Кращі рецепти приготування паски

Паска сирна

Сирна паска істотно відрізняється від звичайної паски, і в першу чергу відсутністю в її складі борошна. Проте ця особливість нітрохи не псує смак готового блюда, тому його можна сміливо ставити на стіл, в доповнення до традиційної великодня.

1. Сир перепустите через сито, домагаючись максимального подрібнення всіх крупинок.
2. Яєчні жовтки змішайте з цукром і сіллю, перетираючи їх в окремій посудині.
3. В отриману яєчну суміш додайте перетерту сирну масу і з'єднайте зі сметаною.
4. Висипте промитий ізюм підсушений і рівномірно розподіліть його по всьому об'єму «тесту».
5. Готову субстанцію перемістіть у спеціальну форму з отворами або друшляк, вистелений марлею, і прикривши другим шматком матерії майбутню великдень, наведіть на неї прес (можна використовувати кілька інших тарілок). У такому вигляді конструкція повинна простояти на холоді мінімум 2-3 години.
6. Після закінчення зазначеного часу, акуратно переверніть застившую сирну масу на тарілку і прикрасьте курагою або чорносливом. Так само можна використовувати шоколад або горіхи.

Для прикраси готової випічки можна використовувати висушені ягоди кураги, глазур і чорнослив, які урізноманітнюють смак. Незвичайна і смачна сирна паска готова до вживання.

Паску в хлібопічці

Приготований в хлібопічці паска виходить таким же легким і ароматним, як і вироби з духовки, але роботи по його створенню набагато менше. Рецепт приготування тіста вже був описаний вище, тому маючи молоко, яйця, масло, борошно, дріжджі, родзинки, їх потрібно просто змішати в чашу хлібопічки і, закривши кришку приладу, вибрати режим «Випічка».

Як тільки відведений час процесу закінчитися, почекайте ще 10 хвилин і діставайте паска. Прикрасити його можна на свій розсуд, використовуючи глазур, топлений шоколад, шматочки мармеладу або готову пакетовану присипку.

Паску в хлібопічціВидео-рецепт: Паску в хлібопічці

Паска Олександрійський

Рецепт тіста Олександрійського паски відрізняється від інших наявністю коньяку в списку необхідних продуктів, що і надає йому певну пікантність і цікавий присмак.

Поєднавши пряжене молоко, цукор, масло, яйця, дріжджі, сіль, борошно, коньяк і родзинки (пропорції вказані вище), ви отримуєте готове до випічки тісто, яке потрібно розкласти по формах на 2/3 їхнього обсягу і відправити в духовку на 30-40 хвилин. Температуру в духовій шафі потрібно попередньо довести до 180 градусів.

Паска Краффин

Цей варіант паски відрізняється від інших наявністю незвичних складових у вигляді мигдалю і журавлини. Така начинка надає готової випічки не тільки привабливий смак, але і ошатний зовнішній вигляд, завдяки якому готовий продукт стане справжньою окрасою столу.

1. Вилийте підготовлене молоко в невелику ємність, долийте води і, кинувши 40 г вершкового масла, покладіть суміш на невеликий вогонь не доводячи до кипіння.
2. Змішайте ціле яйце з іншими жовтками і цукром, збийте їх у високу піну.
3. В отриману суміш висипте просіяне борошно, влийте нагріте молоко з маслом і додайте дріжджі.
4. Приготуйте тісто, ретельно вимішуючи отриману субстанцію. Спочатку воно буде липнути до рук, але з кожною хвилиною почне ставати все м'якше і пластичніше.
5. Підготуйте відповідну за розмірами ємність, вымажьте її рослинним маслом і виклавши всередину тісто, оберніть його харчовою плівкою. У такому вигляді майбутній паска повинен провести на холоді не менше 1 години.
6. Через зазначений час перекладіть тісто на робочу поверхню, злегка присипану борошном, і ще раз перемесите, розділяючи в підсумку на три рівні частини (приблизно за 275-280 г кожна).
7. Округливши заготовки, дайте постояти ще 10 хвилин, а це витратьте час на очищення журавлини і родзинок (промиваються гарячою водою). Вода з ягід повинна повністю стекти. Порубаєте дрібно горіхи і розтопіть при кімнатній температурі вершкове масло, щоб воно стало м'яким.
8. З однієї частини отриманого тіста розкачайте тонку прямокутну пластину і змастіть її невеликою кількістю підготовленого масла (приблизно третиною від решти стограммового шматка).
9. Присипте тісто журавлиною, родзинками подрібненими горіхами, так само використовуючи третю частину від загальної кількості заготовлених продуктів.
10. Скрутіть з тіста з начинкою рулет і точно так само поступите з іншими двома частинами тесту.
11. Викладіть всі три рулету на дошку припорошений борошном і, прикривши рушником, залиште в теплому місці на 15-20 хвилин.
12. Після закінчення зазначеного часу, кожну з ковбасок розріжте вздовж, відступивши від краю кілька сантиметрів.
13. Закрутіть одну половинку рулету спіраллю, у напрямку до його ого початку, а другу половину скручуючи спіраллю, укладіть поверх першої.
14. У такому вигляді акуратно перемістіть тісто у формочки і затягніть їх харчовою плівкою, помістивши в тепле місце на 20 хвилин.
15. Поки паски настоюються, розігрійте духовку до 180°C, а потім перемістіть скрутки в духову шафу залишаючи для випічки на 35-40 хвилин. Приблизно через 15 хвилин після початку процесу прикрийте паски фольгою, щоб верхівка несильно зарум'янилася.

Діставши виріб з духовки, спочатку остудіть його, а потім прикрасьте поверхню на свій розсуд: у найпростішому варіанті паски посипають цукровою пудрою.

паска без дріжджів

Паска, приготований без використання дріжджів, може стати відмінною альтернативою класичним варіантам із застосуванням цієї складової, так і час його приготування істотно скорочується.

1. Доведіть температуру в духовці до 200 градусів. Пропарте родзинки в окропі протягом 10 хвилин і обсушіть на паперовому рушнику. Відокремте білки від жовтків і з'єднайте останні з цукровим піском, додавши шматочки масла. Збивати ці інгредієнти можна міксером, головне, щоб в результаті вийшла однорідна суміш без грудочок.
2. В окремій посудині з'єднайте розпушувач, ванілін і просіяне борошно, після чого додайте все це до желточно-цукрової суміші і ще раз добре збийте міксером.
3. В отриману субстанцію повільно влийте молоко, постійно помішуючи всі складові.
4. Відокремлені раніше білки збийте до отримання стійких піків і так само додайте до приготованого тесту.
5. В завершення процесу висипте промитий і підсушений родзинки, намагаючись рівномірно розподілити їх по всьому об'єму.

Вилийте тісто в підготовлену форму для запікання (краще відразу змастити її олією) і поставте в нагріту духовку. Час випічки — 1 годину, після чого подрумянившееся паски потрібно лише змастити помадкою і прикрасити на свій розсуд.

Паска італійський з цукатами великодній

Італійський паску називається «Панеттоне» і за смаковими даними нагадує традиційну російську великдень, хіба що замість звичного родзинок в даному випадку використовуються цукати.

1. Для створення опари з'єднайте в окремій каструльці просіяне борошно, дріжджі, цукор і підігріте молоко, і, накривши тару харчовою плівкою, поставте її в тепле місце на годину, поки тісто не виросте вдвічі.
2. Візьміть одне яйце і розділіть білок і жовток. Останній потрібен для подальшої змащення поверхні паски.
3. З'єднайте злегка підтоплене масло з яйцями і залишилися яєчним жовтком, додавши до них цукровий пісок і лимонну цедру (всі складові повинні нагрітися до кімнатної температури).
4. Насипте на стільницю просіяне борошно, зробіть невелике заглиблення в центрі гірки і дозовано вливайте всередину раніше приготовлену опару і масляну суміш.
5. Акуратно змішайте всі складові і замісіть тісто, щоб воно залишалося злегка вологим, але при цьому не липло до рук.
6. Порційно додайте до суміші цукати і горіхи, скачайте всі в невеликий шар і викладіть в глибоку ємність, змазану олією.
7. Накрийте заміс плівкою і залиште ще на 1-1,5 години для зростання майбутнього паски.
8. Після закінчення зазначеного часу викладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню і трохи примніть.
9. Перекладіть заготовку в підготовлені форми, заповнюючи тестом 2/3 всього обсягу ємностей, і накрийте зверху харчовою плівкою на 60 хвилин.
10. Залишився яєчний білок змішайте з ложкою води, після чого акуратно змастіть поверхню сирого Панеттоне.
11. Помістіть заготовки в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину, залиште випікатися.
Важливо! Контролюйте процес випічки: якщо поверхню пасок стане надто рум'яної, треба буде накрити форму фольгою, періодично знімаючи її для перевірки готовність дерев'яною шпажкою.

Приготований Панеттоне потрібно остудити і тільки після цього переходити до декорації поверхні, хоча це необов'язково.

Видео-рецепт

Паска італійський з цукатами великоднійВидео-рецепт: Паска італійський з цукатами великодній

ПП-паску

Цей рецепт створення паски підійде для тих господинь, які бажають спекти максимально корисний святковий продукт, із застосуванням кукурудзяного борошна, вівсяних висівок і кокосового масла. Крім того, характерною особливістю ПП-паски є відсутність у складі цукру, а для підсолоджування готового виробу може використовуватися кленовий сироп і цукрозамінник.

1. Очистіть вимиту лимонну цедру.
2. Розбийте два яйця в миску і добре збийте їх міксером, використовуючи прилад протягом двох-трьох хвилин (до утворення пишної піни).
3. Висипте до яєць вівсяні висівки, кукурудзяне борошно і борошно з цільного зерна, влийте кокосове масло, ретельно все перемішуючи.
4. У готову суміш додайте горіх, розпушувач, лимонну цедру, кефір, вимитий родзинки і куркуму.
5. Після змішування всіх складових, додайте підсолоджувач за смаком і перемістіть масу в підготовлену форму.
6. Випікайте паски в духовці, з температурою не нижче 180 градусів. Час випічки — 40 хвилин.

Готові ПП-паски прикрашають точно так само, як і звичайні, але замість класичної помадки можна використовувати топлений шоколад і кондитерську присипку.

Видео-рецепт

ПП-паскуВидео-рецепт: ПП-паску

Мереживний паска

Цей вид пасок відрізняється від інших своєю незвичайною мереживний формою, яка робить готове виріб більш привабливим. Основні складові ті ж, що і для інших різновидів пасхи, але завдяки начинці ця паска відрізняється ароматностью і незвичайним пряно-горіховим присмаком.

1. Підігрійте молоко і висипте в нього маленьку ложку цукру і дві столові борошна. У такому вигляді опара повинна простояти не менше 10 хвилин і злегка піднятися.
2. З'єднайте в окремій ємності одне ціле яйце і ще три жовтки від яєць інших, бажано домашніх. Всипте до них по дрібці солі і цукру, а потім збийте міксером, щоб отримати однорідну масу.
3. Розтопіть невеликий шматочок масла (70 м) і разом зі збитими жовтками і трохи остившім маслом вилийте суміш в борошно, заздалегідь додавши до неї невелику кількість куркуми, кориці, мускатного горіха.
4. Акуратно перемішайте суміш ложкою, додайте подрібнену апельсинову цедру і виконайте заміс (можливо з застосуванням кухонного комбайна). Спочатку тісто може липнути, але в результаті повинно добре розтягуватися і не рватися по краях.
5. Покладіть заготовку в змащену маслом ємність і затягніть плівкою, залишивши в такому вигляді на годину в теплому приміщенні.
6. Як тільки тісто підніметься вдвічі, розділіть його на дві рівні половини і скачайте в колобки, після чого укрийте плівкою ще на 15 хвилин.
7. Кожен зі шматків розкачати тонким шаром і змастіть розтопленим маслом, одночасно посипаючи подрібненими горіхами і шматочками шоколаду.
8. Скачайте тісто в рулет, розріжте його вздовж навпіл і скрутіть половинки у равлика, щоб розрізи виявилися зовні.
9. Застеліть форми для випічки пергаментним папером і акуратно викладіть в них скрутки (добре якщо тісто знову настоїться, хоча б хвилин 10).
10. Нагрівання духову піч до 200 градусів, помістіть паски всередину і випікайте протягом 10 хвилин. Потім зменшіть температуру до 170 градусів і почекайте 20-30 хвилин.

Готові гарячі вироби дістаньте з форм і, поклавши на бік, дочекайтеся їх повного охолодження, щоб потім прикрасити пудрою (не варто закладати декором симпатичну мереживну шапочку).

Видео-рецепт

Мереживний паскаВидео-рецепт: Мереживний паска

Заварна паска

Паски на заварне тісто часто виходять ароматними і м'якими, ніж вироби, приготовлені традиційним способом, причому в складі випічки присутній доступний набір продуктів.

1. Трохи підігрійте молоко і відлив в окрему ємність 50 мл, додайте до нього 1 ст. ложку цукру.
2. Подрібніть підготовлені дріжджі і висипте їх слідом за цукром, а після перемішування залиште суміш в теплому приміщенні на 15-20 хвилин (вона повинна піднятися «шапкою»).
3. Решту молока (200 мл) закип'ятіть і висипте в нього 3 ст. ложки борошна, акуратно помішуючи тісто до утворення однорідної суміші.
4. Нагрійте вершки і вилийте в заварену молочну суміш, знову-таки перемішуючи все до однорідності.
5. Додайте в субстанцію дріжджі і відправте все в тепле місце для підйому.
6. Поки тісто настоюється, розтопіть масло (вершкове) і розділіть яйця на жовтки і білки.Жовтки збийте разом зі звичайним і ванільним цукром, а білки доведіть до стану стійких піків, використовуючи міксер.
7. Змішайте тісто виросло з цукровими жовтками, влийте підтоплене масло, все посоліть і перемішайте. У готову субстанцію додайте білки, знову все перемішайте, виконуючи дію у напрямку зверху вниз.
8. Порційно введіть борошно, перемесите тісто і акуратно змастивши його олією, покладіть в окрему ємність для підйому (щоб прискорити процес варто накрити миску паперовій або ганчиркової тонкою серветкою).
9. Курагу дрібно поріжте і мармелад, підготуйте зефір, після чого рівномірно розподіліть їх по всьому об'єму тіста і ще раз дозвольте йому «підійти» в теплому місці, акуратно накривши серветкою.
10. Змастіть стінки форми соняшниковою олією і, встеливши дно колом пергаментного паперу, розподіліть готове тісто так, щоб воно зайняло не більше 1/3 всього обсягу форми.
11. Зачекайте поки суміш трохи виросте, змастіть верх майбутнього паски збитим яйцем і поставте в піч або духовку, прогріту до 180 градусів. Час випічки — 30-60 хвилин, але це залежить від розмірів виробу і особливостей духової шафи.По закінченні вказаного часу, дістаньте випічку, остудіть і прикрасьте на свій розсуд.
Важливо! Приблизно через 15-20 хвилин від початку випікання, поверхню пасок зарум'яниться, а щоб вони остаточно не згоріли, варто зачинити їх кружками фольги.

Старовинний рецепт паски

Старовинний рецепт створення пасок — перевірений роками, тому навіть молодим господаркам не варто сумніватися в доцільності використання саме цього способу створення великодня.

1. тепле молоко Змішайте з цукром, дріжджами і просіяного борошном, а потім залиште опару на 20 хвилин в теплому місці.
2. Розітріть яєчні жовтки з цукром, з'єднайте їх з підтоплених вершковим маслом і трохи посоліть суміш.
3. Готову желточную суміш влийте в опару, добре все перемішуючи.
4. Додайте в тісто ще трохи просіяного борошна (до 2,5 склянок) і продовжуйте вимішувати його, щоб воно вийшло м'яким і еластичним (чим довше будете місити, тим краще виявиться результат).
5. Перекладіть тісто у велику глибоку ємність, накрийте льняною серветкою і залиште в теплому місці до збільшення обсягу (в середньому на цей процес йде близько трьох годин).
6. Змастіть підготовлені форми для випічки вершковим маслом і присипте панірувальними сухарями.
7. Розділіть тісто на кілька частин і перемістіть його у форми, заповнюючи ємності не більше ніж на 1/3 об'єму.
8. Залиште заготовку в теплому місці ще на 10-15 хвилин і як тільки тісто трохи виросте — змастіть верхівку збитим яєчним жовтком.
9. Помістіть форми з тістом в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте до повної готовності пасок (можна перевірити дерев'яною зубочисткою: тісто не повинно прилипати до неї).

Паску з солоного тіста

Цей варіант пасок підходить винятково для декорацій до свята Великодня, а його основна перевага — легкість приготування, завдяки чому до роботи можуть залучатися навіть діти. Готовий виріб не буде ніжним і його не можна використовувати в їжу як традиційні паски за вищеописаними рецептами, але незважаючи на це, спосіб його приготування напевно, буде цікавий багатьом.

1. По формі теперішнього паски виріжте кілька частин картону і склейте їх між собою щоб вийшов циліндр. Якщо є пінопласт — ще краще, оскільки він краще тримає форму і з ним простіше працювати.
2. На отриману основу нанесіть солоне тісто, приготовлене шляхом з'єднання борошна, солі, води та дитячого крему.
3. Після висихання тесту прикрасьте його фарбами в темно-жовтий колір, що буде повністю відповідати природному окрасу цього паски.
4. На верхню частину виробу нанесіть клей ПВА і закріпіть обрану кондитерську посипання або бісер, які тільки доповнять загальну картину.

Звичайно, паска з солоного тіста не підійде для вживання, але ось урізноманітнити святковий стіл може. У кулінарних ж метою варто використовувати один з перерахованих вище рецептів, серед яких, напевно, знайдеться варіант для кожного гурмана.

Видео-рецепт

Паску з солоного тістаВидео-рецепт: Паску з солоного тіста