Назад
В чому найкраще маринувати баранину: 3 смачних способи

В чому найкраще маринувати баранину: 3 смачних способи


Навігація по розділу
back
Назад
В чому найкраще маринувати баранину: 3 смачних способи
2 коментаря

Цінителям м'яса відомо, що не всі маринади, які підходять до яловичини, свинини, курки або риби, добре підходять для баранини. Більше того, ця специфічна та дуже вибаглива їжа вимагає особливого підходу та певних продуктів для спецій та приправ.

І сьогодні ми зупинимося на трьох способах смачно запеченої баранини, щоб на вашому столі з'явився справжній делікатес, який перетворить будь-який обід або вечерю в справжнє свято для шлунку.

Пропонуємо вам три рецепти маринаду для баранини, які підійдуть як для м'яса молодих ягнят, так і для тварин "постарше". Головне - пам'ятайте, що не варто вибирати м'ясо старих овець або нестерилізованих баранів, якщо ви не хочете спортити вам враження від вечері.

У склад універсальної приправи для баранини входять перець, сіль, кріп, петрушка, лавровий лист і часник.

Кефірний маринад "Ніжний"

Для шашлика з кефірним маринадом вам знадобиться:

  • 1 кг баранини;
  • 400 мл жирного кефіру;
  • 6 шт. цибулі;
  • 1 ч.л. цукрового пудру;
  • сіль, перець, спеції - за смаком.

Охолоджену баранину промиваємо під проточною водою, ріжемо на порційні шматочки і викладаємо в велику каструлю.

Теремо на терці (або мелемо в блендері або м'ясорубці) 3 луковини. Додаємо його до м'яса разом із спеціями, перемішуємо руками. Доливаємо в каструлю кефір, висипаємо пудру, знову перемішуємо.

Решту 3 луковини потрібно нарізати кільцями і відправити до баранини. Каструлю накриваємо кришкою і маринуємо в холоді близько 10 годин.

Чебрець, лаванда, шафран і розмарин також можуть збагатити аромат баранини, але використовувати їх варто у невеликих кількостях.

Соєвий маринад «Освіжаючий»

Благодаря глутамату натрію, що входить до складу соєвого соусу, специфічний запах баранини буде нейтралізований, проте м'ясо не втратить своєї унікальності та гостроти. Тільки пам'ятайте, що солити шашлик, який був маринований в соєвому соусі, не потрібно!

Отже, вам знадобиться:

  • 0,5 кг баранини;
  • 50 мл соєвого соусу якісного;
  • 1 зубчик часнику;
  • сік від третини лимона;
  • 0,5 ч.л. цукру;
  • приправи за смаком.

Часник розминаємо, змішуємо з соєвим соусом та лимонним соком, приправляємо спеціями та змішуємо до однорідності.

Поливаємо м'ясо маринадом, перемішуємо. Залишаємо маринуватися приблизно 5 годин.

Унікальна французька приправа, яка іменується «персіад». Ця приправа включає до складу часник та дрібно нарізану петрушку.

Фруктовий маринад «М'який»

Отже, тепер підемо омову про чарівний маринад, за допомогою якого магічним чином (завдяки фруктовим кислотам) з баранини робимо ніжний та соковитий делікатес.

На 0,5 кг баранини вам знадобиться:

  • пів ківі;
  • пучок коріандру;
  • 2 крупні цибулини;
  • пів лимона;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 помідор;
  • 40 мл рослинної олії без запаху;
  • 150 мл газованої мінеральної води;
  • спеції та сіль за смаком.

Нарізаємо баранину на порційні шматочки, промиваємо під проточною водою, додаємо до м'яса розтертий до однорідної маси помідор і цибулю.

Часник та коріандру дрібно нарізаємо, додаємо до м'яса, також додаємо овочевий мікс з помідора та цибулі. Вижмемо зверху сік з половинки лимона, додаємо пюре половинку ківі без шкірки, а також рослинну олію. Приправляємо спеціями та сіллю і заливаємо холодною мінералкою. Перемішуємо і маринуємо близько 8 годин, прикривши м'ясо плівкою в контакті.

Ця стаття була корисною?
65 раз вже допомогла
2 коментарів
Александр Николаенко
Александр Николаенко
07.03.2020 в 11:38

Столько времени нельзя мариновать. Специи, нарзан и 40 минут. Никакого лука, соли и кефира. Впрочем речь идет не о шашлыке, а просто о маринаде. Для шашлыка, повторюсь, специи и нарзан. И все равно мариновать 5-10 часов, вкуса мяса уже не будет.

Александр Орбелян
Александр Орбелян
01.02.2020 в 16:03

С киви маринад нужно держать мину 20 максимум..Потом мясо начинает разваливаться...Кислота однако))

Останні коментарі
Нове youtube відео