Вино з варення чорної смородини: простий рецепт для приготування в домашніх умовах

Простий і смачний рецепт вина з варення чорної смородини

12 лайків

Коли заготовлених на зиму смородинових ласощів залишається надто багато, не варто поспішати роздавати їх усім родичам або зберігати, поки вони не зіпсуються. Варенню, що залишилося, можна дати "друге життя", перетворивши його на новий і неймовірно смачний продукт. Це не соус, не желе і не десерт, а дуже смачне вино з ароматом ягід.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепт вина з варення чорної смородини
Особливості зберігання

Вибір і підготовка інгредієнтів

Вино, приготоване з варення чорної смородини, відрізняється яскравим темно-рубіновим кольором і насиченим смаком. Кількість цукру для закладки в продукт залежить від солодкості варення. Якщо ваша заготівля з ягід була кислуватою, можна відійти від рецептури і покласти ще 1 склянку цукру.для виготовлення домашнього напою не підійде зіпсований продукт, з нехарактерним запахом і вкритий пліснявою, інакше всі зусилля "зійдуть нанівець", тому перед приготуванням важливо відібрати якісне, старе або навіть варення, що забродило, але без ознак дефектів.

Підготуйте ємність для майбутнього "еліксиру" (бажано скляну), заздалегідь вимивши її, ошпаривши окропом і підсушивши. Також вимийте і висушіть гумову рукавичку, яка потрібна для збереження герметичності.

Чи знаєте ви? Чорна смородина є справжнім джерелом цінних вітамінів, мікроелементів та ефірних олій. Вино, приготоване зі смородини, виводить з організму токсини, стимулює імунну систему, надає тонусу і зміцнює стінки кровоносних судин.

Рецепт №1

легко

Рецепт вина з варення чорної смородини

2,5 л2 підходи по 30 хв.

Кроки

4 інгредієнта

Видео-рецепт

варення або компот
1,5 л
цукор
1 склянка
мед
1 ст. л. (за бажанням)
родзинки
1 ст. л.

Харчова цінність на 100 грамів:

Калорії

150 ккал

Білки

0,00 г

Жири

0,00 г

Вуглеводи

9,00 г

Підготувати воду для розведення. Для цього необхідно прокип'ятити 1,5 л води і дати їй охолонути до +30°С.
Насипати половину цукру в ємність.
Зверху вилити наявне варення або компот, що підбродив. На цій стадії можна додати мед для надання напою характерного медового смаку.
Засипати родзинки.
Налити кип'ячену воду так, щоб сусло займало не більше 2/3 банки.
Розмішати до повного розчинення цукру.
Одягти гумову рукавичку на шийку ємності, попередньо зробивши голкою один отвір на великому пальці для конденсації газів (також можна використовувати капронову кришку).
Потім вино має заграти протягом двох тижнів у теплому місці за температури +18...+20°С.
Після того як мезга піднялася нагору, необхідно процідити її через марлю.
Підготуйте нову ємність для переливання рідини і обдайте її окропом, щоб убезпечити напій від потрапляння зайвих бактерій. Щоб вино позбулося твердих частинок, намотайте на шийку банки марлю і проціджуйте рідину через неї.
Мезгу, що залишилася, також можна вичавити і ще раз процідити, не переводячи жодної краплі майбутнього дорогоцінного напою (із заготовленого сусла має вийти не менше ніж 2,5 л чистого вина).
У проціджений продукт додається друга половина цукру і ретельно перемішується.
Шийка тари накривається рукавичкою. Ємність залишається для нижнього бродіння за тих самих умов на 30-40 днів. Показником закінчення процесу стане опущена на бік рукавичка.
Після закінчення другого підходу отримане смородинове вино проціджують у чисту ємність. Його залишають настоюватися в прохолодному приміщенні (підвал, холодильник, балкон) протягом 2-3 місяців за температури +6...+16°С, після чого напій готовий до вживання.

Важливо! Обсяг тари залежить від кількості варення в наявності. Згідно з рецептом, для 1,5 л варення необхідно взяти 1 банку на 5 л або 2 банки на 3 л.

Видео-рецепт

Рецепт вина з варення чорної смородиниВидео-рецепт: Рецепт вина з варення чорної смородини

Особливості зберігання

Приготований напій зберігають під капроновою кришкою в прохолодному, провітрюваному приміщенні з показником вологості не вище 70%. Під час зберігання ємність не повинна піддаватися трясці, стороннім запахам і сонячним променям. Чим довше зберігатиметься вино - тим більш насиченим і глибшим стане його смак.

Чи знаєте ви? У Стародавньому Римі домашнє вино вважалося більш престижним, ніж покупне, і на відміну від другого було недоступне рабам і селянам.

Домашнє ягідне вино, як і слідує усім традиційним винам, потребує часу на те, щоб перебродити і настоятися. Однак сам рецепт відрізняється простотою, займаючи мінімум вашого часу. Усе, що від вас вимагається, - стежити за процесами і вчасно переходити від одного до іншого. Щоб у розпал літа насолоджуватися криваво-червоним напоєм, приготованим власноруч, варто попрацювати ще взимку.