Малинова ягода підходить для приготування не тільки ароматних джемів, сиропів і варення, з неї виходить чудова настоянка, яка стане відмінним доповненням до святкового столу. Як зробити домашню наливку з малини — читайте далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
При виборі малини звертайте увагу на час збору, колір і цілісність ягід. Для приготування запашного напою з кисло-солодким терпким смаком рекомендується використовувати червоні ягоди, оскільки наливка з жовтої малини не буде володіти насиченим ароматом і кольором, зате вона хороша для алергіків.
Час дозрівання ягід (ранньостиглі, середньостиглі або пізньостиглі) ніяк не впливає на якість наливки, але час збору вкрай важливо: малину для настоянки рекомендується збирати вранці, після того, як спаде роса, використовуючи для цього невеликі ємності з твердим днищем (якщо збирати у велику тару, ягода пошкодиться).
Рецепт настоянки з малини
Існує кілька популярних рецептів приготування малинової наливки. Докладніше про кожному — далі в нашому матеріалі.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- малина
1 кг
- спирт (96 об.)
600 мл
- вода
400 мл
- цукор
400 г
- Відібрані ягоди пересипати в банку і пом'яти, використовуючи качалку.
- Додати до ягід воду (300 мл) і спирт.
- Закрити банку кришкою і поставити її настоюватися на сонячному місці (наприклад, підвіконня). Час настоювання -10 днів.
- Відкрити суміш і процідити її через двошарову марлю.
- Додати до отриманої рідини сироп з цукру і 100 мл окропу.
- Закрити кришкою і настоювати ще два тижні.
- Відкрити і дегустувати.
Видео-рецепт
Наливка буде пофарбована в насичений малиновий колір, володіти запашним ароматом, в якому не відчувається алкоголь, і легким приємним смаком. Міцність напою — 30º.
Рецепт №2
средне
На самогоні
- малина
2 кг
- самогон (50°)
500 мл
- вода
250 мл
- цукор
250 м
- Малину помістити в скляну тару і перетерти до кашоподібного стану.
- Вилити отриману кашку самогон, ретельно перемішати і, щільно укривши, відправити на 6-тижневе наполягання в темному місці.
- Настій профільтрувати через чотиришарову марлю і друшляк. Віджимати потрібно акуратно, щоб не розбризкати цінну рідину.
- Додати до готового настою цукор і добре перемішати. Можна брати менше або більше від зазначеної в рецепті норми, в залежності від ваших смакових уподобань.
- Настояти ще хоча б 3 дні, щоб випав осад.
- Злити настоянку з осаду, використовуючи силіконову трубку. Слідкуйте за тим, щоб трубка не торкнулася осад.
- Напій готовий до дегустації.
Видео-рецепт
Міцність напою — 40–45 º, тому пити його потрібно обережно, адже завдяки легкому приємному смаку можна не помітити випите кількість.
Рецепт №3
легко
Із замороженої малини
- заморожена малина
300 г
- спирт
300 мл
- цукор
100 г
- Розморозити малину, помістити в каструлю і пом'яти, щоб спирт наполягав не тільки на м'якоті ягоди, а, головним чином, на її кістках.
- Пересипати вміст каструлі в скляну тару, залити спиртом і настоювати 3 тижні.
- Провести фільтрацію, використовуючи спочатку велике сито, потім дрібне, і в кінці — вату.
- Додати цукор (можна відхилятись від вказаних в рецепті норм, орієнтуючись на власний смак).
Видео-рецепт
Міцність напою — 35º.
Рецепт №4
легко
Проста (за 10 днів)
- малина
500 г
- горілка
500 мл
- цукор
~ 200 г
- Малину помістіть в скляну тару.
- Засипте ягоди цукром і залийте алкоголем.
- Щільно закрийте вміст банки і збовтайте.
- Настоюйте 10 днів на підвіконні, на сонячній стороні.
- Профільтруйте через двошарову марлю. Приступайте до дегустації.
Видео-рецепт
Міцність напою — 35º.Урізноманітнити смак малинової наливки можна, додавши до переліку інгредієнтів свіжий м'ятний лист.
Рецепт №5
средне
Гостра з імбиром і чилі
- малина
0,5 кг
- 70% спирт
700 мл
- вода
550 мл
- фруктоза
70 г
- свіжий імбир
20 г
- гострий перець чилі
половина стручка
- Залийте ягоди спиртом на 10 днів. Суміш повинна стояти в темному прохолодному місці.
- Через 10 днів додайте дрібно порізаний чилі і подрібнений на тертці або в блендері імбир, знову відправте в темне приміщення.
- Після закінчення 4 діб злийте наливку і профільтруйте через вату.
- Додайте до наливке інші інгредієнти: цукор, воду, фруктозу.
- Розлийте напій в скляні пляшки і відправте в темне місце на 2 тижні.
- Напій можна дегустувати.
Дану настойку називають напоєм любителів екстриму, оскільки вона поєднує в собі солодкі й гострі нотки і є досить нетрадиційною.
Рецепт №6
легко
З малинового варення і горілки
- варення з малинових ягід
500 г
- горілка
500 мл
- Змішати варення з горілкою в скляній тарі.
- Щільно закрити і помістити в темне приміщення.
- Настоювати 4 дні, щодня збовтуючи.
- Процідити через марлю і профільтрувати, використавши в якості фільтра вату.
- Закупорити і очікувати випадку для вживання.
Міцність напою — 40–45º. Якщо ви не впевнені, що приготованої настоянки вам вистачить до наступного врожаю, необхідно заморожувати ягоду, що дасть можливість готувати напій навіть взимку.
Рецепт №7
средне
Настоянка з малини на джині
- малина
1 кг
- джин
1,5 л
- цедра двох лаймів
- Відібрані ягоди помістити в скляну тару.
- Зверху на малину викласти цедру лаймів.
- Залити інгредієнти джином.
- Щільно закрити ємність і перенести його в затемнене місце.
- Щодня струшувати суміш.
- Настоювати 3 тижні.
- Відокремити готову вільшанку від ягід.
- Вживати по мірі необхідності.
Міцність напою — 30–35º.
Особливості вживання
Малинівка — це чудовий напій, який стане справжньою родзинкою святкового столу. Крім того, настоянку широко використовують у медичних цілях, в кулінарії і кондитерській справі.
Як бачите, для того щоб урізноманітнити святковий стіл, зовсім немає необхідності відправлятися в супермаркет за дорогими елітними напоями. Вишукану малинову наливку легко і просто приготувати в домашніх умовах. Головне: вибрати рецепт, за яким ви зможете зробити напій, який припаде до душі і вам, і вашим гостям.