Гірчиця - це невід'ємна частина заливних страв. Вона служить важливим інгредієнтом у маринадах і соусах. У країнах СНД гірчиця дуже популярна. Особливість її полягає в тому, що вона вміщує в собі солодкий і одночасно гіркуватий присмак.
Але іноді гірчицю не купують через недовіру до якості виробника. У цій статті зібрані найкращі рецепти домашньої гірчиці. Принадність у тому, що вони прості й не забирають багато часу на приготування.
Секрети
Ось кілька секретів приготування гірчиці:
- Вибираючи гірчичний порошок, придивіться на дату його виготовлення. Що свіжіший, то кращий.
- Якщо заливати гірчичний порошок або мелені гірчичні зерна гарячою водою, то вийде гористий смак.
- Приємного аромату додадуть приправи імбиру, чорного меленого перцю, мускатного горіха, кориці або гвоздики.
- Після приготування гірчиці дайте їй час настоятися, щоб смак став більш насиченим.
- Краще готувати гірчицю перед застіллям. Приблизно за добу.
- Воду в рецепті можна замінити на яблучне пюре. Для цього запечіть яблука в духовці та ложкою зберіть усю м'якоть. На 2 ложки гірчиці - 4 ложки пюре.
Рецепт №1
Гірчиця з розсолу
Цей рецепт прийшов від наших бабусь. Сюди підійде розсіл з огірків, помідорів або капусти.
Для приготування вам знадобитися зовсім небагато продуктів:
- розсіл - 8 ст. л.;
- гірчичний порошок - 6 ст. л.;
- соняшникова олія - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Добре перемішайте всі інгредієнти до густого стану.
- Залиште соус настоюватися в теплій кімнаті на 6-8 годин.
Рецепт №2
Гірчиця з меду
Цей рецепт підійде любителям солодкуватої гірчиці. На смак вона виходить пікантною, з легкою ноткою гостроти.
Інгредієнти для цього рецепта легко знайти в будь-якому магазині:
- мед - 1 ст. л.;
- гірчичний порошок - 5 ст. л.;
- гаряча вода - 5 ст. л.;
- сіль - 1/3 ч. л.;
- соняшникова олія - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- З'єднайте суху гірчицю з водою і змішайте до однорідної маси.
- Після цього додайте в суміш решту продуктів зі списку і ретельно розмішайте. Якщо ви хочете зробити гірчицю солодшою, то збільште кількість порції меду.
- Залиште гірчицю на ніч у скляній банці.
Рецепт №3
Діжонська гірчиця
Цей рецепт прийшов із Франції. Така гірчиця підійде для маринаду, риби, різних заправок і бургерів.
Список інгредієнтів більший, ніж у попередніх рецептах, але їх нескладно знайти:
- часник - 10 г;
- сіль - 10 г;
- цибуля - 180 г;
- гірчичний порошок - 60 г;
- оливкова олія - 20 г;
- біле сухе вино - 400 мл;
- мед - 40 г;
- зерниста гірчиця - 80 г.
Спосіб приготування:
- Подрібніть цибулю, часник і додайте в посудину з вином
- Поставте рідину на піч і прокип'ятіть 5 хвилин. Дайте охолонути.
- Пропустіть вино через сито і додайте в нього гірчичний порошок, мед, сіль. Усе добре перемішайте.
- В однорідну масу додайте оливкову олію та зернову гірчицю. Поставте грітися на плиту. Мішайте, поки не загусне.
- Готовий соус перекладіть у скляний посуд і залиште в холодильнику на 2 доби.
Гірчиця містить у собі корисні властивості для людського організму. Наприклад, вона покращує травний процес, нейтралізує токсини і має протизапальну дію. Але це не означає, що її можна їсти кілограмами. Гірчиця корисна в невеликих порціях.
Принадність домашнього приготування полягає в тому, що рецепти можна підлаштовувати під свій смак. З такими секретами і рецептами у вас вийде смачна, корисна і в міру гостра гірчиця.
