Квашені продукти асоціюються з довгим закваскою в дерев'яних бочках. Для багатьох сучасних городян це сільський і частково екзотичний продукт. Насправді смачні квашені овочі, зокрема, морква, можна легко приготувати в квартирних умовах. Далі в статті — правила приготування страв і добірка відмінних рецептів квашеної моркви.
Підготовка інгредієнтів
Для приготування квашеної моркви необхідно ретельно помити всі овочеві компоненти. Головний коренеплоди та інші овочі з шкіркою обов'язково очищають. У такому вигляді плоди можна ферментировать, іншими словами, квасити. Інші умови готування залежать від конкретного рецепту.
Рецепти закваски моркви
Існує безліч рецептів заквашування овоча, за якими легко можна готувати в домашніх умовах. Окремо варто виділити закуски з цілих плодів, з буряком, часником і корейський варіант з баклажанами.Готуючи страви з наведених нижче інструкцій враховуйте, що кількість порцій обчислюється з розрахунку 1 порція — 100 р.
Рецепт №1
легко
Цілими плодами
- морква
1 кг
- петрушка
20 г
- оцет
1 ст. л.
- лавровий лист
10 шт.
- перець чорний горошок
7 шт.
- сіль
50 г
- залийте Воду в каструлю, додайте ложку оцту, сіль, поставте на плиту.
- Поки закипає розсіл, додайте в скляній тарі цілі коренеплоди вертикально, перемежовуючи лавровим листом, перцем, селерою і петрушкою.
- Коли розсіл нагріється до +100°С, залийте його в контейнер з овочами.
- Залиште заготовку на 10-15 днів бродити.
Рецепт №2
легко
З буряком
- морква
1 кг
- буряк
1,5 кг
- вода
3,5 л
- сіль
150 г
- налийте Воду в каструлю і поставте на плиту.
- Додайте у воду сіль.
- Доведіть розсіл до кипіння.
- Поки закипає розсіл, додайте підготовлені очищені овочі в ємності з широким горлом.
- Залийте овочі киплячій солоною водою.
- Накрийте ємність і залиште в темному місці на період від 15 до 18 діб.
- По мірі заквашування знімайте піну з поверхні розсолу.
3 рецепти для легкого меню після новорічних свят 
Для тих, хто працює 31-го грудня. 4 прості страви для новорічного столу 2022 Рецепт №3
легко
З часником
- морква
1,25 кг
- капуста
100 г
- імбир
25 м
- часник
1 головка
- перець чилі
1 шт.
- велика сіль
25 м
- вода
3 л
- Натріть чисту моркву на великій тертці, покладіть в широку ємність і перетріть з сіллю.
- Капусту нашаткуйте.
- Чилі, імбир і часник перемеліть в блендері і змішайте з капустою.
- Додайте пряну суміш з капустою до тертому коренеплоду з сіллю, перемішайте.
- Залийте овочі водою.
- Накрийте все гнітом і залиште на 5-7 днів у теплому затемненому місці.
Рецепт №4
средне
З баклажанами по-корейськи
- морква
0,5 шт.
- баклажани
4 шт.
- червоний солодкий перець
1 шт
- часник
2 зубчики
- петрушка
20 г
- цукор
65 г
- рафіновану олію
25 мл
- вода
100 мл
- приправа для моркви по-корейськи
за смаком
- сіль
за смаком
- Наріжте баклажани кубиками.
- Моркву і перець натріть на тертці.
- Петрушку і часник подрібніть ножем.
- Змішайте всі подрібнені раніше інгредієнти в одній широкій ємності.
- Окремо в каструлі змішайте сіль, олію, оцет, цукор і воду.
- Доведіть розсіл до температури +100°С.
- Не даючи рідини охолонути, залийте розсіл в овочі.
- Притисніть суміш гнітом і залиште на 3 дні заквашувати.
Особливості зберігання
Коли продукт остаточно заквасится, його слід помістити в холодильник або льох з температурою 0...+4°С. Квашена заготівля на зиму зберігається до 8 місяців.
Морква — корисний овоч, який не втрачає харчової цінності при заквашування. Приготувати цей коренеплід шляхом квашення не складно в домашніх умовах. Дотримуйтеся рецептами, наведеним вище, і в результаті ви отримаєте смачне і поживне блюдо.
