Тісто і коржі слугують основою для пирога або солодких булочок, але найбільше запам'ятовується за смаком, що їх робить саме крем.
Існує багато різновидів кремів для начинки і навіть продаються готові. Але жоден готовий крем за смаком не буде схожий на домашній заварний.
Така випічка завжди смачніша за куплену, бо приготовлена з любов'ю. У цій статті підібрані цікаві та соковиті рецепти заварних десертів і кремів.
Рецепт №1
Заварний аматорський крем
Цей рецепт простий і готується без яєць. Він також підходить для тортів, еклерів і тістечок.
Інгредієнти:
- цукор - 1 ст;
- вода - 1 ст;
- борошно - 2 ст. л.;
- вершкове масло - 200-250 г;
- ванільний цукор - 5-10 г.
Спосіб приготування:
- Розм'якшіть масло, залишивши його на деякий час у кімнатній температурі. Для крему масло має бути м'яким. Наріжте його на невеликі шматочки. Змішайте вершкове масло з ванільним цукром.
- Насипте в каструлю цукор і додайте 1/2 склянки води. Поставте варитися на середній вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння.
- В окремій мисці змішайте борошно з 1/2 склянки води. Потім цю суміш поступово влийте в закипілий цукровий сироп. Отриману суміш проваріть до стану густої сметани і відставте остигати до температури парного молока.
- Остиглу суміш залийте в посудину з маслом і ванільним цукром. Збийте, за допомогою міксера, крем до однорідного і повітряного стану.
Рецепт №2
Французький крем Патісьєр
Цей крем є різновидом класичних рецептів. Він популярний у французькій випічці.
Інгредієнти:
- крохмаль - 30 г;
- ванільний цукор - 2 ч. л.;
- молоко - 350 мл;
- вершкове масло - 30 г;
- яйця - 2 шт;
- цукор - 100 г;
- сіль - дрібка.
Спосіб приготування:
- З'єднайте крохмаль із половиною порції цукру, 100 мл молока і яйця - все перемішайте.
- Прокип'ятіть 250 мл молока і 50 г цукру. Гаряче молоко акуратно залийте в крохмальну суміш. Поставте на піч і варіть до загустіння, постійно помішуючи.
- Додайте 30 г масла і ванільний цукор. Ще раз усе добре перемішайте. Остудіть і можете наповнювати кремом торт або подати його як самостійну страву.
Видео-рецепт
Французький крем ПатісьєрВидео-рецепт: Французький крем Патісьєр
Рецепт №3
Заварний шоколадний крем
Смак цього крему нагадує шоколад. Такий рецепт зробить ваш торт незабутнім і смачним.
Інгредієнти:
- яйця - 4 шт;
- борошно - 2 ст. л.;
- молоко - 3 ст;
- цукор - 1 ст;
- какао - 2 ст. л.;
- ванільний цукор - 10 г.
Спосіб приготування:
- Просійте борошно і розведіть його з 1/2 склянкою молока
- Процідіть отриману суміш.
- Відокремте жовтки від білків
- Змішайте яєчні жовтки з какао та цукром і перемішуйте до отримання однорідної маси.
- Розігрійте молоко майже до кипіння і додайте в шоколадну суміш. Насипте в неї ванільний цукор і влийте розведене борошно. Добре перемішайте.
- Шоколадну суміш прокип'ятіть 3-5 хвилин, не забуваючи помішувати. Дайте охолонути. Збийте яєчні білки і додайте в остиглий шоколадний крем. Усе перемішайте і поставте в холодильник.
Рецепт №4
Крем зі згущеного молока
Для ласунів це те, що треба. Заварний крем зі згущеного молока зробить ваш торт солодким і ніжним.
Інгредієнти:
- вершкове масло - 50 г.;
- борошно - 2 ст. л.;
- цукор - 2 ст. л.;
- згущене молоко - 200 г;
- молоко - 250 мл.
Спосіб приготування:
- Змішайте 1/2 порції молока, борошно і цукор
- Після цього влийте другу частину молока і поставте на вогонь. Помішуйте крем до загустіння.
- В остиглу масу додайте половину згущеного молока і перемішайте. Потім влийте другу частину згущеного молока і ще раз збийте.
Рецепт №5
Холодний ванільний крем
Інгредієнти:
- ваніль - 1 шт;
- молоко - 500 мл;
- сметана - 500 г;
- цукрова пудра - 200 г;
- яйця - 2 шт;
- яєчні жовтки - 6 шт.
Спосіб приготування:
- Поставте грітися молоко. Стручок ванілі розріжте на дві частини і придавіть ножем. Додайте ваніль у молоко і доведіть до кипіння. Відставте в сторону для охолодження.
- Збийте яйця, яєчні жовтки і цукрову пудру до однорідної консистенції. Додайте в масу сметану і знову добре збийте. Видаліть із молока ванільний стручок і додайте в нього яєчно-сметанну суміш.
- Перенесіть суміш на плиту і, помішуючи, кип'ятіть поки маса не загусне. Розлийте готовий крем по формочках і поставте в холодильник мінімум на 3 години.
З таким списком рецептів ви зможете урізноманітнити смаки своїх тортів або бісквітів. Родзинка заварного крему полягає в тому, що він у міру солодкий і ніжний. З ним будь-яке тісто танутиме в роті й залишить про себе приємні спогади.
