Котлеты из свежей речной рыбы пользуются большим спросом и могут подаваться в качестве как повседневного, так и праздничного блюда. Такое кушанье станет отличной заменой мясным гарнирам. В этой статье вы найдёте подробное описание приготовления полезных рыбных котлет.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления этого блюда необходимо правильно выбрать рыбу. Молодой карась имеет нежный и сладковатый привкус. Котлеты на его основе получаются очень сочными, но подготовка основного ингредиента занимает достаточно много времени. Главная сложность заключается в большом количестве костей, которые необходимо тщательно перебрать.
Рецепты котлет из карася в домашних условиях
Существует большое количество способов готовки этого блюда в домашних условиях, которые отличаются между собой прежде всего типом используемой панировки: это могут быть сухари с яйцом или же обычная мука. Также в некоторых рецептах в рыбный фарш добавляют сало, что помогает делать котлеты более мягкими и нежными.
Рецепт №1
средне
В муке
- карась
4 шт.
- чёрный хлеб
60 г
- луковица
1 шт.
- сало
50 г
- яйцо
1 шт.
- чеснок
3 зубчика
- соль
по вкусу
- перец
по вкусу
- мука
50 г
- раст. масло
50 мл
![]()
![]()
-
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
В мукеВидео-рецепт: В муке
Рецепт №2
средне
С яйцом в сухарях
- карась
6 шт.
- луковица
1 шт.
- яйцо
1 шт.
- соль
по вкусу
- перец
по вкусу
- панировочные сухари
200 г
- раст. масло
45 мл
- Подготовить карасей: зачистить их от чешуи, вынуть внутренности, промыть, отрезать головы, плавники и хвосты.
- Готовые рыбные филе вместе с нарезанным репчатым луком отправить в мясорубку прямо с костями. Чтобы в котлетах они не чувствовались, необходимо использовать сетку 2 мм.
- Добавить к фаршу яйцо, заправить специями по вкусу, вымесить до состояния однородной массы.
- Сформировать небольшие котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. Для лучшей лепки руки можно смочить холодной водой.
- Обжарить котлеты с двух сторон на растительном масле до появления корочки.
Видео-рецепт
С яйцом в сухаряхВидео-рецепт: С яйцом в сухарях
Рецепт №3
средне
С добавлением сала
- свежий батон
1 шт.
- мука
110 г
- масло растительное
60 г
- молоко
110 г
- соль, перец
по вкусу
- репчат. лук
2 шт.
- карась
11 шт.
- яйцо
1 шт.
- сало
500 г
- Очистить рыбу от чешуи, удалить голову, хвост, плавники и самые крупные кости по хребту.
- Нарезать мясо карася и сало маленькими кусками.
- Лук почистить и нарезать четвертинами.
- Мякиш батона замочить в молоке на 10 минут, отжать.
- Перечисленные ингредиенты пропустить через мясорубку два раза до получения однородной консистенции.
- В образовавшуюся массу вбить , добавить специи и размешать.
- Сформировать котлеты, обвалять их в муке.
- Заготовки обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Котлеты лучше протушатся под крышкой на маленьком огне.
Соблюдая эти несложные рецепты, можно порадовать своих родных новым кулинарным деликатесом. Вы можете поэкспериментировать с рецептами (например, добавить кальмар, креветки и другие морепродукты) и подобрать тот, который понравится гостям и домочадцам больше всего и точно отправится в копилку лучших вкусных блюд на все случаи жизни.
