Риба під "шубою" з цибулі та моркви вважається класикою російської кулінарії. Маринад з овочів і гармонійно підібраних спецій робить страву вишуканою та оригінальною. Щоб отримати не лише дуже смачну, а й корисну втіху, фахівці радять в якості основного інгредієнту використовувати кету. Як вибрати рибу, і як правильно її приготувати в овочевому маринаді — дізнайтеся з статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Кета — один із найпоживніших і смачних представників червоної риби, який є чудовим постачальником дієтичного, ніжного м'яса. Щоб приготувати смачну страву, потрібно підібрати якісне сировина.
Під час вибору кети слід звернути увагу на наступні аспекти:
- Очі. У свіжої риби вони блискучі і ні в якому разі не темні.
- Тушка. Тіло повинне бути пружним, пружним, з гладкою, не липкою поверхнею, без механічних пошкоджень, кровтеків, темних плям. Колір м'яса — яскраво-рожевий.
- Запах. Аромат риби повинен бути свіжим, рибним, без домішок аміаку чи затхлості.
Рецепт №1
легко
Рецепт приготування кети в маринаді з моркви та цибулі
- риба
400 г
- морква
2 штуки середнього розміру
- цибуля
2 луковиці великого розміру
- томатна паста
2-3 ст. л.
- рослинна олія
2-3 ст. л. для смаження
- борошно
4-5 ст. л.
- лавр
2 листа
- вода
250 мл
- сіль, перець
за смаком
- Рибу ретельно очистити, промити прохолодною водою кілька разів. Порізати порційними шматками.
- Рибні шматки з обох сторін обваляти в борошні.
- На сковороді з розігрітим маслом підсмажити рибу до хрусткої світло-золотистої скоринки.
- Цибулю звільнити від шкірки, подрібнити у вигляді невеликих кубиків.
- Моркву очистити, натерти на тертці.
- З сковороди зняти рибу, долити трохи рослинної олії, покласти подрібнену цибулю. Пасерувати цибульне сировину до м'якості.
- До цибулі додати натерту моркву. Тушити овочі до м'якості. Довести до смаку за допомогою солі і перцю.
- Форму для запікання змастити олією, виложити першим шаром рибні шматки, зверху — цибульно-морквяну масу.
- У воді ретельно розмішати томатну пасту. Отриманим маринадом залити інгредієнти. Додати до страви декілька горошин чорного перцю, лавровий лист.
- Готувати страву при температурних показниках +180°С протягом 30–40 хвилин.
Кета, приготована під «шубкою» з моркви та цибулі — це класичний, простий, швидкий і дуже смачний варіант обіду або вечері. Вона відмінно смакує як самостійна страва або в парі з гарніром з картопляного пюре або відварного рису.
