«Секрети правильної заморозки овочевих міксів»


Навігація по розділу
back
Назад
«Секрети правильної заморозки овочевих міксів»

Заморозив свої домашні овочі, ви зможете насолоджуватися майже усіма свіжими продуктами, вирощеними на вашому городі, ще довгий час після завершення сезону збору врожаю. Харчова цінність, смак і природний колір більшості продуктів краще зберігаються при заморожуванні, ніж при будь-яких інших методах зберігання.

Как заморозити овочі

Для заморожування овочів не потрібне спеціальне обладнання, окрім морозильної камери.

Щоб заморозити овочевий мікс, потрібно:

1. Спершу ретельно вимити овочі в холодній воді, видалити шкірку, обрізати зайве і висушити на сухо.

2. Нарізати їх кубиками, кружечками, півкільцями або соломкою.

3. Нарізані овочі відправити в миску і добре перемішати.

4. Отриману масу розподілити по пакетах або герметичним контейнерам.

5. Герметично закрити пакети/контейнери та відправити їх у морозильну камеру.

Процес розмороження овочевого мікса повинен уникати перепадів температур. Більшість овочів краще брати прямо з морозильної камери і готувати без попереднього розморожування. Винятком з цього правила є кукурудза у початках, буряк, гарбуз, тиква і солодкий картопль. Найкраще розморожувати їх у холодильнику за 2-3 години до використання.

Кларенс Бердсай в 1920-х роках розробив процес швидкого заморожування. Він до цього часу користується популярністю.

Секрети правильного заморожування

Якщо морозильна камера в вашому холодильнику достатньо велика, то без сумніву варто підготувати кілька пакетиків овочевого міксу для заморожування. Заморожувати можна різні овочі, головне дотримуватися особливостей конкретного продукту.

Але є секрети правильної заморозки, які поширюються практично на будь-які овочі:

  1. Повністю охолодити продукти перед заморожуванням, щоб уникнути утворення кристалів льоду.
  2. Овочевий мікс

  3. Якщо ви використовуєте власні овочі; зберіть їх вранці, коли ще прохолодно, та якнайшвидше заморозьте.
  4. Збір овочів

  5. Не заморожувати перезрілі овочі.
  6. Перезрілі овочі

  7. Тщательно промивати овочі.
  8. Мийка овочів

  9. Овочі для заморожування використовувати обов'язково свіжі.
  10. Свіжі овочі

  11. Зберігати мікси в герметичних контейнерах або пакетах для заморожування.
  12. Обов'язково датувати пакети, а також вказувати назви продуктів, щоб не збентежитися.
  13. Назва продуктів

  14. Не заморожувати велику кількість овочів в одному пакеті.
  15. Овочевий мікс

  16. Заморожувати овочі краще якнайшвидше та при температурі -18°C або нижче. Так ви збережете якість продуктів.
  17. Овочевий мікс

  18. Заповнювати ємності догори і видаляти якнайбільше повітря з пакетів для заморожування.
  19. Овочевий мікс

  20. Не заморожувати овочеві мікси повторно, так вони втратять свій смак та поживні речовини.
  21. Овочевий мікс

  22. Деякі види овочів перед заморожкою бланширувати (покласти овочі спочатку в киплячу воду, а потім у холодну воду на 2-5 хвилин), щоб зберегти товарний вигляд та зупинити окислювальний процес всередині продукту.
  23. Бланширування

При заморожуванні свіжих овочів без бланширування їх слід використовувати протягом 6-8 тижнів. Найкращі способи приготування заморожених таким чином овочів - це смаження і приготування на пару.

Завжди в сезоні - з замороженими овочами ви можете отримувати усі овочі цілий рік.

Як бачите, приготувати такі овочеві мікси досить легко і просто. Та й потім не доведеться ламати голову над тим, що приготувати на обід або вечерю. Використовуючи заморожені овочеві мікси, можна приготувати велику кількість страв. Просто треба взяти готовий пакет з овочами, додати до будь-якого супу або борщу і насолоджуватися смачною стравою.

Приготування заморожених страв - відмінний спосіб заощадити час, гроші та зусилля на кухні.

Ця стаття була корисною?
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео