Квашені продукти асоціюються з довгим заквашуванням у дерев'яних бочках. Для багатьох сучасних городян це сільський і почасти екзотичний продукт. Насправді смачні квашені овочі, зокрема, моркву, можна легко приготувати у квартирних умовах. Далі в статті - правила приготування страв і добірка чудових рецептів квашеної моркви.
Підготовка інгредієнтів
Для приготування квашеної моркви необхідно ретельно помити всі овочеві компоненти. Головний коренеплід та інші овочі зі шкіркою обов'язково очищають. У такому вигляді плоди можна ферментувати, іншими словами, квасити. Інші умови готування залежать від конкретного рецепта.
Рецепти закваски моркви
Існує безліч рецептів заквашування овоча, за якими легко можна готувати в домашніх умовах. Окремо варто виділити закуски з цілих плодів, зі буряком, часником і корейський варіант із баклажанами.Готуючи страви за наведеними нижче інструкціями, враховуйте, що кількість порцій обчислюється з розрахунку 1 порція - 100 г.
Рецепт №1
легко
Цілими плодами
- морква
1 кг
- петрушка
20 г
- оцет
1 ст. л.
- лавровий лист
10 шт
- перець чорний горошок
7 шт
- сіль
50 г
- Воду залийте в каструлю, додайте ложку оцту і сіль, поставте на плиту.
- Поки закипає розсіл, розмістіть у скляній тарі цілі коренеплоди вертикально, перемежовуючи лавровим листом, перцем, селерою і петрушкою.
- Коли розсіл нагріється до +100°С, залийте його в контейнер з овочами.
- Залиште заготовку на 10-15 днів бродити.
Рецепт №2
легко
Із буряком
- морква
1 кг
- буряк
1,5 кг
- вода
3,5 л
- сіль
150 г
- Воду налийте в каструлю і поставте на плиту.
- Додайте у воду сіль.
- Доведіть розсіл до кипіння.
- Поки закипає розсіл, розмістіть підготовлені очищені овочі в ємності з широким горлом.
- Залийте овочі киплячою солоною водою.
- Накрийте ємність і залиште в темному місці на період від 15 до 18 діб.
- У міру заквашування знімайте піну з поверхні розсолу.
3 рецепти для легкого меню після новорічних свят 
Для тих, хто працює 31-го грудня. 4 прості страви для новорічного столу 2022 року Рецепт №3
легко
З часником
- морква
1,25 кг
- капуста
100 г
- імбир
25 г
- часник
1 головка
- перець чилі
1 шт
- крупна сіль
25 г
- вода
3 л
- Натріть чисту моркву на крупній тертці, помістіть у широку місткість і перетріть із сіллю.
- Капусту нашаткуйте.
- Чилі, імбир і часник перемеліть у блендері та змішайте з капустою.
- Додайте пряну суміш із капустою до тертого коренеплоду з сіллю, перемішайте.
- Залийте овочі водою.
- Накрийте все гнітом і залиште на 5-7 днів у теплому затіненому місці.
Рецепт №4
середньо
З баклажанами по-корейськи
- морква
0,5 шт
- баклажани
4 шт
- червоний солодкий перець
1 шт
- часник
2 зубці
- петрушка
20 г
- цукор
65 г
- рафінована олія
25 мл
- вода
100 мл
- приправа для моркви по-корейськи
за смаком
- сіль
за смаком
- Наріжте баклажани кубиками.
- Моркву і перець натріть на тертці.
- Петрушку і часник подрібніть ножем.
- Змішайте всі подрібнені раніше інгредієнти в одній широкій ємності.
- Окремо в каструлі змішайте сіль, олію, оцет, цукор і воду.
- Доведіть розсіл до температури +100°С.
- Не даючи рідині охолонути, залийте розсіл в овочі.
- Притисніть суміш гнітом і залиште на 3 дні заквашувати.
Особливості зберігання
Коли продукт остаточно закваситься, його слід помістити в холодильник або льох із температурою 0...+4°С. Квашена заготовка на зиму зберігається до 8 місяців.
Морква - корисний овоч, який не втрачає харчової цінності під час заквашування. Приготувати цей коренеплід шляхом квашення не складно в домашніх умовах. Дотримуйтесь покрокових рецептів, наведених вище, і в результаті ви отримаєте смачну та поживну страву.
