Тісто і коржі служать основою для пирога або солодких булочок, але саме найбільш запам'ятовуючим за смаком їх робить саме крем.
Існує багато видів кремів для начинки, навіть готові продаються. Проте жоден готовий крем за смаком не буде схожий на домашній заварний.
Така випічка завжди смачніша за куплену, оскільки приготовлена з любов'ю. У цій статті підібрані цікаві та сочні рецепти заварних десертів і кремів.
Рецепт №1
Заварний любительський крем
Цей рецепт простий і готується без яєць. Він також підходить для тортів, еклерів і пиріжків.
Інгредієнти:
- цукор — 1 скл.;
- вода — 1 скл.;
- мука — 2 ст. л.;
- вершкове масло — 200-250 г;
- ванільний цукор — 5-10 г.
Спосіб приготування:
- Розм'якшіть масло, залишивши його на деякий час при кімнатній температурі. Для крему масло повинно бути м'яким. Наріжте його на невеликі шматочки. Змішайте вершкове масло з ванільним цукром.
- Насипте в каструлю цукор і додайте 1/2 склянки води. Поставте варитися на середній вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння.
- У окремому мисці змішайте муку з 1/2 склянки води. Потім цю суміш поступово влейте в закипаючий цукровий сироп. Отриману суміш проваріть до стану густого сметани і залиште остигати до температури парної молока.
- Остигшу суміш залійте в посудину з маслом і ванільним цукром. Збийте, за допомогою міксера, крем до однорідного і повітряного стану.
Рецепт №2
Французький крем Патісьєр
Цей крем є видом класичних рецептів. Він популярний у французькій випічці.
Інгредієнти:
- крохмаль — 30 г;
- ванільний цукор — 2 ч. л.;
- молоко — 350 мл;
- вершкове масло — 30 г;
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 100 г;
- сіль — щіпка.
Спосіб приготування:
- Змішайте крохмаль з половиною порції цукру, 100 мл молока та яйця — все перемішайте.
- Доведіть до кипіння 250 мл молока та 50 г цукру. Гаряче молоко обережно залейте у крохмальну суміш. Поставте на піч та варіть до загущення, постійно помішуючи.
- Додайте 30 г масла та ванільний цукор. Ще раз все добре перемішайте. Охолодіть і можете наповнювати кремом торт або подавати його як самостійну страву.
[відео]https://youtu.be/RW5X1w_sODQ[/відео]
Рецепт №3
Заварний шоколадний крем
Смак цього крему нагадує шоколад. Такий рецепт зробить ваш торт запам'ятовуючим та смачним.
Інгредієнти:
- яйця — 4 шт.;
- мука — 2 ст. л.;
- молоко — 3 ст.;
- цукор — 1 ст.;
- какао — 2 ст. л.;
- ванільний цукор — 10 г.
Спосіб приготування:
- Просіте муку і розведіть її з 1/2 склянки молока. Процідіть отриману суміш.
- Відокремте жовтки від білків. Змішайте яєчні жовтки з какао та цукром і перемішуйте до отримання однорідної маси.
- Розігрійте молоко майже до кипіння та додайте у шоколадну суміш. Покладіть в неї ванільний цукор та влейте розведену муку. Добре перемішайте.
- Шоколадну суміш доведіть до кипіння 3-5 хвилин, не забуваючи помішувати. Дайте остинути. Збийте яйцеві білки та додайте у остиглий шоколадний крем. Все перемішайте та поставте в холодильник.
Рецепт №4
Крем із згущеного молока
Для солодкоїжок це те, що потрібно. Заварний крем із згущеного молока зробить ваш торт солодким і ніжним.
Інгредієнти:
- вершкове масло — 50 г;</li>
- борошно — 2 ст. л.;</li>
- цукор — 2 ст. л.;</li>
- згущене молоко — 200 г;</li>
- молоко — 250 мл.</li>
Спосіб приготування:
- Змішайте 1/2 частини молока, борошно і цукор. Після цього влейте другу частину молока і поставте на вогонь. Помішуйте крем до щільності.</li>
- До остулось маси додайте половину згущеного молока і перемішайте. Потім влейте другу частину згущенки і ще раз взбийте.</li>
[recipe]
Холодний ванільний крем
[resultPhoto]
Інгредієнти:
- ваніль — 1 шт.;</li>
- молоко — 500 мл;</li>
- сметана — 500 г;</li>
- цукрова пудра — 200 г;</li>
- яйця — 2 шт.;</li>
- жовтки — 6 шт.
Спосіб приготування:
- Поставте грітися молоко. Ванільний стручок розріжте на дві частини і роздавіть ножем. Додайте ваніль у молоко й доведіть до кипіння. Поставте відставити для охолодження.</li>
- Збийте яйця, жовтки та цукрову пудру до однорідної консистенції. Додайте до маси сметану й знову добре взбийте. Вилучте з молока ванільний стручок та додайте до нього яйцяно-сметанну суміш.</li>
- Перенесіть суміш на плиту і, помішуючи, кип'ятіть доки маса не стане щільною. Розлейте готовий крем по формочкам і ставте в холодильник мінімум на 3 години.
З таким списком рецептів ви зможете рознообразити смаки ваших тортів або бісквітів. Вишуканість заварного крему полягає в тому, що він помірно солодкий і ніжний. З ним будь-яке тісто розтане в роті і залишить приємні спогади про себе.
