Гірчиця - це невід'ємна частина заливних страв. Вона є важливим інгредієнтом у маринадах та соусах. У країнах СНД гірчиця дуже популярна. Особливістю її є те, що вона містить в собі солодкий і одночасно гіркуватий смак.
Проте іноді гірчицю не купують через недовіру до якості виробника. У цій статті зібрані найкращі рецепти домашньої гірчиці. Перевага у тому, що вони прості і не забирають багато часу на готування.
Секрети
Ось кілька секретів приготування гірчиці:
- Обираючи гірчичний порошок, зверніть увагу на дату його виготовлення. Чим свіжіше, тим краще.
- Якщо залити гірчичний порошок або подрібнені гірчичні зерна кип'яченою водою, то вийде густий смак.
- Приємний аромат додадуть приправи імбиру, чорного меленого перцю, мускатного горіха, кориці або гвоздики.
- Після приготування гірчиці дайте їй час настоятися, щоб смак став насиченішим.
- Краще готувати гірчицю перед застоллям. Приблизно за добу.
- Воду в рецепті можна замінити на яблучне пюре. Для цього запекіть яблука в духовці і ложкою зіберіть весь м'якуш. На 2 ложки гірчиці - 4 ложки пюре.
Рецепт №1
Гірчиця з розсолу
Цей рецепт прийшов від наших бабусь. Сюди підійде розсіл з огірків, помідорів або капусти.
Для приготування вам знадобиться зовсім трохи продуктів:
- розсіл - 8 ст. л .;
- гірчичний порошок - 6 ст. л .;
- соняшникова олія - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Добре змішайте всі інгредієнти до густого стану.
- Залиште соус настоюватися в теплій кімнаті на 6-8 годин.
Рецепт №2
Гірчиця з меду
Цей рецепт підійде шанувальникам солодкуватої гірчиці. На смак вона виходить гострою, з легкою ноткою гостроти.
Інгредієнти для цього рецепту легко знайти у будь-якому магазині:
- мед — 1 ст. л.;
- гірчичний порошок — 5 ст. л.;
- гаряча вода — 5 ст. л.;
- сіль — 1/3 ч.л.;
- соняшникова олія — 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- З'єднайте суху гірчицю з водою і змішайте до однорідної маси.
- Після цього додайте в суміш залишені продукти зі списку і ретельно розмішайте. Якщо ви хочете зробити гірчицю солодшою, то збільште кількість порції меду.
- Залиште гірчицю на ніч у скляній банці.
Рецепт №3
Діжонська гірчиця
Цей рецепт прийшов з Франції. Така гірчиця підійде для маринаду, риби, різних заправок та бургерів.
Список інгредієнтів трошки більший, ніж у попередніх рецептах, але їх нескладно знайти:
- часник — 10 г;
- сіль — 10 г;
- цибуля — 180 г;
- гірчичний порошок — 60 г;
- оливкова олія — 20 г;
- біле сухе вино — 400 мл;
- мед — 40 г;
- зернова гірчиця — 80 г.
Спосіб приготування:
- Подрібніть цибулю, часник і додайте в посудину з вином. Поставте рідину на піч і доведіть до кипіння 5 хвилин. Дайте остигнути.
- Пропустіть вино через сито і додайте в нього гірчичний порошок, мед, сіль. Все добре перемішайте.
- До однорідної маси додайте оливкову олію та зернову гірчицю. Поставте грітися на плиту. Перемішуйте, поки не стіне.
- Готовий соус переложіть в скляну посудину та залиште в холодильнику на 2 дні.
Гірчиця містить корисні властивості для людського організму. Наприклад, вона поліпшує процес травлення, нейтралізує токсини і має протизапальну дію. Проте це не означає, що її можна їсти кілограмами. Гірчиця корисна в невеликих порціях.
Перевага домашнього приготування полягає в тому, що рецепти можна підлаштовувати під свій смак. З такими секретами і рецептами у вас вийде смачна, корисна і належно гостра гірчиця.