Заморозивши свої домашні овочі, ви зможете насолоджуватися майже всіма свіжими продуктами, вирощеними на вашому городі, ще довгий час після закінчення сезону збирання врожаю. Харчова цінність, смак і природний колір більшості продуктів краще зберігаються під час заморожування, ніж за будь-яких інших методів зберігання.
Як заморозити овочі
Для заморожування овочів не потрібно спеціального обладнання, крім морозильної камери.
Щоб заморозити овочевий мікс, необхідно:
- Спочатку ретельно вимити овочі в холодній воді, очистити від шкірки, обрізати зайве і висушити насухо.
- Нарізати їх кубиками, кружечками, півкільцями або соломкою.
- Порізані овочі відправити в миску і добре перемішати.
- Отриману масу розподілити по пакетах або герметичних контейнерах.
- Щільно закрити пакети/контейнери і прибрати їх у морозильну камеру.
Процес розморожування овочевого міксу повинен виключати перепади температур. Більшість овочів найкраще брати прямо з морозильної камери і готувати без попереднього розморожування. Винятком із цього правила є кукурудза в качанах, буряк, гарбуз, гарбуз і солодка картопля. Найкраще розморожувати їх у холодильнику за 2-3 години до використання.
Секрети правильного заморожування
Якщо морозильна камера у вашому холодильнику досить містка, то, без сумніву, варто приготувати пару пакетиків овочевого міксу для заморозки. Заморожувати можна різні овочі, головне дотримуватися особливостей конкретного продукту.
Але є і секрети правильного заморожування, які поширюються практично на будь-які овочі:
- Повністю охолодити продукти перед заморожуванням, щоб уникнути утворення кристалів льоду.
- Якщо ви використовуєте власні овочі; зберіть їх вранці, коли ще прохолодно, і якомога швидше заморозьте.
- Не заморожувати перезрілі овочі.
- Ретельно промивати овочі.
- Овочі для заморожування використовувати обов'язково свіжі.
- Зберігати мікси в герметичних контейнерах або пакетах для заморозки.
- Обов'язково датувати пакети, а також вказувати назви продуктів, щоб не переплутати.
- Не заморожувати величезну кількість овочів в одному пакеті.
- Заморожувати овочі краще якнайшвидше і за температури -18°C або нижче. Так ви збережете якість продуктів.
- Наповнити ємності доверху і видалити якомога більше повітря з пакетів для заморозки.
- Не заморожувати овочеві мікси повторно, так вони втратять свій смак і поживні речовини.
- Деякі види овочів перед заморожуванням бланшувати (помістити овочі спочатку в окріп, а потім у холодну воду на 2-5 хвилин), щоб зберегти товарний вигляд і призупинити окислювальний процес усередині продукту.
У разі заморожування свіжих овочів без бланшування їх слід використовувати протягом 6-8 тижнів. Найкращі способи приготування заморожених у такий спосіб овочів - це смаження та приготування на парі.
Як бачите, приготувати такі овочеві мікси досить легко і просто. Та й потім не потрібно буде ламати голову над тим, що ж приготувати на обід чи вечерю. Використавши заморожені овочеві мікси, можна приготувати величезну кількість страв. Потрібно просто взяти готовий пакет з овочами, додати в будь-який суп або борщ і насолоджуватися смачною стравою.
Приготування заморожених страв - чудовий спосіб заощадити час, гроші та зусилля на кухні.
3 рецепти для легкого меню після новорічних свят 
Для тих, хто працює 31-го грудня. 4 прості страви для новорічного столу 2022 року 
