Шипшина є дуже популярним рослиною, адже його ягоди володіють безліччю вітамінів і мікроелементів, корисних для здоров'я людини. З плодів цієї рослини готують відвари, чаї, настоянки. Але можна приготувати і вино, яке буде не тільки дуже смачним, але і корисним. У даній статті запропоновано кілька рецептів шипшинового вина.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування цього алкогольного напою знадобляться виключно великі і стиглі плоди з темно-червоним забарвленням (підійдуть свіжі, сушені або заморожені), вода і цукор.
Навіть кілька некондиційних маленьких ягід можуть зіпсувати всю партію вина. Також необхідно оглянути ємності для приготування, вони повинні бути сухими і чистими, інакше можливе зараження бактеріями або цвіллю.
Рецепт №1
легко
Рецепт вина з сушеної шипшини
- шипшина сухий
1 л
- вода
3,5 л
- цукор
550 г
- винні дріжджі
4 г
![]()
![]()
![]()
-
![]()
![]()
-
![]()
-
![]()
Видео-рецепт
Рецепт вина з сушеної шипшини Видео-рецепт: Рецепт вина з сушеної шипшини
Рецепт №2
легко
Рецепт вина з підмороженого шипшини
- підморожені ягоди шипшини
2 кг
- цукровий сироп
4 л
- вода
10 л
- Підморожений шипшина потрібно очистити і промити.
- Очищений шипшина скласти в бутель і залити цукровим сиропом, закрити гідрозатворів і залишити приблизно на 3 тижні.
- Потім необхідно процідити і розлити в пляшки.
- Залишити в прохолодному місці на півроку. Смак буде більш яскраво виражений, якщо тара простоїть тривалий період часу.
З шипшини який був використаний при приготуванні напою, можна знову зробити вино. Процес простий: потрібно просто залити тим же кількістю сиропу, але не настільки солодкого.
Рецепт №3
легко
Класичний рецепт вина з шипшини
- ягоди шипшини
3 кг
- цукор
3 кг
- вода
10 л
- ізюм або виноград
100 г
- Перед тим як почати приготування, плоди шипшини потрібно розчавити качалкою (від кісточок можна не очищати). У велику сулію додати шипшина, цукровий сироп (2 кг цукру на 2 л води), воду (8 літрів), родзинки або товчений виноград, а також дріжджі. Все перемішати і накрити марлею.
- Потім залишити тару на кілька днів у темному місці з температурою +18...+25°С. Рідину необхідно періодично перемішувати (приблизно раз в добу).
- При шипении або кислому запаху (ознаки бродіння) перелити в бутель для початку процесу бродіння, її потрібно заповнити на 2/3 і закріпити гідрозатворів.
- Далі знову залишити бутель в темному місці, але вже при температурі +18...+29°C.
- Через тиждень відфільтруйте отриману рідину через марлю, додайте цукор (1 кг) і знову закрийте гідрозатворів.
- Через 5-6 тижнів активне бродіння закінчиться, і напій буде готовий до вживання.
Після закінчення активної фази бродіння за допомогою трубочки молоде вино необхідно перелити в чисту ємність, не зачіпаючи осад залишився на дні. На останньому етапі приготування потрібно перемістити бутель в темне місце з температурою +5...+16°C і дати настоятися мінімум 2 місяці.
Особливості зберігання
Дуже важлива тара, в якій напій буде настоюватися. В ідеалі використовувати дубові бочки, але при їх відсутності підійдуть і звичайні скляні банки. Готове вино необхідно зберігати при температурі не більше +15°C, а самі банки заповнювати по краю, практично не залишаючи повітря. У разі недотримання умов зберігання можливе окиснення напою, помутніння кольору або ж результатом може бути просто зіпсований смак.
З усього наведеного вище можна зробити висновок, що приготувати алкогольний напій із шипшини різного виду можна досить легко і просто. В домашніх умовах у вас буде вибір зробити вино молоде або проявити терпіння і дочекатися витриманого і настояного вина з більш яскравим смаком.
