Вино з шипшини: прості рецепти для приготування в домашніх умовах із фото

Вино із шипшини: рецепти, просте приготування

14 лайків

Шипшина є дуже популярною рослиною, адже її ягоди мають безліч вітамінів і мікроелементів, корисних для здоров'я людини. Із плодів цієї рослини готують відвари, чаї, настоянки. Але можна приготувати і вино, яке буде не тільки дуже смачним, але й корисним. У цій статті запропоновано кілька рецептів шипшинового вина.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Особливості зберігання

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування цього алкогольного напою знадобляться винятково великі та стиглі плоди з темно-червоним забарвленням (підійдуть свіжі, сушені або заморожені), вода і цукор. Для посилення смаку можуть знадобитися інші інгредієнти, наприклад, родзинки. Перш за все, потрібно буде перебрати ягоди, прибираючи гнилі та запліснявілі.

Чи знаєте ви? Шипшина є лідером серед ягід за вмістом вітаміну С і легко може замінити різні вітамінні комплекси.

Навіть кілька некондиційних маленьких ягід можуть зіпсувати всю партію вина. Також необхідно оглянути ємності для приготування, вони мають бути повністю сухими та чистими, інакше можливе зараження бактеріями або цвіллю.

Рецепт №1

Рецепт вина із сушеної шипшини

Рецепт №2

Рецепт вина з підмороженої шипшини

Рецепт №3

Класичний рецепт вина з шипшини

Рецепт №1

легко

Рецепт вина із сушеної шипшини

4 л5 тижнів

Кроки

4 інгредієнта

Видео-рецепт

шипшина суха
1 л
вода
3,5 л
цукор
550 г
дріжджі винні
4 г

Харчова цінність на 100 г:

калорії

61,3 ккал

білки

0,45 г

жири

0 г

вуглеводи

14,6 г

Спершу необхідно перемішати цукор (300 г) з теплою водою, потім наповнити тару сушеною шипшиною і ще раз перемішати.
Винні дріжджі пересипати в теплу воду в пропорції 1:10, прикрити серветкою і залишити в теплому місці на 15 хв.
Після цього перелити до шипшини за температури приблизно 30°С. Накрити гідрозатвором і залишити для бродіння в приміщенні з кімнатною температурою.
Після закінчення бродіння, приблизно через 2 тижні, необхідно знову додати цукор (250 г), перемішати і знову продовжити бродіння.
Як тільки активна фаза бурхливого бродіння буде закінчена, потрібно відфільтрувати шипшину через марлю і залишити тару на два тижні для тихого бродіння.
Потім чекайте прояву осаду і приступайте до фільтрації рідини через сифон, після чого її потрібно буде освітлити бентонітом.
Наприкінці можна додати ще цукор (100 г) і залишити на кілька днів.

Видео-рецепт

Рецепт вина із сушеної шипшини Видео-рецепт: Рецепт вина із сушеної шипшини

Якщо ви не хочете використовувати бентоніт, то вино можна залишити на кілька тижнів для самостійного освітлення.

Рецепт №2

легко

Рецепт вина з підмороженої шипшини

15 л3 тижні

Кроки

3 інгредієнта

підморожені ягоди шипшини
2 кг
цукровий сироп
4 л
вода
10 л

Харчова цінність на 100 г:

калорії

91,5 ккал

білки

0,25 г

жири

0 г

вуглеводи

22,4 г

Підморожену шипшину потрібно очистити і промити.
Очищену шипшину скласти в бутель і залити цукровим сиропом, закрити гідрозатвором і залишити приблизно на 3 тижні.
Потім необхідно все процідити і налити в пляшки.
Залишити в прохолодному місці на півроку
Смак буде більш яскраво виражений, якщо тара простоїть тривалий період часу.

Із шипшини, яку було використано під час приготування напою, можна знову зробити вино. Процес простий: потрібно буде просто залити тією ж кількістю сиропу, але не настільки солодкого.

Чи знаєте ви? Як свідчать медичні дослідження, вживання якісного вина в невеликій кількості корисне для мозку.

Рецепт №3

легко

Класичний рецепт вина з шипшини

15 л 10 днів

Кроки

4 інгредієнта

ягоди шипшини
3 кг
цукор
3 кг
вода
10 л
родзинки або виноград
100 г

Харчова цінність на 100 г:

калорії

106 ккал

білки

0,3 г

жири

0,06 г

вуглеводи

26,1 г

Перед тим як почати приготування, плоди шипшини потрібно розчавити качалкою (від кісточок можна не очищати). У великий бутель додати шипшину, цукровий сироп (2 кг цукру на 2 л води), воду (8 літрів), родзинки або товчений виноград, а також дріжджі. Усе перемішати і накрити марлею.
Потім залишити тару на кілька днів у темному місці з температурою +18...+25°С. Рідину періодично необхідно перемішувати (приблизно раз на добу).
У разі шипіння або кислого запаху (ознаки бродіння) перелити в бутель для початку процесу бродіння, її потрібно заповнити на 2/3 і закріпити гідрозатвором
Далі знову залишити бутель у темному місці, але вже за температури +18...+29°C.
Через тиждень відфільтруйте отриману рідину через марлю, додайте цукор (1 кг) і знову закрийте гідрозатвором.
Через 5-6 тижнів активне бродіння закінчиться, і напій буде готовий до вживання.

Після закінчення активної фази бродіння за допомогою трубочки молоде вино необхідно перелити в чисту ємність, не зачіпаючи осад, що залишився на дні. На останньому етапі приготування потрібно перемістити бутель у темне місце з температурою +5...+16°C і дати настоятися мінімум 2 місяці.

Важливо! У разі, якщо бродіння триває після 50 днів з моменту початку виготовлення вина, для того щоб уникнути гіркоти в смаку, необхідно перелити рідину через сифон і залишити бродити далі під гідрозатвором.

Особливості зберігання

Дуже важлива тара, в якій напій буде настоюватися. В ідеалі використовувати дубові бочки, але за їх відсутності підійдуть і звичайні скляні банки. Готове вино необхідно зберігати за температури не більше +15°C, а самі банки заповнювати до країв, практично не залишаючи повітря. У разі недотримання умов зберігання можливе окислення напою, помутніння кольору або ж результатом може бути просто зіпсований смак.

З усього описаного вище можна зробити висновок, що приготувати алкогольний напій із шипшини різного виду можна досить легко та просто. У домашніх умовах у вас буде вибір зробити вино молоде або проявити терпіння і дочекатися витриманого і настояного вина з більш яскравим смаком.