Шипшина є дуже популярною рослиною, адже її ягоди мають безліч вітамінів і мікроелементів, корисних для здоров'я людини. Із плодів цієї рослини готують відвари, чаї, настоянки. Але можна приготувати і вино, яке буде не тільки дуже смачним, але й корисним. У цій статті запропоновано кілька рецептів шипшинового вина.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування цього алкогольного напою знадобляться винятково великі та стиглі плоди з темно-червоним забарвленням (підійдуть свіжі, сушені або заморожені), вода і цукор.
Навіть кілька некондиційних маленьких ягід можуть зіпсувати всю партію вина. Також необхідно оглянути ємності для приготування, вони мають бути повністю сухими та чистими, інакше можливе зараження бактеріями або цвіллю.
Рецепт №1
легко
Рецепт вина із сушеної шипшини
- шипшина суха
1 л
- вода
3,5 л
- цукор
550 г
- дріжджі винні
4 г
![]()
![]()
![]()
-
![]()
![]()
-
![]()
-
![]()
Видео-рецепт
Рецепт вина із сушеної шипшини Видео-рецепт: Рецепт вина із сушеної шипшини
Рецепт №2
легко
Рецепт вина з підмороженої шипшини
- підморожені ягоди шипшини
2 кг
- цукровий сироп
4 л
- вода
10 л
- Підморожену шипшину потрібно очистити і промити.
- Очищену шипшину скласти в бутель і залити цукровим сиропом, закрити гідрозатвором і залишити приблизно на 3 тижні.
- Потім необхідно все процідити і налити в пляшки.
- Залишити в прохолодному місці на півроку
- Смак буде більш яскраво виражений, якщо тара простоїть тривалий період часу.
Із шипшини, яку було використано під час приготування напою, можна знову зробити вино. Процес простий: потрібно буде просто залити тією ж кількістю сиропу, але не настільки солодкого.
Рецепт №3
легко
Класичний рецепт вина з шипшини
- ягоди шипшини
3 кг
- цукор
3 кг
- вода
10 л
- родзинки або виноград
100 г
- Перед тим як почати приготування, плоди шипшини потрібно розчавити качалкою (від кісточок можна не очищати). У великий бутель додати шипшину, цукровий сироп (2 кг цукру на 2 л води), воду (8 літрів), родзинки або товчений виноград, а також дріжджі. Усе перемішати і накрити марлею.
- Потім залишити тару на кілька днів у темному місці з температурою +18...+25°С. Рідину періодично необхідно перемішувати (приблизно раз на добу).
- У разі шипіння або кислого запаху (ознаки бродіння) перелити в бутель для початку процесу бродіння, її потрібно заповнити на 2/3 і закріпити гідрозатвором
- Далі знову залишити бутель у темному місці, але вже за температури +18...+29°C.
- Через тиждень відфільтруйте отриману рідину через марлю, додайте цукор (1 кг) і знову закрийте гідрозатвором.
- Через 5-6 тижнів активне бродіння закінчиться, і напій буде готовий до вживання.
Після закінчення активної фази бродіння за допомогою трубочки молоде вино необхідно перелити в чисту ємність, не зачіпаючи осад, що залишився на дні. На останньому етапі приготування потрібно перемістити бутель у темне місце з температурою +5...+16°C і дати настоятися мінімум 2 місяці.
Особливості зберігання
Дуже важлива тара, в якій напій буде настоюватися. В ідеалі використовувати дубові бочки, але за їх відсутності підійдуть і звичайні скляні банки. Готове вино необхідно зберігати за температури не більше +15°C, а самі банки заповнювати до країв, практично не залишаючи повітря. У разі недотримання умов зберігання можливе окислення напою, помутніння кольору або ж результатом може бути просто зіпсований смак.
З усього описаного вище можна зробити висновок, що приготувати алкогольний напій із шипшини різного виду можна досить легко та просто. У домашніх умовах у вас буде вибір зробити вино молоде або проявити терпіння і дочекатися витриманого і настояного вина з більш яскравим смаком.
