3 лайка
Черешня — це та ягода, яку полюбляють багато: і дорослі, і діти. Але, на жаль, свіжими солодкими ягодами можна побалувати себе вкрай короткий період. А щоб продовжити відчуття літа, радимо приготувати надзвичайно смачне і корисне ласощі на зиму, згідно з покроковим рецептами нижче.
Зміст
ПоказатиПриховатистатті
Підготовка інгредієнтів
Раціональний підхід до підготовки сировини для приготування черешневого варення, при якому дотримуються технологічні особливості обробки ягід, — запорука отримання гарантованого результату:
- Обов'язково проводять процедуру сортування ягід, в процесі якої із загального обсягу плодів відбраковують деформовані, з ознаками гнилі або цвілі екземпляри. Перезрілі ягоди також не слід використовувати в якості сировини.
- Для збереження черешнею форми і цілісності в процесі варіння, ягоди проколюють у декількох місцях (використовують шпильку для волосся або зубочистку) і заливають сировина на 1 хвилину окропом.
- Для звільнення черешні від кісточок використовують спеціальне пристосування або звичайну англійську шпильку. Головне — в процесі вилучення серцевини не розчавити плоди.
Важливо! Кісточки, як правило, відокремлюються від м'якоті вкрай важко, а їх наявність надає готовому продукту додатковий аромат, тому варять ласощі в більшості випадків разом з кісточкою.
Рецепт №1
легко
Рецепт класичного варення з черешні
25 порцій2 години 25 хвилин
Шаги
4 інгредієнта
- черешня
1 кг
- цукор
0,8 кг
- вода
0,1 л
- кориця
за смаком
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність
194 ккал
Білки
6 г (11%)
Жири
0 р (0%)
Вуглеводи
48 г (89%)
- Ягоди сортують, видаляють плодоніжки, промивають і викладають на поглинаючу поверхню, щоб плоди обсохнули.
- Кожен плід проколюють гострим тонким предметом. Така маніпуляція дозволить зберегти цілісну форму при варінні.
- Варять сироп. Для цього в посуд з товстим дном вливають воду і засипають цукровий пісок. Доводять суміш до кипіння (постійно розмішуючи солодку масу). Кристали цукру повинні повністю розчинитися.
- Черешню акуратно засипають в киплячий сироп і чекають, поки ягідна маса не почне кипіти.
- При бажанні додають корицю.
- Час варіння на мінімальному вогні — 60-90 хвилин. Від тривалості теплової обробки будуть залежати консистенція і смак кінцевого продукту. Якщо ви віддаєте перевагу карамельні нотки смаку і більш «тягучу» консистенцію, варити ласощі слід довше.
- Готове ароматне варення розкладають у чисту суху тару, герметично закочують. Після повного охолодження прибирають заготовку в темне прохолодне місце на зберігання.
Знаєте ви? Черешня є сировиною для виготовлення зеленого барвника для харчової промисловості.
Рецепт №2
легко
Варення «П'ятихвилинка»
25 порцій30-40 хвилин
Шаги
Видео-рецепт2 інгредієнта
- плоди черешні
1000 г
- цукор
500 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Варення «П'ятихвилинка»Видео-рецепт: Варення «П'ятихвилинка»
Рецепт №3
средне
З білої черешні
30 порцій3 доби 2 години 50 хвилин
Шаги
6 інгредієнтів
- черешня
3 кг
- цукор
1 кг
- вода
1 л
- лимон
1 шт.
- оцет
за смаком
- сіль
за смаком
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність
155 ккал
Білки
5 г (12%)
Жири
0 р (0%)
Вуглеводи
38 м (88%)
- М'якоть білої черешні слід відокремити від кісточок, після чого ягідна сировина поміщають у велику посудину, заповнену водою. Туди ж додають невелику щіпку солі і кілька крапель оцту.
- Варять з цукрового піску і води сироп.
- Через 3 години рідину з-під ягід повністю зливають і плоди поміщають в киплячий сироп.
- Процедура варіння буде здійснюватися протягом 3 діб — вранці і ввечері, щоразу доводячи до кипіння і проварюючи 10 хвилин, при цьому слід помішувати продукт.
- Після останнього етапу варіння, при якому додається дрібно подрібнений лимон, готове солодке ласощі розливають у банки, закупорюють і кладуть на зберігання.
Важливо! При такій схемі поетапного приготування ягідки в готовому продукті вийдуть соковитими, а смак — солодким, але без зайвої нудотності.
Рецепт №4
легко
З кісточкою
20 порцій60 хвилин
Шаги
3 інгредієнта
- черешня
1 кг
- цукор
0,5 кг
- вода
700 мл
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність
113 ккал
Білки
5 г (15%)
Жири
0 р (0%)
Вуглеводи
28 г (85%)
- Ягоди промивають (кісточки при цьому не видаляють) і закладають в простерилізовані банки, після чого заливають в них окріп. Залишають на 5 хвилин.
- Після закінчення часу рідина з банок зливають в каструлю і доводять до кипіння. Маніпуляцію повторюють ще раз.
- В товстостінну каструлю засипають цукор і вливають туди воду з банок. Доводять до кипіння субстанцію і кип'ятять 7 хвилин, після чого сироп заливають у банки з черешнею і щільно закривають кришками.
- банки Накривають ковдрою. Після повного охолодження прибирають на зберігання.
Знаєте ви? З деревини черешні роблять курильні трубки, мундштуки.
Способи зберігання в домашніх умовах
Солодкі черешневі заготовки рекомендують зберігати в прохолодному, темному, сухому приміщенні. У разі, якщо варення було виготовлено з кісточками, такий продукт не рекомендують вживати після 12 місяців зберігання.
Черешневе варення — це те ласощі, яке не залишить байдужим нікого. А приготувати його можуть не тільки досвідчені кулінари, але і початківці господині як зі свіжою, так і з замороженной ягоди.
