко
Рецепт приготування кети під маринадом із моркви та цибулі
- риба
400 г
- морква
2 штуки середнього розміру
- цибуля
2 цибулини великого розміру
- томатна паста
2-3 ст. л.
- рослинна олія
2-3 ст. л. для смаження
- борошно
4-5 ст. л.
- лавр
2 листки
- вода
250 мл
- сіль, перець
за смаком
- Рибу ретельно очистити, промити прохолодною водою кілька разів. Порізати порційними шматочками.
- Рибні шматки з двох боків обваляти в борошні.
- На сковороді з розігрітою олією обсмажити рибу до скоринки світло-золотистого забарвлення.
- Цибулину звільнити від лушпиння, подрібнити у вигляді невеликих кубиків.
- Моркву очистити, натерти на тертці.
- Зі сковороди прибрати рибу, долити трохи олії, закласти подрібнену цибулю. Пасерувати цибульну сировину до м'якості.
- До цибулі додати натерту моркву. Протушкувати овочі до м'якості. Довести до смаку за допомогою солі та перцю.
- Форму для запікання змастити олією, викласти першим шаром рибні шматочки, зверху - цибулево-морквяну масу.
- У воді ретельно розмішати томатну пасту. Отриманим маринадом залити інгредієнти. Додати у страву кілька горошин чорного перцю, лавровий лист.
- Готувати страву за температурних показників +180°С протягом 30-40 хвилин.
Кета, приготована під "шубкою" з моркви та цибулі - це класичний, простий, швидкий і дуже смачний варіант обіду або вечері. Вона чудово смакує як самостійна страва або в парі з гарніром із картопляного пюре чи відвареного рису.
