Назад
Як приготувати рибні котлети з карася, як зробити фарш без кісточок

Як приготувати рибні котлети з карася, як зробити фарш без кісточок


Навігація по розділу
back
Назад
Як приготувати рибні котлети з карася, як зробити фарш без кісточок

Котлети зі свіжої річкової риби користуються великим попитом і можуть подаватися як щоденна, так і святкова страва. Така страва стане відмінним замінником м'ясних гарнірів. У цій статті ви знайдете докладний опис приготування корисних рибних котлет.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування цієї страви необхідно правильно вибрати рибу. Молодий карась має ніжний і солодкуватий смак. Котлети на його основі виходять дуже соковитими, але підготовка основного інгредієнта займає досить багато часу. Головна складність полягає в великій кількості кісток, які необхідно ретельно перебрати.

Важливо! Якщо свіжа риба сильно пахне мулом і водоростями, запах можна легко видалити, опустивши керасей на півтори години в солону воду. У разі обмеженої кількості часу для готування можна позбутися запаху травами та спеціями для риби.

Рецепти котлет з карася в домашніх умовах

Існує велика кількість способів готування цієї страви в домашніх умовах, які відрізняються між собою передусім типом використовуємої панірування: це можуть бути сухарі з яйцем або звичайна мука. Також в деяких рецептах до рибного фаршу додають сало, що допомагає робити котлети більш м'якими та ніжними.

[recipeInstructions]

  1. Перш за все потрібно якісно витрошити і очистити рибу. Після цього голови і хвости карася потрібно відрізати, так як ці частини не підійдуть для приготування фаршу.
  2. Поставити каструлю з водою на плиту і довести її до кипіння. Тепер, не знімаючи посудину з вогню, опустити в неї рибу. Бланшувати дрібних карасів таким способом потрібно по черзі близько 2–3 хвилин.
  3. Відварену рибу потрібно витягнути з води і переложити на дуршлаг, щоб стекла вся зайвий рідина.
  4. Коли всі карасі будуть пробланшовані, залишається їх лише почистити, ретельно відділяючи м'ясо від кісток. їх у цій рибі дуже багато, тому будьте готові до тривалого процесу очищення.
  5. Залити чорний хліб теплою водою, щоб розм'якшити його. Залишити на 2–3 хвилини.
  6. Для цього філе потрібно двічі пропустити через м'ясорубку для досягнення більш однорідної консистенції. Під час другої закладки фаршу до нього сиплють віджатий від води хліб, часник, а також нарізане кубиками сало і ріпчастий лук.
  7. До готової суміші додати яйце і спеції за смаком, ретельно перемішати.
  8. З фаршу по черзі сформувати класичні котлети, обсмажити їх в борошні та смажити на сковороді з додаванням рослинної олії. Готувати їх потрібно під кришкою до появи золотистої корочки.
  9. Чи знаєте ви? Рибалки жартівливо часто називають карася справжнім токсикоманом через його любов до незвичайних запахів: в якості приманки використовуються корвалол, краплі валеріани і навіть керосин.

[/recipeInstructions] [/mainRecipe]

Рецепт №1

средне

З яйцем в сухарях

6 45 хвилин
Шаги
7 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • карась

    6 шт.

  • луковиця

    1 шт.

  • яйце

    1 шт.

  • сіль

    за смаком

  • перець

    за смаком

  • панірувальні сухарі

    200 г

  • рослинна олія

    45 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
123,14 ккал
Білки
16,13 г
Жири
3,74 г
Вуглеводи
6,6 г
  1. Підготуйте карасів: відмийте їх від луски, вийміть внутрішності, промийте, відріжте голови, плавники та хвости.
  2. Готові рибні філе разом з порізаним цибулею відправте в м'ясорубку безпосередньо з кістками. Щоб в котлетах вони не відчувались, необхідно використовувати сітку 2 мм.
  3. Додайте до фаршу яйце, приправте спеціями за смаком, перемішайте до однорідної маси.
  4. Сформуйте невеликі котлети, обваляйте їх в панірувальних сухарях. Для кращої утриманості руки можна змочити холодною водою.
  5. Приготуйте котлети з обох сторін на рослинній олії до утворення скоринки.

Видео-рецепт

З яйцем в сухаряхЗ яйцем в сухаряхВидео-рецепт: З яйцем в сухарях

Знаєте чи? Саме червоного карася японці використовували, щоб вивести настільки популярну сьогодні акваріумну золоту рибку.

Рецепт №2

средне

З додаванням сала

1150 хвилин
Шаги
9 інгредієнтів
  • свіжий батон

    1 шт.

  • мука

    110 г

  • рослинна олія

    60 г

  • молоко

    110 г

  • сіль, перець

    за смаком

  • ріпчаст. цибуля

    2 шт.

  • карась

    11 шт.

  • яйце

    1 шт.

  • сало

    500 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
182,12 ккал
Білки
14,25 г
Жири
11,41 г
Вуглеводи
5,87 г
  1. Видалити рибу від луски, відібрати голову, хвіст, плавники та найбільші кістки вздовж хребта.
  2. Порізати м'ясо карася та сало на маленькі шматочки.
  3. Цибулю очистити і порізати на чотири частини.
  4. Крутик батон замочити в молоці на 10 хвилин, віджати.
  5. Описані інгредієнти пропустити через м'ясорубку двічі до отримання однорідної консистенції.
  6. У утворену масу вбити , додати спеції і розмішати.
  7. Сформувати котлети, обваляти їх в борошні.
  8. Заготовки підсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії. Котлети краще тушити під кришкою на маленькому вогні.

Важливо! Не варто викидати не використані голови, плавники і хвости річної риби. Їх можна використати для приготування смачного уха або бульйону.

Дотримуючись цих простих рецептів, можна порадувати своїх рідних новим кулінарним делікатесом. Ви можете пограти з рецептами (наприклад, додати кальмар, креветки та інші морепродукти) і вибрати той, який сподобається гостям і членам родини найбільше і точно увійде в копійку найкращих смачних страв на всі випадки життя.

Ця стаття була корисною?
5 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео