Назад
В чём лучше всего мариновать баранину: 3 вкусных способа

В чём лучше всего мариновать баранину: 3 вкусных способа


Рецепты и заготовки
← В категорию
Рецепты и заготовки
2 комментария

Настоящим мясоедам известно, что не все маринады, подходящие к говядине, свинине, курице или рыбе будут хорошо сочетаться с бараниной. Более того, это специфическое и весьма капризное мясо требует особого подхода и определённых продуктов в качестве специй и приправ.

И сегодня мы остановимся на трёх способах вкусно замариновать баранину для того, чтобы на вашем столе появился настоящий деликатес, который превратит любой обед или ужин в истинный праздник живота.

Предлагаем вам три рецепта маринада для баранины, которые подойдут как для мяса молодых барашков, так и для животных «постарше». Главное — помнить, что не стоит останавливать свой выбор на мясе старых овец или некастрированных баранов, если вы не хотите испортить себе впечатление от ужина.

В состав универсальной приправы для баранины входят перец, соль, укроп, петрушка, лавровый лист и чеснок.

Кефирный маринад «Деликатный»

Для шашлыка с кефирным маринадом вам потребуется:

  • 1 кг баранины;
  • 400 мл жирного кефира;
  • 6 шт. репчатого лука;
  • 1 ч.л. сахарной пудры;
  • соль, перец, специи — по вкусу.

Охлаждённую баранину промываем под проточной водой, режем на порционные кусочки и выкладываем в большую кастрюлю.

Натираем на тёрке (или измельчаем в блендере или мясорубке) 3 луковицы. Добавляем его к мясу вместе со специями, перемешиваем руками. Доливаем в кастрюлю кефир, всыпаем пудру, опять перемешиваем.

Остальные 3 луковицы нужно нарезать кольцами и отправить к баранине. Кастрюлю накрываем крышкой и маринуем в холоде около 10 часов.

Чабрец, душица, шафран и розмарин также могут обогатить аромат баранины, но использовать их стоит в небольших количествах.

Соевый маринад «Освежающий»

Благодаря глутамату натрия, входящему в состав соевого соуса, специфический запах баранины будет нейтрализован, однако мясо не утратит своей особенности и пикантности. Только помните, что солить шашлык, маринованный в соевом соусе, не нужно!

Итак, вам понадобится:

  • 0,5 кг баранины;
  • 50 мл соевого соуса хорошего качества;
  • 1 зубчик чеснока;
  • сок трети лимона;
  • 0,5 ч.л. сахара;
  • специи по вкусу.

Чеснок измельчаем, смешиваем с соевым соусом и лимонным соком, приправляем специями и смешиваем до однородности.

Поливаем маринадом мясо, перемешиваем. Маринуем порядка 5 часов.

Уникальна французская приправа, которая именуется «персийад». Эта приправа включает в состав чеснок и мелко нашинкованную петрушку.

Фруктовый маринад «Мягкий»

Ну, а теперь пойдёт речь о волшебном маринаде, которым чудесным образом (благодаря фруктовым кислотам) делаем из баранины мягкий и сочный деликатес.

На 0,5 кг баранины вам потребуется:

  • половинка киви;
  • пучок кинзы;
  • 2 репчатые луковицы;
  • половинка лимона;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 помидор;
  • 40 мл растительного масла без запаха;
  • 150 мл газированной минеральной воды;
  • специи и соль по вкусу.

Нарезаем баранину на порционные кусочки, промываем под проточной водой, добавляем к мясу измельчённые до однородной массы помидор и лук.

Чеснок и кинзу мелко нарезаем, отправляем к мясу, добавляем овощную смесь из помидора и лука. Выдавливаем сверху сок половинки лимона, добавляем пюрированную половинку киви без кожицы, а также растительное масло. Приправляем специями и солью и заливаем холодной минералкой. Перемешиваем и маринуем около 8 часов, прикрыв мясо пищевой плёнкой в контакт.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
65 раз уже
помогла
2 комментария
Александр Николаенко Александр Николаенко 07.03.2020 в 11:38 Ответить

Столько времени нельзя мариновать. Специи, нарзан и 40 минут. Никакого лука, соли и кефира. Впрочем речь идет не о шашлыке, а просто о маринаде. Для шашлыка, повторюсь, специи и нарзан. И все равно мариновать 5-10 часов, вкуса мяса уже не будет.

Александр Орбелян Александр Орбелян 01.02.2020 в 16:03 Ответить

С киви маринад нужно держать мину 20 максимум..Потом мясо начинает разваливаться...Кислота однако))

Добавить комментарий
Последние комментарии