У чому найкраще маринувати баранину: 3 смачних способи

Додати в обране

Facebook Telegram

65 лайків

2 коментаря

Справжнім м'ясоїдам відомо, що не всі маринади, які підходять для яловичини, свинини, курки або риби, добре поєднуватимуться з бараниною. Ба більше, це специфічне і вельми примхливе м'ясо вимагає особливого підходу і певних продуктів як спецій і приправ.

І сьогодні ми зупинимося на трьох способах смачно замаринувати баранину для того, щоб на вашому столі з'явився справжній делікатес, який перетворить будь-який обід або вечерю на справжнє свято живота.

Пропонуємо вам три рецепти маринаду для баранини, які підійдуть як для м'яса молодих баранчиків, так і для тварин "старшого віку". Головне - пам'ятати, що не варто зупиняти свій вибір на м'ясі старих овець або некастрованих баранів, якщо ви не хочете зіпсувати собі враження від вечері.

До складу універсальної приправи для баранини входять перець, сіль, кріп, петрушка, лавровий лист і часник.

Кефірний маринад "Делікатний"

Для шашлику з кефірним маринадом вам знадобиться:

• 1 кг баранини;
• 400 мл жирного кефіру;
• 6 шт. ріпчастої цибулі;
• 1 ч.л. цукрової пудри;
• сіль, перець, спеції - за смаком.

Охолоджену баранину промиваємо під проточною водою, ріжемо на порційні шматочки і викладаємо у велику каструлю.

Натираємо на тертці (або подрібнюємо в блендері чи м'ясорубці) 3 цибулини. Додаємо її до м'яса разом зі спеціями, перемішуємо руками. Доливаємо в каструлю кефір, всипаємо пудру, знову перемішуємо.

Решту 3 цибулин потрібно нарізати кільцями і відправити до баранини. Каструлю накриваємо кришкою і маринуємо в холоді близько 10 годин.

Чебрець, материнка, шафран і розмарин також можуть збагатити аромат баранини, але використовувати їх варто в невеликих кількостях.

Соєвий маринад "Освіжаючий"

Завдяки глутамату натрію, що входить до складу соєвого соусу, специфічний запах баранини буде нейтралізовано, проте м'ясо не втратить своєї особливості та пікантності. Тільки пам'ятайте, що солити шашлик, маринований у соєвому соусі, не потрібно!

Отже, вам знадобиться:

• 0,5 кг баранини;
• 50 мл соєвого соусу хорошої якості;
• 1 зубчик часнику;
• сік третини лимона;
• 0,5 ч.л. цукру;
• спеції за смаком.

Часник подрібнюємо, змішуємо з соєвим соусом і лимонним соком, приправляємо спеціями і змішуємо до однорідності.

Поливаємо маринадом м'ясо, перемішуємо. Маринуємо близько 5 годин.

Унікальною є французька приправа, яка іменується «персійад». Ця приправа включає до складу часник і дрібно нашатковану петрушку.

Фруктовий маринад "М'який"

Ну, а тепер піде мова про чарівний маринад, яким чудесним чином (завдяки фруктовим кислотам) робимо з баранини м'який і соковитий делікатес.

На 0,5 кг баранини вам буде потрібно:

• половинка ківі;
• пучок кінзи;
• 2 ріпчасті цибулини;
• половинка лимона;
• 1 зубчик часнику;
• 1 помідор;
• 40 мл рослинної олії без запаху;
• 150 мл газованої мінеральної води;
• спеції та сіль за смаком.

Нарізаємо баранину на порційні шматочки, промиваємо під проточною водою, додаємо до м'яса подрібнені до однорідної маси помідор і цибулю.

Часник і кінзу дрібно нарізаємо, відправляємо до м'яса, додаємо овочеву суміш із помідора та цибулі. Видавлюємо зверху сік половинки лимона, додаємо пюровану половинку ківі без шкірки, а також олію. Приправляємо спеціями та сіллю і заливаємо холодною мінералкою. Перемішуємо і маринуємо близько 8 годин, прикривши м'ясо харчовою плівкою в контакт.